Adjika yra populiarus gardus iš Abchazų virtuvės. Verčiant iš jų kalbos žodis "adzhika" reiškia "druska", o tradiciniame patiekalo recepte pomidorai netaikomi. Tačiau Gruzijoje šis originalus padažas yra paruoštas su pomidorais. Pakalbėkime su jumis apie Adjiko kepimo receptus iš pomidorų.
Adjika receptas iš pomidorų
Ingredientai:
- Bulgarijos pipirai - 5 vnt.
- pomidorai - 12 vnt .;
- lemputė - 5 vnt .;
- morkos - 5 vnt .;
- česnakas - 2 galvutės;
- augalinis aliejus - 1 prekė;
- stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Dabar pasakyk, kaip paruošti skanų Adžiką iš pomidorų. Taigi, pirmiausia leiskime plauti ir išvalyti visus daržoves, pašalinti iš jų sėklų ir stiebų. Tada pomidorai ir bulgarų pipirai praeina per mėsmalę, o česnakai spaudžiami per atskirą fortepijoną. Pomidorų masę įdėjome į silpną ugnį ir po 30 minučių įpilkite česnako, cukraus, druskos, acto ir augalinio aliejaus. Dabar kruopščiai sumaišykite viską su šaukštu, palaukite, kol jis užvirs, atsargiai padėkite gatavą adjiką iš pomidorų su česnakais į švarius sausus indus. Karštą padažą laikome tik šaldytuve arba rūsyje.
Adjika su pomidorais ir obuoliais
Ingredientai:
- obuoliai - 1 kg;
- pomidorai - 5 kg;
- saldus bulgarų pipirai - 1 kg;
- karštieji pipirai - 4 vnt .;
- cukrus, actas - 0,5 daiktai;
- česnakai - 300 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Pomidorai, pipirai ir obuoliai kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu, išvalomi ir supjaustomi per mėsmalę. Tada masė sumaišoma, įpilama į puodą, įpilama į silpną ugnį ir virinama apie 1 valandą. Po to įpilkite susmulkinto česnako iš anksto, įpilkite druskos, aliejaus, cukraus, stalo acto ir virkite apie valandą. Na, visa tai, dabar liko tik susmulkinti gatavą saldžią ir rūgščią adžika į sterilius indelius ir atidžiai suvynioti dangčius.
Adjika iš pomidorų su prieskoniais
Ingredientai:
- karštieji pipirai - 1 kg;
- koriandro sėklos - 70 g;
- žemės cinamonas - žiupsnelis;
- pomidorai - 300 g;
- graikiniai riešutai - 100 g;
- didelė druska - 300 g;
- česnakai - 300 g.
Paruošimas
Priesakius raudonuosius pipirus užpilkite maždaug valandą šaltu vandeniu. Tada atsargiai jį pašalinkite, pridėkite cinamono, kalendrų, kapotų pomidorų, riešutų, nuluptų česnakų ir druskos. Mes keletą kartų suklijuojame mėsmalę su smulkiomis grotelėmis, padėkite į švarius indus, uždarykite dangčiais ir laikykite bet kurioje vietoje bet kokioje temperatūroje, bet ne ilgiau kaip 7 dienas. Ši adžika idealiai tinka mėsai ar vištienai išplauti, prieš kepinant orkaitėje.
Adjika iš pomidorų žiemai
Ingredientai:
- pomidorai - 5 kg;
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 200 g;
- augalinis aliejus - 400 ml;
- raudonieji pipirai - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Visi daržovės išplaunami iš anksto, apdorojami ir supjaustyti per mėsmalę. Kad pomidorai lengvai nuluptų, užpilkite juos 5 minutes verdančiu vandeniu. Tada mes užpildome masę aliejumi, prieskoniais, cukrumi, druska ir prieš sudrėkinimą 2 valandas virkite drėgnu ugniu. Paruošta adžikai iš pipirų ir pomidorų užpilkite karštu sterilizuotu stiklu, supilkite ir apvyniokite.
Adjika iš žaliųjų pomidorų
Ingredientai:
- žali pomidorai - 1 kg;
- Bulgarų pipirai - 6 vnt .;
- raudoni karštieji pipirai - 1 vnt.;
- krienai - 5 vnt .;
- česnakai - 10 denticles;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Taigi, Adžikai paruošti, pirmiausia atsargiai supjaustykite mano pipirus, pomidorus ir krienus. Tada mes valyti daržoves ir pasukti mėsmalę. Tada supilkite į daugybę česnako, druskos, sumaišykite ir supjaustykite adzhika nuo krienų ir pomidorų švariuose indeliuose. Šią tuščią laikome tik šaldytuve.