Apibūdinkite daržovių sultinių naudingumą, tikriausiai, nereikia, patiekalas jau sako savo vardą. Tačiau valgymo būdai ir kai kurios detalės apie tai, kaip įvairūs daržovės elgiasi ruošdami, mes jums pasakysime.
Kaip virti skanų daržovių sultinį sriubai - receptas
Ingredientai:
- svogūnas - 3 svogūnai;
- morkos - 0,5 kg;
- pastinaka - 0,5 kg;
- porai - 2 vienetai;
- salieras (šaknis) - 0,5 kg;
- saulėje džiovinti pomidorai - 30 g;
- petražolės - ½ spindulio;
- paprika kvepianti - 5 žirneliai;
- pipiriniai žirniai - 8 žirneliai;
- česnakai - 4 dantys;
- Lavra - 2 lapai;
- druska
Paruošimas
Daržovių sultinio gamyboje svarbu suprasti, kokius skonius norite skonį sultinyje, kai kurie daržovės, pvz., Bulgarų pipirai arba kopūstai, gali išgauti visas kitas skonį. Tai atrodys labiau kaip paprikos nuoviras, be jokių ypatingų kitų daržovių pojūčių, be paprastų baltųjų kopūstų sultinys gali drumstas. Nors, žinoma, kuo daugiau skirtingų sultinio daržovių, tuo turtingesni ir labiau prisotinti galutinio produkto skonį. Ir jūs visada turite atkreipti dėmesį į tokį ingredientą kaip morkas, jis gali būti labai skirtingas, o ne nuodėmė, ir net normalus jį išbandyti prieš virinant, jei jis yra sultingas ir gaivaus saldumo, tada jo kiekis sultinyje turėtų būti sumažintas. Apskritai, visi daržovės savaime gali būti geri sultinyje, tačiau svarbiausias dalykas yra tinkamas derinys ir skonio harmonija.
Taigi, nulupti pastarnokai ir salierai, supjaustyti ne visais mažais kubeliais ar griežinėliais, gali būti paruošti morkos, bet tik pusę nupjaukite svogūnus ir pašalinkite viršutinę lukšto dalį, paliekant paskutinį sluoksnį, sultinys suteiks auksinę spalvą. Pora taip pat nėra labai smulkiai pjaustoma, o jo žalia dalis plaunama paprasta plunksna. Įpilkite šį daržovių asortimentą vandeniu ir šiluma, kol ji užvirs. Jei yra putų, tai iš esmės yra įprasta situacija, pašalinkite ją ir nedelsdami nepamirškite druskos, todėl druska geriau atskleis visas skonį. Po pusvalandžio įpilkite likusias sudedamąsias dalis, česnakai gali būti supjaustyti per pusę ir džiovinti pomidorai dedami tokiu pačiu pavidalu, kaip jie buvo laikomi. Jie duos sultinio ypatingo skonio, netgi panašaus į mėsą. Padažą ištirpinkite petražolėmis, gerai nuplaukite. Būtina palaukti dar pusvalandį ir išplėsti gautą pagrindą sriubai.
Kaip virti paprastą daržovių sultinį?
Ingredientai:
- svogūnai - 2 svogūnai;
- morkos - 2 vienetai;
- petražolės - ½ spindulio;
- paprika kvepianti - 3 žirneliai;
- pipiriniai žirniai - 5 žirniai;
- česnakai - 3 dantys;
- Laurynas - 1 lapas;
- druska
Paruošimas
Toks sultinys dažnai ruošiamas tiesiog naudoti kitiems indams. Pavyzdžiui, jums reikia leisti mėsą ar naminius paukščius arba jų pagrindu virti padažą. Paruošimo būdas yra labai paprastas, supjaustykite pjaustytą morką ir supjaustykite svogūnus per pusę ir supilkite į vandenį ir virkite, tada druskos ir leiskite virti maždaug trisdešimt minučių, tada pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis, įskaitant česnaką, supjaustykite pusę ir dar kartą pusę valandos. Tada lieka tik įtempti ir naudoti, kai reikia.