Neįmanoma įsivaizduoti virtuvės be peilių, bet net ir tokius patvarius daiktus reikia nuolat rūpintis. Galų gale, jei peilis nyksta, tada virtuvėje tampa neįmanoma. Norėdami aštrinti peilius naudokite įvairius įtaisus: musatus, diskinius kirpimo įrankius, akmenis ir tt
Nors visi kasdien naudoja peilius, tačiau ne visi yra susipažinę su tokio objekto, kaip musato, sustiprinimu. Šiame straipsnyje mes svarstysime, kokiais atvejais ir kaip tiksliai reikia naudoti musatą.
Kas yra musatas?
"Musat" - strypas su rankena, pagamintas iš tam tikrų medžiagų ir naudojamas peilio pjovimo briaunai suderinti ir didinti aštrumą, t. Y. išlaikyti visada yra darbo tvarka.
Išoriškai jie yra labai panašūs į peilio galandimo lazdele miuziklus. Skirtumas tarp jų yra tas, kad mušamieji išvalo jau įstrigusią peilio kraštą nuo metalinės juostos, lygina nelygumus ir įbrėžimus ant jo, o strypai - ištraukdami metalą išilgai peilio peilio krašto, supjaustykite jį ūmaus kampo.
Taip pat yra stalo putos, kuriose naudojami du šakeliai, su specialia itin tvirta danga, pritvirtinta prie stalo plastikiniame apvalkale.
Moussat tipai
Musatai skiriasi pagal formą ir naudojamą medžiagą.
Moussats rūšys pagal formą:
- apvalios - ovalios ir išties apvalios;
- briaunotas - plokščias ir tetraedrinis.
Moussat tipai ant paties strypo paviršiaus naudojamos medžiagos:
- keramikos moussat - su keramikos nusodinimu;
- deimanto musatas - juose yra deimanto trupiniai;
- metalinis musasas - dažnus pjūvius.
- mišrus - vienoje šerdies pusėje - grubus paviršius, o iš kitos - lygus.
Musates su keramikinėmis ir deimantinėmis dangomis gali būti naudojamos tiek peilių pjaustymui, tiek šlifavimui, o metalams - tik galandimui.
Kaip naudotis Moussat?
Visų rūšių muzatai labai svarbūs teisingai naudoti, laikantis tokių taisyklių:
- nedaug pastangų paskirstyti tolygiai;
- stebėkite važiavimo krypties kampą 15-20 laipsnių;
- musatas ir peilis turi liesti vienas kitą ant pjovimo briaunos;
- abu peilio pusės turėtų pakaitomis liesti moussat, negalima keletą kartų laikyti pirmąją pusę, o paskui kitą.
Pjovimo peilių su musatu procesas vyksta taip:
- Įdėkite rankšluostį ant jo, pastumdami jį tiesiai vertikaliai, nukreipdami žemyn nukreiptą galą.
- Laikydami ašmenis nurodytu kampu, traukite peilį nuo viršaus iki apačios ant mozaos paviršiaus, apibūdindami lanką, kad judėjimas pradėtumėte šalia
peilio rankenos, apdaila ant galo. - Pjovimo peilis į kitą pusę moussat, padaryti taip pat su antroji pusė ašmenimis.
- Tokie judesiai atliekami 2-4 kartus iš abiejų pusių.
Kaip pasirinkti tinkamą musatą?
Norėdami nustatyti musatų pasirinkimą, turite žinoti, kokia ji naudojama ir kur ji bus naudojama. Dažnai naudojamas (profesionaliose virtuvėse) tinkamesnis yra apvalus metalinis putplastis, kurio vidutinis grūdelių dydis yra nuo 18 iki 30 cm ilgio, o namams geriau tinka mažesnis 18- 20 cm dydžio muskatas.
Nepriklausomai nuo pasirinkimo, visada turite turėti ne mažiau kaip 5 cm ilgio ašmenį.