Vitaminas C turi įvairų ir universalų poveikį kūnui, be jo negalima išvengti daugybės svarbių procesų. Askorbo rūgšties poreikis žmogaus kūne yra pakankamai didelis, tačiau, kitaip nei kai kurie gyvūnai, jis negali jį pagaminti. Taigi gydytojai rekomenduoja dažniau valgyti vaisius, kurių sudėtyje yra vitamino C.
Kokie vaisiai turi vitamino C?
Vitaminas C daugiausia randamas augalinės kilmės maisto produktuose - vaisių, daržovių, uogų. Vitamino C kiekis vaisiuose yra pakankamai didelis, tačiau askorbo rūgštyje yra iki 250 mg šio vitamino daržovių ir uogų - raudonųjų ir žalių paprikų, kopūstų, krienų, juodųjų serbentų, šaltalankių, princų, kadagių. Pripažintas vitamino C kiekio lyderis kompozicijoje - rožių šikšnosparniai (1200 mg - sausas, 650 mg - švieži).
Tačiau tarp vitaminų C vaisių yra čempionų:
- kivi - 180 mg;
- papajos, apelsinai, greipfrutai - 60 mg;
- citrinos - 50 mg;
- tangerinai - 40 mg;
- cidonija, ananasai, melionai - 20 mg;
- persikas, slyva - 15 mg;
- obuoliai, kriaušės, persikai, abrikosai , bananai, slyvos, arbūzas, granatai, avokadas - 10 mg;
- vynuogės, granatas - 5 mg;
- figos - 2 mg.
Daug askorbo rūgšties ir kai kuriose uogose:
- sausmedis - 150 mg;
- kalnų pelenai - 70 mg;
- braškės, braškės - 60 mg;
- raudonųjų serbentų - 40 mg;
- agrastai - 30 mg;
- aviečių, burokėlių, spanguolių, vyšnių, vyšnių - 15-20 mg.
Tačiau šie skaičiai turėtų būti orientuojami tik į apytikriai. Vitaminas C yra labai lengvai prarastas dėl netinkamo maisto laikymo ir paruošimo. Vaisiai , uogos ir daržovės turėtų būti laikomi, uždaryti nuo saulės spindulių, vėsioje patalpoje (rūsyje, šaldytuve), o dar geriau - šaldytuve. Tačiau, net jei šios taisyklės yra laikomasi, po kelių mėnesių saugojimo prarandama daugiau nei pusė vitamino C.
Po terminio apdorojimo, vitamino C kopūstai, bulvės ir morkos yra gerai konservuojamos, tačiau vaisiai ir uogos yra geriausiai šviežios, kad būtų galima gauti maksimalią naudą.