Ši medžiaga padės tinkamai paruošti mėsą šašai kebabui ir tinkamai kepti ant grotelių prie akmens. Žemiau pateikiamos galimybės, kaip padaryti savo mėgstamus gėrybių iš kiaulienos, ėrienos ir vištienos.
Kaip tinkamai paruošti ir kepti ant anglis šašai kebabo iš kiaulienos?
Ingredientai:
- kiaulienos kaklas - 1,8 kg;
- svogūnėlių svogūnėliai - 760 g;
- Saulėgrąžų aliejus, bekvapiai - 60 ml;
- juodieji pipirai (pageidautina šviežiai malti) - 2-3 šaukštės;
- aromatinių prieskonių ir pagardų rinkinys šašinio kebabui - 25 g;
- didelė druska - 10 g arba pagal skonį.
Paruošimas
Paprastai, kokia kiaulienos skerdenos dalis, vartojama valgant šašlykinį kebabą iš kiaulienos klausimų ir nesutarimų, niekada nekils. Visi žino, kad tai yra geriau nei mėsa, todėl negalima rasti kiaulių kaklų. Iškirpkite gaminį per pluoštus 4-5 cm dydžio gabalėliais ir supakuokite emaliu ar stikliniu indu. Dabar pasukite svogūnų paruošimą. Mes jį išvalome, supjaustome žiedais, minkykite į atskirą indą su druska, tada išmaišykite ją į mėsą. Įpilkite to paties saulėgrąžų aliejaus, šviežiai sumalto juodo pipirų, prieskonių ir prieskonių, parinktų šiliško kebabo ir kruopščiai sumaišykite. Mes padengiame indą su dangčiu, paimtu mėsa, arba priveržkite jį plėvele, padėkite ant šaldytuvo lentynos ir pamirškite apie tai per dieną.
Dabar mes pagardinsime šašyną kepinį iš kiaulienos ant deglo. Ideali medžiaga jo užkasimui bus sausa vynuogių misa arba paruošta sausa malkinė mediena. Bet jei tokio nėra, galima naudoti bet kokią kitą kietmedį. Jūs negalite naudoti pušies ugnies, taip pat kitų spygliuočių. Kaip žinoma, šašlią kebabą supjaukite per anglį, taigi jūs turite palaukti, kol malkos sudegins ir pavirs gruzdinančiais fragmentais.
Promarinovannye skiltelės mėsos styginių ant keptuvių yra ne per trumpas vienas kito, bet be liumenų. Mes ruošiame ruošinius ant grilio, užfiksuojant keterą grioveliais priešingose sienose. Iš pradžių mėsą reikia šerti į karštą šilumą, kad būtų sulenktos sultys, o šiek tiek sumažės akmens intensyvumas, pabarstykite vandeniu ir šašai kebabą paruoškite, kepdami ir laistydami mėsą ar alų. Gatavoje mėsoje skiltyje yra aiškių sulčių.
Užbaigtas šašliukas, patiekiamas su pomidorų padažu, marinuotu svogūnu , pita duona, žalumynai ir šviežios daržovės.
Kaip teisingai kepti šašai kebabą iš avienos?
Ingredientai:
- ėriena - 1,8 kg;
- svogūnėlių svogūnėliai - 350 g;
- Gruntinis koriandras - 20 g;
- žalia koriandra - 1 krūtinė;
- raudona maltos spalvos pipirai - 1 mažas žiupsnelis;
- vidutinio dydžio citrina - 1 vnt.
- šviežiai sumaltos paprikos juodos spalvos - 10 g;
- didelis stalo druska - 15 g.
Paruošimas
Šiliško kebabo paruošimui puikiai tinka jaunos ėrienos iš nugaros dalies mėsa. Jis turi būti nuplautas, supjaustytas skiltelėmis ir sumaišytas su svogūnų žiedais, skalaujamais druska ir kitais prieskoniais. Taip pat pridėkite vieną citrinos sultis ir gerai sumaišykite. Marinuojame ėriuką šaldytuve, įdėkite į ją krūvą nuo dvylikos iki dvidešimt keturių valandų.
Švelnios kepyklos iš avienos kepimo technologija yra panaši į tai, ką apibūdinome kiaulienos šašliuko kepimo recepte. Tačiau mes pastebėsime, kad medžio anglies gaminimo procese aviena yra geriau nei apibarstyti raudonuoju sausu vynu, o ne vandeniu ar alumi.
Kaip tinkamai kepti šafino kebabą iš vištienos, kad neuždegtų?
Ingredientai:
- vištienos mėsa (kepsniai) - 1,8 kg;
- pagardai naminiams paukščiams - 30 g;
- česnakai granulėse - pagal skonį;
- koriandra žemės - 1 pinch;
- majonezas - 70 g;
- raudona maltos spalvos pipirai - 1 mažas žiupsnelis;
- šviežiai sumaltos paprikos juodos spalvos - 10 g;
- didelė stalo druska - 10-15 g.
Paruošimas
Vištienos mėsai nereikia ilgo marinavimo. Pakanka sezoti paukštį su siūlomais komponentais
Tačiau labai dažnai iš vištienos šašliu kebabas degina lauke ir išlieka drėgnas. Kaip tai galima išvengti? Griliu su marinuotu vištiena per penkias minutes per ugnį uždėkite stiprią šilumą ir mėsą rudi, pasukdami keletą kartų. Po to, mėsos lygis turėtų būti padidintas arba gerokai sumažinti šilumos intensyvumą. Virkite vištienos keptuves bent dvidešimt minučių, reguliariai keiskdami grotelę. Vištienos paruošimą lemia tai, kad nėra minkštimo metu rausvos sultys.