Kaip gerai žinoma, naudojamas svogūnų lukštas, kuriame yra daug rudos spalvos pigmento. Su jos pagalba, visais rudais dažytų kiaušinių atspalviais Velykoms , šešėliai, plaukai ir oda. Laikui bėgant, šis paprastas ingredientas rasta vartojimo virimo metu, o ryškus pavyzdys - kiaulienos krūtinėlės receptas svogūnų lukštuose.
Dėl ilgo virškinimo, riebalai su mėsos sluoksniais įgauna apetišką aukso plyšį, panašų į rūkymą. Svogūnų skonio ir skonio neturėtų likti, tačiau, jei pageidaujama, jį galima įdėti į supjaustytą ar sūdymo tirpalą supjaustytą svogūną.
Virtas šaukštas svogūnų žievelėje - receptas
Puikus pakeitimas gataviems mėsos produktams - virtas kiaulienos pilvas, virimas, kuris užtruks daug mažiau energijos, nei būtų spėję.
Ingredientai:
- kiaulienos krūtinėlė - 650 g;
- sausi svogūnai;
- Lauryno lapai - 4 vnt .;
- česnako dantys - 5 vnt .;
- saldieji pipirai - 8 žirneliai.
Paruošimas
Kadangi svogūnų drožlės labai lengvai dėmės bet kokius paviršius, ruošimui parinkti pasirinkite labiausiai nemalonią indelį, kitaip rūkyta forma ne tik įsigys skonį. Uždenkite indo apačią šaukšteliu svogūnų žievelės, iš viršaus uždėkite visas krūtinėlės gabaliukus. Pridėti pipiramžių, lauro lapus ir žalius česnakų dantis - visa tai skoniui. Supilkite kiaulieną vandeniu, kad jis būtų padengtas ir padengtas vidutine karštimi. Krūtinę reikia kepti maždaug valandą, po to ji paliekama koncentruota svogūnų tirpale, kol ji visiškai atvėsta.
Kiaulienos krūtinėlė su svogūnų lukštais azijietiškame stiliumi
Azijos virtuvė garsėja daugybe apsvaiginimo receptų kiaulienos ar kasos. Kokį skerdenos gabalą nenorėtumėte pasirinkti, tai bus garantuotas, kad bus skanus.
Ingredientai:
- kiaulienos krūtinėlė - 550 g;
- gvazdikėliai - 3 pumpurai;
- sausi svogūnai;
- česnako dantys - 5 vnt .;
- karšti čili - pagal skonį;
- imbiero šaknis - 5 cm gabalėlis.
Paruošimas
Padaže padėklo dugną su svogūnų žievelėmis, ant jo įdarykite gvazdikėlį, imbiero šaknis, česnako skilteles ir karštąsias pipirus. Pastarosios negalima išvalyti, jei norite labiau ryškiai, kitaip pašalinkite sėklų dėžę. Supilkite visas sudedamąsias dalis vandeniu ir palaukite, kol skystis virs. Kai tirpalas pradeda tamsėti, uždėkite krūtinę, sumažinkite šilumą ir kepkite mėsą apie valandą. Leiskite kiaulienai visiškai sulaikyti svogūnų sultinyje, kad jis būtų prisotintas spalvos ir aromato.
Kaip pagardinti krūtinę svogūnų lukštuose?
Pagrindinis sūdymo reikalas netgi nėra tikslus technologijos laikymasis (nors tai tikrai atlieka lemiamą vaidmenį), bet tinkamo gabalo pasirinkimas. Kriauša neturėtų būti per stora, su plonais mėsos sluoksniais, kitaip, po aušinimo, ji bus griežta.
Ingredientai:
- kiaulienos krūtinėlė - 900 g;
- sausi svogūnai;
- druska - 1 prekė;
- saldieji pipirai - 6 žirneliai;
- lauro lapai - 3 vnt.
Paruošimas
Prieš ruošiatės krūtinėlę į svogūnų lukštą, būtina paruošti sūrį - stiprų druskos tirpalą, į kurį mes panardiname mėsą. Už sūrymo, supilkite svogūnų lukštus, druską, laurus ir pipirų žirnius su litru vandens ir sudėkite verdančias dalis 10 minučių po virinimo. Įmaišykite pigmentinį sūrymą krūtiniu ir virkite nuo pusvalandžio iki valandos, priklausomai nuo storio. Virkite krūtinę ir įkiškite į prispaudimą 10-12 valandų. Paskutinis žingsnis padės pašalinti skysčio perteklių iš virinto šaknies svogūnų lukšto. Po to kiauliena gali būti supakuota su plėvele ir naudojama, jei reikia - tai puikiai laikoma šaldytuve.