Tešlos ir jūros gėrybių derinys yra klasikinis italų virtuvės patiekalams. Tačiau kadangi mūsų regione, dažnai, šviežių jūros dugno gyventojų, su ugnimi dienos, nebus rasti, turite pasikliauti užšaldytais maisto produktais. Žemiau mes išmokti makaronus su kalmarais, kartu su įvairiais padažais.
Pasta su kalmarų žiedais - receptas
Makaronai su kalmarais ir žaliais žirneliais gali atrodyti neįprasti deriniai, bet iš tikrųjų šis receptas yra klasikinis namie pagamintas itališkos virtuvės patiekalas. Daržovių ir jūros gėrybių kompanija padarys raudoną pomidorų padažą, į kurį pridės rozmarino.
Ingredientai:
- kalmarų skerdenos - 470 g;
- svogūnai - 95 g;
- pomidorai savo sultyse - 430 g;
- česnakas - 2 dantys;
- žalia žirneliai - 115 g;
- rozmarino šakai - 2 vnt .;
- šiek tiek žalias petražoles;
- spagečiai - 345 g.
Paruošimas
Skrudinkite svogūną ir išsaugokite alyvuogių aliejuje, kol pusė virti. Įtraukite žirnių, rozmarino lapų ir šiek tiek česnako, ir po pusės minutės - ir kalmarai žiedai patys. Iš karto supilkite patiekalų turinį su pomidorų griežinėliais, sezono metu ir palaukite, kol gabalai išsisklaidys, ir padažas tampa homogeniškas.
Kartu su padažu paruošti virkite makaronus. Kai spagečiai yra paruošti, perneškite jį į konteinerį su padažu ir palaukite, kol jis vėl užvirs.
Pasta su kalmarais ir krevetėmis pomidorų padaže
Be sušaldytų kalmarų skerdenų, kiekvienoje prekybos centre galite rasti krevečių. Pasirinkite parinktį skoniui ir kišenėje ir tęsti pastos paruošimą pagal šį receptą.
Ingredientai:
- Kalmarai - 275 g;
- krevetės - 175 g;
- degtinė - 45 ml;
- česnakai - 3 dantys;
- citrina - 1 vnt;
- pomidorai - 460 g;
- sviestas - 15 g;
- Kumpis - 2 arbatinius šaukštelius;
- miltai - 15 g;
- spagečiai - 265 g.
Paruošimas
Ištirpinkite sviestą, užplaukite apie tą patį alyvuogių aliejaus kiekį ir į keptuvę įpilkite česnako plokštelės. Po maždaug pusės minutės supilkite pomidorus, užpilkite degtinę ir sekite viską pagal skonį. Įdėkite spagečius virinti. Kai padažas tampa vienalytis, sezonas ir supilkite miltus. Paspauskite citrinų sultis ir įdėti kalmarų išvalytus skerdenos, supjaustyti žiedais ir krevečių uodegomis. Sumažinę šilumą, uždenkite indus ir palikite viską, kol tarsi jūros gėrybės bus paruoštos. Sumaišykite paruoštus makaronus su padažu.
Pasta su kalmarais ir midijomis kreminio padaže - receptas
Ingredientai:
- midijos - 230 g;
- kalmarų karkasas - 1 vnt.
- sviestas - 45 g;
- romas - 45 ml;
- miltai - 35 g;
- pienas - 420 ml;
- čiobrelių žiupsnelis, muskato riešutas;
- česnakai - 4 dantys;
- tarkuotas sūris - 185 g;
- spagečiai - 245 g.
Paruošimas
Išvalyti kalmarų skerdenos ir midijos sumaišomi kartu su rumu ir skuduru. Palikite viską apie pusvalandį ir greitai kepkite, tiesiog iš lauko pasiimkite jūros gėrybes.
Padėkite makaronus virti. Atskirai kepkite miltų sviestą, praskieskite pienu, įdėkite česnaką ir prieskonius. Kai padažas susitrenkia, įdėkite jūros gėrybių, įpilkite gatavų tešlos, sumaišykite ir paskirstykite į keramikos formą. Surenkamas paviršius su tarkuotu sūriu ir paliekamas viskas po griliu, kol sūris nudažytas.
Kaip virti makaronus su kalmarais?
Ingredientai:
- pasta - 255 g;
- krevetės - 195 g;
- baltos žuvies filė - 230 g;
- Kalmarai - 2 skerdenos;
- kremas - 115 ml;
- žuvies sultinys - 145 ml;
- tarkuotas sūris - 75 g;
- sviestas - 75 g;
- česnakas - 4 dantis.
Paruošimas
Ištirpinkite sviestą, naudokite jį greitai kepinti smulkintus česnako dantis. Į gautą aromatinį aliejų įpilkite žuvų, krevečių ir kalmarų žiedų. Kai viskas bus sunaikinta, supilkite sultinį su grietine. Po virimo pradžios į padažą įpilkite tarkuoto sūrio. Padėkite makaronus virti. Kai makaronai yra paruošti, paskirstykite juos ant plokštelių ir padengti padažu sluoksniu.