Daug kalbėta apie visuotinę meilę kepimui su varškės įdaru, bet turėtume atskirai kalbėti apie jo universalumą. Toks užpildas gali tapti saldžių pyragų arba nesaldintų pyragėlių su varšku ir žalumomis pagrindu. Tuo pačiu metu bandymo pagrindas gali būti pats įvairesnis, o pati varškė gali būti derinama su kietaisiais sūriuis tokio recepto pagrindu.
Osetijos pyragas su varšku ir žalumynais
Tokie pyragai bus skonis tiems, kurie nenori ar neturi galimybės virti orkaitėje. Pagrindo tešla yra paprastos mielės, bet tam reikės laiko tai įrodyti.
Ingredientai:
Bandymui:
- kefyras - 235 ml;
- vanduo 235 ml;
- mielės - 10 g;
- miltai - 475 g;
- sviestas - 35 g.
Už pildymas:
- sūris - 330 g;
- brynza - 170 g;
- grietinė - 65 g;
- asorti žalių krūva.
Paruošimas
Bandymui pakanka vandens šildyti ne aukštesnei kaip 40 laipsnių temperatūrai, supilti į šiltą kefyru ir švelniai išmaišyti skysčio mišinį. Atskirai prijunkite mieles su miltais. Į juos įpilkite vandens ir kefyro ir įpilkite lydyto sviesto. Paruošta tešla, palikite ją šiltai ištirpinti.
Sumaišykite sumaišytą sūrį su grietine, varšku ir griežinėliais.
Tešlą padalinkite į keturias dalis, ištraukite kiekvieną į diską, įdėkite viršutinę užpildo dalį, užfiksuokite kraštus ir atsargiai sukite gautą rutulį atgal į diską.
Kepti pyragai su sūriu, varšku ir žaliaisiais ant lydyto sviesto, esant mažam šilumos kiekiui, kol supjaustysite.
Piesakytas pyragas su varške ir žolelėmis - receptas
Ingredientai:
- kefyras - 380 ml;
- sviestas - 145 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- miltai - 285 g;
- varškė - 210 g;
- kepimo milteliai - 1 1/2 šaukštai.
- cukrus - 15 g;
- žaliųjų krūva.
Paruošimas
Išlydytą sviestą ištirpinkite cukrumi, kiaušiniu ir jogurtu. Prijunkite sausas tešlos sudedamąsias dalis ir įpilkite skysčio. Sumaišę tešlą, išpilkite pusę į pelėsių. Sultinio podolitas, sumaišykite su žalumynais, supilkite iš viršaus ir užpilkite likusia tešla. Kepkite 195 laipsnių kampu 20-25 minučių.
Kepimo pyragas pagamintas iš pita duonos su varšku ir žalumynais
Ingredientai:
- lavachas - 2 lapai;
- grietinė - 165 g;
- kietas sūris - 155 g;
- varškė - 430 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- asorti žalių krūva.
Paruošimas
Į tinkamą kepimo skardą padėkite vieną iš pitos duonos lakštų. Ant jo paskirstykite pusę užpildo iš kieto sūrio mišinio su žolelėmis ir varšku. Sulenkite pitos duonos kraštus kartu. Sumaišykite kiaušinius ir grietinę, užpilkite per pusę. Pakartokite pitos duoną, įdarą ir grietinę. Supilkite pyragą su likusiu grietinės ir kiaušinių mišiniu. Kepkite valandą 180 oz.