Sunku įsivaizduoti, kad antis visiškai iškepta įprastoje kasdieninėje vakarienėje, bet paruošti įdaryti paukštį atostogoms - kitas dalykas. Jei šventė yra tiesiog už kampo, pabandykite vieną iš šių ančių receptų, įdarytus kopūstais.
Antis su kiautuotomis skiltimis ir obuoliais įdaryti orkaitėje
Ingredientai:
- Ančių karkasas - 1 vnt. (apie 1,5 kg);
- obuoliai - 2 vnt.
- obuolių kopūstai - 230 g;
- svogūnai - 70 g;
- česnako dantys - 4-6 vnt.
Paruošimas
Įkaitinkite šiek tiek aliejaus į puodą ir supilkite į jį rauginti kopūstai, su jais obuolius ir svogūnus supjaustykite į tokio paties dydžio gabalėlius. Kai užpildymas atveria sultis, įdedamas česnako skilteles į padažą, prieskoniai sumaišoma su jūros druska ir pašalinama iš ugnies - užpildymo komponentų skoniai jau sumaišomi. Užpildykite antis karkasą su kopūstais ir obuoliais ir užfiksuokite įėjimo angą kiaurai. Prijunkite paukščio kojas viena su kita.
Sumaišytų ančių paruošimas užtruks 45 minutes 185 laipsnių kampu, o kitą pusvalandį - 220 laipsnių.
Įdaryti ančių krosnyje
Nebūtina iškepti viso paukščio visko, pabandyti pakeisti visą skerdeną tik ančių kojelėmis ar krūtinėmis, kaip mes padarysime kitame recepte.
Ingredientai:
- ančių krūtinė - 640 g;
- rūgšti kopūstai - 170 g;
- sūrių rankos;
- bekonas - 60 g;
- čiobreliai, jūros druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Nulupkite slyvas ir supjaustykite jas. Supjaustykite džiovintus vaisius ir rauginti kopūstais. Skrudintame keptuvėje kepkite bekono gabaliukus ir naudokite riebią kepaliuką kopūstų skrudinimui, viską apie viską - 4-6 minutes. Finale sezonas su čiobreliais ir druska.
Iškirpkite ančių krūtis "knygų" būdu, supjaustykite įdaras ant pjūvio, padėkite antrą pusę ir nutaukite virve. Kepta įdaryti antis turėtų būti paruošta 180 laipsnių 40 minučių.
Kaip paversti įdaru ančių visiškai orkaitėje?
Ingredientai:
- sviestas - 35 g;
- raudoni kopūstai (vidutinio dydžio) - 1 gabalėlis;
- gvazdikėliai - 5 pumpurai;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- raudonojo vyno actas - 45 ml;
- slyvos - 7 vnt .;
- cukrus - 10 g;
- Ančių karkasas - 1 vnt. (apie 2 kg).
Paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, ištirpinkite sviestą ir išsaugokite ją kapotų kopūstų su gvazdikėliais ir lauru. Kvepiančiam mišiniui įdedami slyvų gabalėliai, pabarstykite visą cukrų ir pomidorus, kol jis karamelizuojasi. Užpildykite ančių su kopūstų įdaru ir kepkite 45 minutes.