Kaip visada, rudenį dosniai sugadina daug miško grybų. Todėl, jei jums pasisekė rasti keletą nepakartojamų viščiukų, rekomenduojame juos kepti kvepiančiu svogūnu ir kartu su skoniu grietine, kaip tinkamai paruošti tokius grybus, išmokysite iš mūsų receptų.
Skrudintų grybų razelų receptas su grietine ir svogūnais?
Ingredientai:
- miško grybai (viščiukai) - 600 g;
- svogūnai - 2 galvutės;
- grietinė (25%) - 180 g;
- pipirai, druska - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - 90-100 ml.
Paruošimas
Voverai visiškai užpildyti šaltu, tekančiu vandeniu, plauti grybus ir palikti juos mažiausiai pusvalandį toje pačioje vandens. Švelniai ištraukite lapelius, padėkite jas švariu rankšluosčiu, kad grybai būtų šiek tiek išdžiūti. Jei žinduoliai yra gana dideli, tada supjaustykite juos į 2-3 dalis, o jei ne - išdžiovinkite visus džiovintus grybus didelėje sautele, kurioje jau yra virimo saulėgrąžų aliejus. Kai sultys, paimtos iš lytinių paukščių, išgaruoja ir pradeda šiek tiek gildyti, tada mes pridedame prie jų keturkampį žiedą, nuluptus svogūnus ir toliau kepdami visas iki pristatyto daržovių minkštumo. Toliau užpilkite druską su melžiomis juodųjų pipirų misomis, į grybus supilkite tinkamą grietinės masę, gerai sumaišykite, padėkite indą tinkamu dangteliu ir, sumažinę ugnies liepsną, tempkite mažiausiai 20 minučių.
Kepta viščiukai su svogūnais, bulvėmis ir grietine
Ingredientai:
- šviežios stirnos - 400-450 g;
- bulviniai gumbai - 8-9 vienetai;
- svogūnai - 2 vnt .;
- jauni česnakai - 2 dantys;
- namuose pagamintas grietinė - 6 šaukštai. šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
- uolienų žiedai - 0,5 spinduliai;
- virtuvės druska - pagal skonį.
Paruošimas
Iš anksto nuplauti lapeliai panardinami į verdantį vandenį ant viryklės plokštės ir virti juos 7-8 minutes. Grybai perkeliame į giluminį kolonėlą ir atšaldome juos po tekančiu vandeniu.
Alyvoje, pašildytoje drumstoje, įpilkite jauno česnako, perduoto specialiu spaudu, per specialią keptuvę didelėje keptuvėje. Kepkite į rusvą spalvą, tada švelniai jį pašalinkite. Dabar į kvepalų aliejų užpilkite kvapnius lapelius, po 4-5 minučių įpilkite žalių bulvių, supjaustytų mažais griežinėliais, ir supilkite keptuvę su druska. Kai bulvių griežinėliai yra pusiau paruoštos, į indą įpilame labai plonus svogūnų puslankius ir beveik iš karto pridėkite gerą grietinės gaminį. Kepkite ant jos dangčio tinkamą kepimo dangtelį ir minimalų ugnies režimą nustatykite 12 minučių. 2 minutes, kol patiekalas išimamas iš ugnies, mes į jį įeikime į smulkiai supjaustytą žalumyną krapų.
Garnyrai su svogūnais ir grietine, kepti multivarke
Ingredientai:
- grybai (vištidės) - 600-650 g;
- grietinė (20% riebalų) - 220 g;
- svogūnai - 2 galvutės;
- kardamonas - 0,5 šaukšteliai;
- pipirų mišinys - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Grybai kruopščiai nuplaunami, išvalomi ir su peiliu išmaišomi smulkiais gabalėliais. Į daugiaformačio dubenėlį, kuris jau įtrauktas į "kepimo" režimą, mes supilamame saulėgrąžų aliejaus ir, kai jis yra pakankamai šildomas, jis suplakamas į smulkintus lapelius. Supilkite į šį režimą 25 minutes, tada į dubenį įpilkite grybų, smulkiai pjaustytų šviežių svogūnų kubelių. Pabarstykite daugkarko turinį su smulki druska, įvairių paprikų mišiniu, pridėti šiek tiek žemės kardamono ir toliau gurkšnokite grybus tuo pačiu metu. Po to įpilkite grybų su svogūnais grietine, gerai sumaišykite ir, nenaudodami ankstesnio režimo, mes paruošime viščiukus dar 10 minučių.