Blyneliai - vienas iš seniausių žmonijos patiekalų, priešrikščionių laikais virti ir valgyti blynus dėvėjo ritualinį-magišką charakterį. Ši praktika gravitacijai į saulės mitus, nes spalvos ir formos blynas yra panašus į Saulę.
Iki šiol daugelis blynų receptų yra žinomi tiek iš mielių , tiek iš kitų tešlos rūšių, iš įvairių grūdų miltų, pupelių ir tt, dažniausiai tai, kad tešla turi būti gana skysta. Skrudinant ar kepant, blynas įpilamas į keptuvę, o ne dedamas, pavyzdžiui, pyragas.
Blyneliai gali būti valgyti tiesiog sukdami ir panardinant į sviestą, grietinę, padažą ar saldus sirupą arba įpakuoti į juos įvairius įdarus. Pasakykite, kaip kepti blynus su svogūnais skirtingais būdais.
Blynų su žaliu svogūnu ir sūrio receptas
Mes paimame vidutinio dydžio keptuvę su mažomis šoninėmis dalimis (ar geriau - ypatinga: blyno ketaus be dangos).
Ingredientai:
- kvietiniai miltai (galima sumaišyti su avižinėmis dribute) - 1 stiklo;
- vidutinio riebumo kefyras - 1 stiklas;
- vanduo ar pienas - 1 stiklas;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- saldaus maisto, gesinti actu - ant peilio galo;
- druska - 1 pinch;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- sviestas kreminis išlydytas (arba kreminės riebalų) - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas žalia - 5-8 plunksnos;
- saldžiosios paprikos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiaulienos gabaliukas ar kiti gyvūniniai riebalai arba augalinis aliejus;
- sūris sunkus - apie 300 g;
- tepalo sviesto gabalas.
Paruošimas
Tešla sumaišoma su skysčiu iš nebūtinai išsijotų miltų, namų kefyro , šilto pieno (vandens) su druska, cukrumi, gaivinama soda. Kruopščiai sumaišykite ir palaukite 15-20 minučių. Įpilkite ištirpinto (bet ne karšto sviesto), o tada kiaušinių, paprikos ir smulkiai pjaustytų žalių svogūnų. Maišykite šluoste ar šakute (galite maišytuvu su mažu greičiu).
Dabar reikia nuspręsti, ar kepti ar kepti, pastarasis yra labiau naudingas. Sutepkite šildomą keptuvę riebalais (riebalais). Vienodai paskirstydami, supilkite tešlą ir kepkite (galite be perversmo, galite be). Mes įdedame gatavą blyną į indą ir sutepkite lydytu sviestu ar grietine (teptuku). Mes įdėjome kitą blyną iš viršaus ir pan. Kartais riebalai kepami keptuvėje.
Patiekite su tarkuotu sūriu, galite kaip savarankišką patiekalą su arbata, kompota, pienu, jogurtu ir jūs galite su auksu arba sultiniu, skirtingomis sriubomis. Padaukite blyną su sūriu, sulaužykite ar sulenkite ir valgykite malonumu. Būkite atsargūs, "skristi" labai greitai.
Blynai su keptais svogūnais, kapotų kiaušinių ir grybais
Ingredientai:
- miltai - 1 stiklas;
- pienas - 2 puodeliai;
- šviežios mielės - 20 g (arba pusė sausos pakuotės);
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 pinch;
- sviestas ištirpsta;
- keptuvę tepkite šiek tiek riebalų.
Už pildymas:
- kiaušinio vištiena - 3 vienetai;
- svogūnas - 1 vnt.;
- švieži grybai (baltieji austrių grybai, pievagrybiai) - apie 300-400 g;
- Švieži žalieji yra skirtingi;
- augalinis aliejus ar kiti riebalai.
Paruošimas
Suplakite mieles, įpilkite šilto pieno, 1-2 šaukštus miltų ir cukraus. Kruopščiai sumaišykite ir įdėkite į šiltą vietą maždaug 20 minučių, tegul opara sugalvoti.
Mes įpilysime neriją į dubenį ir pradėsime sijojant miltus, mėsos tešlą (švilpuką ar šaką). Įpilkite druskos ir lydyto sviesto. Galite
Šildykite keptuvę, sutepkite ir kepkite blynus, kaip aprašyta ankstesniame recepte (žr. Aukščiau).
Dabar užpilkite. Kiaušiniai turi būti kietai virti, atšaldyti, išvalyti ir smulkiai pjaustyti, taip pat susmulkinti ir žolelių. Smulkiai supjaustykite svogūnus į atskirą keptuvę, įpilkite smulkiai supjaustytų grybų ir patrinkite juos 20 minučių. Sumaišykite svogūnų ir grybų mišinį su kapotų kiaušinių ir žalumynų.
Mes supilame šį mišinį blyneliuose ir tiekiame. Jūs galite šiek tiek kepti juos suvynioti.