Bet koks makaronai yra tik tešlos gabalas be padažo. Tiksliai paruoštas padažas yra pagrindinis visos skonio kompozicijos komponentas. Tarp visų padažų įvairovės klasikinis pomidoras negailestingai pralenkia kremo pagrindo analogą, riebalus ir grietinėlę, jis jau seniai mėgsta visus tuos, kurie nori skanu kepimo, skaičiuojant kalorijas.
Paprasta kreminė spagečių padažas - receptas
Pradėkime nuo bazės paprasčiausiu paprastu kremo grietinėlės padažu bekameliu, kuris nuo pat lazanijos pasirodymo yra neatsiejamas daugelio makaronų patiekalų kompanionas.
Ingredientai:
- sviestas - 90 g;
- miltai - 30 g;
- grietinėlė - 480 ml;
- pienas - 240 ml;
- tarkuotas parmezanas - 210 g;
- Italijos žolelių mišinys - 5 g;
- Džiovinti česnakai ir svogūnai - po 3 gramus;
- skudurė muskato.
Paruošimas
Ištirpinkite sviestą, kepkite miltus maždaug minutę, po to užpilkite jį pieno ir grietinėlės mišiniu. Rūpinkitės nepalikti miltų kamuoliukų. Įtraukite "Muscat" šaukštelį ir keletą kitų labai tradicinių priedų, tokių kaip itališkos žolelės ir džiovintos svogūnai su česnakais, jie prideda prie klasikinio prancūziško padažo Italijos skonį, be kurių negali būti vieno patiekalo iš makaronų. Kai padažas pradeda virti, palaipsniui įpilkite tarkuoto parmezano porcijas, visiškai ištirpdamos kiekvieną jo gabalėlį.
Kreminė česnakų padažas spagečiams
Šis spagečių padažas su grietine yra klasikinio padažo "Alfredo" padažas, kuriame yra daug česnako.
Ingredientai:
- sviestas - 113 g;
- česnakai - 4 didelės šakelės;
- kremas - 240 ml;
- tarkuotasis parmezanas - 90 g;
- petražolių žalumynai.
Paruošimas
Lydydamas didelį kiekį sviesto, greitai kepkite česnaką, praeikite per spaudą, kol jis leis aromatą. Įpilkite česnako sviesto su grietine ir įpilkite tarkuoto sūrio. Sumažinkite šilumą po padažu ir virkite padažą, sumaišydami, kol jis tampa vienodas ir storesnis. Galų gale, galite pridėti patiekalą petražolės, kapotų su žolelėmis.
Kreminės sūrio padažas su moliūgų spagečiais
Nepaisant to, kad visi ankstesni receptai buvo pagaminti iš grietinėlės ir sūrio derinio, šis padažas nusipelno ypatingo dėmesio.
Ingredientai:
- moliūgų minkštimas - 1,2 kg;
- kreminės riebalinės medžiagos - 480 ml;
- čiobreliai - 2 g;
- Dijoninės garstyčios - 5 g;
- tarkuotas sūris - 450 g.
Paruošimas
Išvirkite moliūgų minkštimą ir mes ją patrinkite prieskoniais ir čiobreliais. Paruoškite grietinę ir sumaišykite su garstyčiomis. Įpilkite moliūlo tyrę, sumaišykite ir pradėkite palaipsniui supilti sūrį, nuolat sumaišydami padažą. Kai visas sūris tirpsta, pašalinkite padažą iš ugnies, kol jis sukietėja, ir nedelsiant sumaišykite su virtomis spagečiais.
Kreminės grybų padažas, skirtas spagečiams iš grietinės
Kaip padažo pagrindą, galite naudoti bet kuriuos grybus arba jų mišinį, mes sustojome pačiomis įperkamomis pasirinkimo galimybėmis - špinagais.
Ingredientai:
- sviestas - 50 g;
- baltieji svogūnai - 60 g;
- česnako skiltelė;
- pievagrybiai - 260 g;
- grietinė - 240 ml.
Paruošimas
Nors spagečiai virinami, tirpinkite sviestą į puodą ir 3-4 minutes išsaugokite svogūnus. Pridėkite česnaką, perduotą per spaudą, į svogūnus, po to užpilkite plonų šampano girnelių. Kai grybus leidžiama išdžiūti, druskos, leiskite skysčiui išgaruoti, tada pridėkite grietinę. Į padažą įpilkite poros šaukštų vandens, kuriuose yra tešlos gaminiai - čia yra daug glitimo miltų, o tai padės mūsų padažui sutirštėti. Kai tik tai įvyks, perneškite šviežiai spagečius iš lėkštės į keptuvę, sumaišykite ir nedelsdami išmaišykite, pridėdami turtingą saują tarkuotą parmesan on.