Pagrindinis šašinio kebabo gaminimo produktas buvo ir išlieka mėsa, bet riešutų subproduktai į rytus dažnai nėra virti ant grotelių. Ypač populiari yra kepenys, kuri pakaitomis dedama ant kevalo su riebalų gabalėliais. Maisto ruošimo pabaigoje riebalai yra beveik visiškai pašildomi, lieka tik mažos kumštinės, o kepenų gabalėliai sugeria riebalus, lieka rudi ir sultingi.
Shish kebabas iš jautienos kepenų su išpjaustytais riebalais
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 1,2 kg;
- penimi riebalai - 280 g;
- paprikos milteliai - 10 g;
- žemės kuminis - 5 g;
- karšti čili - pagal skonį;
- pienas mirkyti.
Paruošimas
Kadangi jautienos kepenys gali būti karčios po virimo, po to, kai ji išvalyta iš filmų, kanalų ir venų, supjaustyti šalutinį produktą į didelius kubelius ir mirkyti pieną porą valandų. Mes įsiurbime užmirštą kepenėlę ir įdedame į dubenį su prieskoniais. Kad paskutinis geriau laikytųsi paviršiaus, kepenys gali būti pilamas nedideliu kiekiu aliejaus.
Tangerine riebalai supjaustomi juostelėmis, o pakaitomis įpilame jį į alyvuotą skardą kartu su kepenų gabalais. Griliu iškepime šašliuką ir kepkite 5-7 min. Iš abiejų pusių.
Kiaulienos kepenys su kiaulėmis
Ingredientai:
- Kiaulienos kepenys - 650 g;
- kiaulienos riebalai - 90 g;
- Džiovinti raudonėliai , pomidorai - 1 arbatinis šaukštelis;
- sulčių liepų pusės;
- aliejus - 25 ml.
Paruošimas
Supjaustytos kiaulienos kepenys supjaustomos storais gabalėliais ir sumaišomos su laimų sultimis ir sviestu. Po 15 minučių pabarstykite kepenis sausais prieskoniais ir gerai sumaišykite. Iš eilės keiskite kevalą ir riebalus ant kevalo ir kepkite kepsnius ant grotelių, kol jie baigiasi, tiesiai iš 7-8 minučių iš abiejų pusių.
Vištienos kepenėlių kepsnys su šonine šeštainiu kebabu - receptas
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 580 g;
- kiaulienos riebalai - 140 g;
- citrinų sultys - 15 ml;
- paprika, žemuogių kmynai - 5 g;
- žemės čili - pagal skonį;
- didelis paprikas;
- purpurinė svogūna - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- koriandriniai žalumynai - 30 g.
Paruošimas
Vištienos kepenų gabaliukai pilami citrinų sultimis ir paliekami 10 minučių. Pasibaigus šiam laikui, vištiena džiovinama ir apibarstoma sausais prieskoniais. Pipirai supjaustyti verdančiu vandeniu ir supjaustyti žiedais. Panašaus storio supjaustyto ir purpurinio svogūno gabaliukai. Pakaitinkite vištienos kepenėlių su daržovėmis ir riebalų gabalėliais į kevalą, supilkite alyvą, paskui paskleiskite ant deglo ir virkite 4-6 minutes per abiejų pusių. Prieš patiekiant pabarstykite koriandrinius žalius.