Iš didžiulio konditerijos gaminių asortimento didžiąją dalį sudarė desertai, pagaminti iš sausainių bandymo. Kaip kitaip, jo erdvus ir švelnus dizainas, puikiai derinamas su bet kokiu grietine ar kitomis jo skonį papildančiomis sudedamosiomis dalimis, leidžia kurti vis daugiau saldžių šedevrų.
Mes siūlome keletą būdų, kaip atlikti sausainių testą, ir dėl to daugelio būsimų desertų pagrindu.
Kaip padaryti sausainių tešlą tortui namuose - receptas?
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 165 g;
- švieži kiaušiniai - 6 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 210 g;
- krakmolas 35 g;
- Vanilė - pagal skonį.
Paruošimas
Sausainių tešla yra labai keistos ir reikalauja laikytis tam tikrų privalomų sąlygų. Kiaušiniai, naudojami gaminti, turi būti švieži ir tinkamai perdirbti. Indai, į kuriuos mes juos šluosime, turi nuriebalinti. Norėdami tai padaryti, keksime keletą minučių ir leiskime išdžiūti drėgmės likučius. Taip pat labai svarbus yra plakimo procesas. Pirmą kartą švelninkite juos penkiolika minučių, palaipsniui didindami greitį, tada įpilkite šiek tiek cukraus ir maišytuvą apdorokite didžiausiu greičiu bent jau tuo pačiu metu. Tik po to saldžią, sultingą kiaušinių masę pridedame prie vanilės skonio, krakmolo ir išmatuoto kiekio sijotų kviečių miltų. Mes sumaišome sausus ingredientus su tiksliu judesiu iš apačios į viršų, kad gautume vienodą sausojo skysčio skysčio kiekį.
Dabar lieka tik pasiruošti. Norėdami tai padaryti, alyvuota, supjaustyta forma yra išklinta kepimo popieriumi ir supilama į virtą tešlą. Po penkiasdešimt minučių ramios buvimo iš anksto įkaitintoje 185 laipsnių orkaitėje bus paruošta sausainių tešla.
Jei jūsų krosnyje prireiks greito daiktų viršaus, tada užpildykite formą prieš pradėdami paruošti foliją ir nuimkite ją maždaug per trisdešimt minučių. Anksčiau atidarykite orkaitę nerekomenduojama.
Su visomis rekomendacijomis, sausainio tešla niekada nebus išspręsta ir jums bus malonu.
Prieš naudodami tešlą norint pagaminti pyragus, būtina ją laikyti ne mažiau kaip aštuonias valandas, suvynioti rankšluosčiu. Priešingu atveju, jis pernelyg trupės.
Sausainių tešla, skirta "charlotte", daugiafunkcine
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 165 g;
- švieži vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- granuliuotas cukrus - 210 g;
- Vanilė (pasirinktinai) - pagal skonį.
Paruošimas
Kaip žinoma, mūsų mėgstamiausias charlotas yra paruoštas iš sausainių testo. Tik nuosekliai jis yra šiek tiek storesnis, o baigtoje formoje yra tankesnis. Dažniausiai kepimo milteliai pridedami prie "charlotte" tešlos, bet jei kepiate pyragą daugybėje medvilnės, galite tai padaryti be jo. Stebuklingas prietaisas sukuria tokias sąlygas, kad puikiai paimta kiaušinių masė puikiai pakyla ir galų gale suteikia puikią paruošto indo rezultatą.
Norėdami atlikti tokį testą, maišykite kiaušinius su grožiu, būtinai laikykitės naudojamų patiekalų reikalavimų, kuriuos paminėjome ankstesniame recepte. Jis turėtų būti švarus, sausas ir neturėti riebalų lašo ant paviršiaus. Tada dar kartą įpilkite cukraus, vanilės ir švelniai, kol saldus kristalai visiškai ištirps. Dabar pabarstykite išsijungtus kviečių miltus ir sumaišykite labai švelniai, kol miltų rutuliai visiškai ištirps. Tai geriausia tai padaryti rankiniu būdu su halo.
Liko tik įdėti pageidaujamą vaisių įdaru į daugiapakopio dugną, užpildyti gautu testu ir įjungti "kepimo" režimą penkiasdešimt minučių.