Tkemali iš vyšnios slyvos - receptas

Tkemali padažas, žinomas visam pasauliui, yra paruoštas iš slyvų. Spalva tkemali iš vyšnios slyvos priklauso nuo vaisių spalvos: jie yra geltonos, raudonos ir maroon gėlės. Kvapusis, pyragas padažas puikiai pabrėžia mėsos patiekalų skonį.

Gruzijos vyšnių slyvų padažas

Ingredientai:

• slyvos vaisiai - 1 kg;
• karštas čili - 1 puodas;
• česnakai - 1/2 galvos;
• žolelės (krapai, kalendra, ombalo) - po 30 gramų;
• prieskoniai (žemės koriandras, uzho-suneli) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai.

Paruošimas

Išplautos slyvos dedama į puodą, pridedant pusę stiklinės vandens, dengto dangteliu. Mažoje karštyje virkite vaisių, kol suminkštinsite apie 20 minučių. Supjaustytą slyvą supilame į sietą ar duobutę su mažais, dažais skylėmis. Medžio mentelė (arba šaukštas) grūdo tkemali, sietu turėtų likti tik kaulai ir žievelės iš vaisių. Atliekos išmetamos, o gautas tyras virinamas. Po gaisro išjungimo pridėkite druskos, cukraus, kalendra, uhoxo-suneli.

Gerai supjaustykite žalią, pašalinkite aštuntainį pipirą iš sėklų ir susmulkinkite, išvalykite ir palikite česnaką per spaudą. Visi paruošti ingredientai dedami į padažą ir kruopščiai sumaišomi. Galutinį produktą galima paruošti žiemai, įpilti į sterilius indelius ar butelius ir užpildyti viršuje nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, kad tkemali nebūtų sugadintas.

Labiausiai tikėtina, daugelis turės klausimų, kas yra ombalo ir kur gauti vyšnios slyvos? Vietoje slyvų galite naudoti bet kokį rūgščią slyvą. "Ombalo" yra natūrali laukinė mėta su šiek tiek citrinų skonio, todėl vietoj to galite naudoti citrininį balzamą.

Siūlomo antrojo tkemali iš vyšnios slyvos recepto yra daugiau įprastų ingredientų.

Ingredientai:

• vyšnių slyva - 2 kg;
• čiobreliai - 1 krūva;
• žalumynai - 100 g;
• česnakai - 1 galvutė;
• druska, cukrus ir pipirai pagal skonį.

Paruošimas

Į sultinį įpilkite slyvų, įpilkite šiek tiek vandens (slyvų patiekalas duos daug sulčių), įpilkite čiobrelių ir virkite 15 minučių. Aušinama slyva išberiama per sietą. Gaunama masė yra virta maždaug 1 valandą mažoje liepsnoje, paimant laiką laiko putos. Lygiagrečiai ruošiame žalias: mes plauna ir išdžiovojam. Valykite česnaką. Žaliųjų ir česnakų pjaustytas ar šlifuotas blenderis. Į vaisių tyrę mes dedame česnaką, žalumyną, pipirus, druską ir cukrų. Iš nurodyto sudedamųjų dalių skaičiaus turėtumėte gauti maždaug 2 litrus Tkemali.

Padažas, pilamas į skardines ilgą laiką, laikomas vėsioje vietoje.

Taip pat pabandykite virti bent klasikinį gruzinų satsivi padažą, pagamintą iš riešutų, - tai idealus priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų.