Tortas "Esterhazy" - skanus riešutinis delikatesas su atpažįstamu originaliu šokolado skoniu. Paruoškite ją bet kokiai atostogai, o jūsų svečiai atneš neapipjaustytą malonumą iš savo kulinarinių įgūdžių. Šiandien mes pasakysime Jums originalų Vienos pyrago "Esterhazy" receptą.
Paprastas receptas "Esterhazy" namuose
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- kiaušinių baltymai - 8 vnt .;
- migdolai - 200 g;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- cinamono pagrindas - žiupsnelis;
- druska mažai - žiupsnelis.
Grietinėlė:
- sviestas - 300 g;
- kiaušinių tryniai - 4 vienetai;
- pienas - 120 ml;
- kokoso pienas - 120 ml;
- virtas sutirštintas pienas - 80 g;
- vyšnių likeris - 2 šaukštai. šaukštai;
- Abrikosų uogienė - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanilinas.
Glazūrai:
- baltasis šokoladas - 200 g;
- juodas šokoladas - 50 g;
- riebus kremas - 2 šaukštai. šaukštai;
- migdolų žiedlapiai - 100 g.
Paruošimas
Tada kepkite migdolą sausoje keptuvėje ir sumaišykite miltais, naudodami maišytuvą. Kiaušinių baltymus pašaliname šaldytuve keletą minučių. Tada švelniai juos sumaišykite, kol tvirtos smailės su druska. Nenutraukdami, supilkite cukrų į ploną lašą ir sumaišykite. Tada kruopščiai sumaišykite žemės riešutus, pridėti supjaustytus miltus ir išmeskite cinamoną. Panas padengtas pergamuoju, ant jo pritraukiame 2 ratus ir išdėstyti baltos tešlos. Kepkite tokiu būdu 6 pyragaičius, tada padėkite juos į plokščią indą ir vėsinkite.
"Esterhazy" kremo paruošimo receptas yra gana paprastas: įprastą ir kokoso pieną įpilkite į dubenį, šaškykite visus maišytuvu ir šiek tiek supilkite į atskirą indą. Supilkite mažesnę cukraus, vanilino ir sumaišykite dalį. Likęs pienas šildomas šaukšteliu iki virimo. Po to kruopščiai sumaišykite trynio masę, šilumą, išimkite indus nuo ugnies ir atvėsinkite. Po to kremą šaldytuve išimame, kad jis užšaldytų. Kruopščiai sumaišykite išvirtą kondensuotą pieną su lydytu sviestu ir nedelsdami įpilkite pieno atšaldyto kremo. Supilkite vyšnių likerį ir gerai sumaišykite.
Abrikoso džemas šiek tiek kaitinamas mikrobangų krosnelėje.
Penkių pyragų suvalgykite pieno grietinėlę ir pridėkite tortą su krūva. Viršuokite su paskutiniu tortą ir tolygiai uždėkite šiltu uogiene.
Norėdami paruošti glazūrą, pertraukiame baltuosius ir juodus šokoladus į gabalėlius ir atskirai ištirpdome, atpalaiduojant kremą. Dabar pirmiausia supilame pyragą su baltu glaistu, o tada, naudodami konditerijos švirkštą, ištraukiame voratinklį su juodu šokoladu. Boką puošia migdolų žiedlapiai, ir šaldytuve pašaliname pyragą impregnavimui. Šis receptas gali būti saugiai naudojamas riešutų "Esterhazy" gamybai.