Turtinga svogūnų sriuba yra prancūzų virtuvės klasika, kurią labai lengva pakartoti savo virtuvėje. Ši sriuba turi šviesiai rudą atspalvį ir saldžią svogūnų skonį, kuri seniai jaučiasi ir turi karamelizaciją. Yra daug įvairių šio patiekalo variantų, tačiau aptarsime svarbiausius ir, svarbiausia, labiausiai skanius.
Kaip virti svogūnų sriuba: receptas
Ingredientai:
- džiovintos slyvos - 30 g;
- sviestas - 30 g;
- baltieji svogūnai - 2,5 kg;
- sausas baltojo vyno - 65 ml;
- daržovių sultinys - 500 ml;
- lauro lapas;
- čiobrelių šakos - 3 vnt.
- sūris (geriausia gruyer) - 90 g;
- bandelės.
Paruošimas
Supjaustykite baltuosius svogūnų žiedus ir supilkite išlydytą aliejų, kol jis bus skaidrus. Įpilkite laurūno, čiobrelių, šiek tiek druskos ir cukraus, gerai sumaišykite ir įdėkite indus su svogūnais bent minimaliu ugnimi. Uždenkite indus dangteliu ir kepkite svogūną maždaug pusvalandį, kartais maišydami. Kai susmulkintos svogūnėlės pasidaro auksinės rudos lipnios masės, atėjo laikas viską išpilti vynu ir sultiniu, įpilti iš anksto įmirkytų grybų, sumaišyti ir šilti, neviršyti virimo. Pašaliname iš sriubos avinėlio ir lauro.
Iš bandelės iškirskime viršuje ir pašalinsime plaušieną, paliekant tik pačią sriubos ertmę. Supilame sriubą į kepinius, pabarstykite gruyru ir padėkite po griliu. Bow sijonų sriuba su sūriu, nepamirštant stiklo baltojo vyno.
Svogūnų sriuba su lašiša - receptas
Ingredientai:
- sviestas - 45 g;
- baltieji svogūnai - 1,5 kg;
- žuvų sultinys (iš lašišos) - 2 litrai;
- lašišos filė - 450 g;
- čiobreliai - 2 šakos;
- gvazdikėliai česnako - 2 vnt .;
- tarkuotas kietas sūris;
- baguette.
Paruošimas
Supjaustykite baltuosius svogūnus į plonius žiedus, sezono metu, įpilkite čiobrelių, supilkite į lydytą sviestą ir sumaišykite. Padėkite svogūną į pašildytą orkaitę iki 160 ° C 40-45 minučių arba kol pradės karamelizuoti. Periodiškai, svogūnų gabaliukus reikia maišyti, kad jie nebūtų deginami. Tuo tarpu supjaustykite lašišos kubelių filtru ir virkite sultinyje. Mes kepėme svogūną, sumaišome bulvių košes su sultiniu ir supilkite ugniai atsparias formas. Skrudinkite keptuvėlių griežinėliais, sudrėkinkite skardine su česnako lazdelėmis ir padėkite ant sriubos viršuje. Iš viršaus užpilame indą su sūriu ir iš karto po griliu įdedame sūrio paviršių.
Jei yra noras, galite paruošti panašią svogūnų sriuba daugyboje. Pirmiausia kepkite svogūną režime "Quenching", sumaišykite su juo žuvis ir palaukite, kol jis bus paruoštas. Užpilkite dubenėlio turinį su sultiniu ir sumaišykite.
Kaip gaminti liesos svogūninės sriubos: receptas
Pilnas svogūnų sriuba su sūriu gali būti virti netgi pasninke. Taip, taip, ir sūris bus ten, nors jis visiškai skiriasi nuo pradinio pieno produkto, tačiau skonio požiūriu jis visai netenka.
Ingredientai:
- baltas svogūnas - 2,8 kg;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- miltai - 30 g;
- daržovių sultinys - 1,5 litro;
- duonos kruopos - 6 vnt .;
- švieži žalumynai;
- Anakardžiai (žaliaviniai ir mirkyti 8 valandas) - 1 prekė;
- vanduo 240 ml;
- citrinų sultys - 20 ml.
Paruošimas
Per pusę augalinio aliejaus perpilame svogūnų žiedus, mažinkite ugnį ir palaukite apie pusvalandį, maišydami kas 5 minutes. Karamelizuoti svogūnai išpilami į sriubos kepą, kad dezinfekuotų indus. Ant likusio aliejaus kepkite keletą minučių miltų, miltus į sultinį įpilkite su svogūnais, sumaišykite, kad visiškai susmulkintų, ir užpilkite likusį skystį. Pridedame bet kokius pagrindinius prieskonius pagal skonį.
"Sūrio" maišytuve sumaišykite mirkytus riešutus su vandeniu ir citrinų sultimis, šiek tiek įpilkite druskos mišinio.
Supilame sriubos formas, iš viršaus įdedame "coolie", ant jo - riešutą "sūris" ir kepkite viską pagal grilį iki raudonos plutos.