Prabangiai, subtiliai, turtinga puokštė ir subtilus skonis ... Vynas suteikia mėsą viską, kas geriausia, o banali vištiena lengvai virsta kulinariniu šedevru. Tiesiog nevalgyk kokybiško dieviško gėrimo, ir jums pavyks!
Kepkite vyną orkaitėje prancūziškai
Tai klasikinis prancūzų virtuvės patiekalas, vištiena su grybais vynuose, vadinama "Kokovan". Receptas yra 6 porcijos.
Ingredientai:
- vištienos krūtys - 6 vnt .;
- bekonas - 6 juostos;
- grybai (švieži) - 300 g;
- svogūnėliai - 3 vienetai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- sviestas - 25 g;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- raudonas vynas - 1,5 daiktai;
- bulvių vištiena - 1,5 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- žolelių puokštė (petražolės, pikantiškos) - pagal skonį;
- čiobreliai (šakelė) - 2 vnt .;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- žolelių puokštė (petražolės, pikantiškos) - pagal skonį;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Kaip virti vištieną vynu? Marinade sumaišykite pusę stiklinės vyno su šaukštu alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų. Pridėti čiobrelį ir lauro lapą. Krūtinėse mes darome mažus pjūvius, kad mėsa būtų geriau pamirkta. Vištieną užpilkite marinatu, pridėkite žaliųjų žolelių rinkinį, uždėkite ir nuneškite per šaldytuvą.
Rytą kepkite keptuvėje šiek tiek alyvuogių aliejaus, kol ruda. Išmesime ir išleiskime popierinį rankšluostį. Tame pačiame aliejuje kepkite kapotų švelnius svogūnus, išimkime triukšmingą. Ir jo vietoje kepkite 3 min. Kapotų grybų ir smulkiai pjaustytų česnakų. Jei reikia, pridėkite alyvą.
Atskiroje keptuvėje pašildykite sviestą ir paskleiskite vištienos odą. Skrudinkite 10 minučių. Mes įdėjome krūtis į kepimo indą, pridėkite bekoną, svogūnus ir grybus. Ir keptuvėje, kurioje liko vištienos sultys, supilkite miltus, gerai išmaišykite. Palaipsniui supilkite sultinį ir stiklinę vyno. Norėdami gauti daugiau skonio, galite pridėti 2 šaukštai. šaukštai brendžio.
Prancūzijoje vynuogių vištiena, paruošta pagal šį receptą, patiekiama su skrebučiais - mažais trikampiais skrebučiais (nupjauti iš baltųjų duonų ir supjaustyti aliejumi iki aukso rudos). Taip pat puikiai tinka ryžiams, bulvių koše ar troškintoms daržovėms. Ir, žinoma, nepamirškite stiklo vyno!
Vištienos sparneliai vynuose
Ingredientai:
- Vištienos sparneliai - 1 kg;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- baltas pusiau lieso vyno - 1 prekė;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- bazilikas (džiovintas) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Sparnai užpildo pusę vyno ir marinuoti, kiek pakanka kantrybės (2-3 valandų pakanka, galite mažiau, bet tada mėsa ne taip įsisuks). Tuo tarpu kepkite kiaušinius druska, pipirai ir bazilikai. Pridėti medaus, palaipsniui įveskite miltus. Šį tešlą išpilame sparnus ir kepkite jį šildomoje keptuvėje, kol pasidengs raudona pluta, palaipsniui įpilkite likusį vyną.
Baigti sparnai laikomi po dangteliu lėtai gaisrui dar 5 minutes. Jie puikiai tinka tiek vynui, tiek alui.
Vištienos kepenys vynuose
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 500 g;
- svogūnas raudonas saldus - 4 vnt.
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- raudonasis vynas - 1/2 šaukštai;
- bulvių vištiena - 2/3 daiktai;
- baltas balzamikas actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukraus rudas - 1 arbatinis šaukštelis;
- žalumynai-1 krūva;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Iš kepenų pašalinkite kepenis ir venus, supjaustykite keliomis dalimis.
Pridedame likusį aliejų ir kepkite svogūnus supjaustyti į plonius žiedus, kol bus aukso spalvos. Įpilame vyno ir sultinio, 10 minučių po dangteliu. Įpilkite kepenų, druskos, pipirų. Pabarstykite actu, šiek tiek daugiau cukraus ir pašalinkite iš ugnies. Tada mes tarnaujame prie stalo, laistydami padažą, kuris gesinant pasirodė keptuvėje.