Daugelis iš mūsų nėra naudojami žaliams saldumynams, bet saldūs pyragaičiai su rūgštimi yra visų taisyklių išimtis. Šis tradicinis kepimo būdas mūsų regione buvo paruoštas šimtmečius, neprarandant aktualumo. Mes palaikysime gerą tradiciją ir skirsime šią medžiagą saldžiams pyragoms su rūgpalu, paruoštu pagal įvairius receptus.
Saldūs pyragus su rūgštyne krosnyje
Paprastieji pyragai su rūgštimi užpildomi iš pjaustytų cukraus pjaustytų žalumynų lapų. Jokio ilgalaikio paruošimo, išskyrus laiką, kurio reikia bandymui patikrinti, šis receptas nereikalingas.
Ingredientai:
Bandymui:
- pienas - 245 ml;
- sausos mielės - 10 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- sviestas - 55 g;
- miltai - 680 g;
- granuliuotas cukrus - 35 g.
Už pildymas:
- skutimosi sija;
- granuliuotas cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Mielių tešlos gamybos schema visada yra vienoda. Maždaug šiek tiek šilto pieno cukrus gali būti ištirpintas ir sausas trumpas mieles. Kai tirpalo paviršiuje pasirodys putojantis "dangtelis", tęskite tolesnius manipuliavimus. Miltus perpilkite per sietą ir sudėkite skylę girliando centre. Supilkite į gautą griovelį, mielių tirpalą, įmaišykite kiaušinius, taip pat sutirštą, bet šiek tiek atvėsintą sviestą. Sumaišius minkštą tešlą, palikite jį stovėti valandą arba iki dvigubo dydžio. Pabandykite tešlą, supjaustykite porcijomis, supilkite kiekvieną, tada supjaustykite pirštais ar riedėjimo kaiščiu į diską. Disko centre supjaustykite pjaustytų rūgščių lapus, užpilkite cukrų ant jo, tada apsaugokite pintinės kraštus, kad paslėptumėte užpildą, ir padėkite jį ant kepimo skardos. Palikite viščiukes antrą kartą 15 minučių, tada padėkite į orkaitę ir kepkite 220 laipsnių kampu apie 20-25 minutes.
Kepti saldūs pyragus su rūgštynu
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 490 g;
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- augalinis aliejus - 35 ml + gruzdinimui;
- pienas - 310 ml;
- mielės - 7 g.
Už pildymas:
- rūgštyvią - 440 g;
- romas - 45 ml;
- žemės muilas, muskatas - pagal 1/4 šaukšto;
- sviestas - 15 g;
- granuliuotas cukrus - 135 g;
- migdolai - 165 g.
Paruošimas
Paruoškite mielių tešlą kepimui, sumaišydami cukrų su pienu ir mielėmis, o po to supilkite gautą tirpalą į miltus kartu su augaliniu aliejumi. Palikite tešlą šiltoje vietoje ir paimkite sau aromatinį dozę.
Pasirinktinai nupjaukite žali lapus ir padėkite juos į puodą su sviestu. Pabarstykite cukrumi ir palaukite, kol žalieji pradės išnykti. Įpilkite indo turinį su imbiero ir muskato riebalais, užpilkite romą ir palikite alkoholiui išgaruoti. Sumaišykite saldžią skonio įdarymo skiautelę su pjaustytais migdolais.
Tešlą padalinkite porcijomis, supjaustykite kiekvieną iš jų palmėmis ir supilkite žalią įdarą centre. Šonai apsaugo ir nuleidžia įkaitintą alyvą. Kuko iki rudos ir karšta.
Saldieji pyragus su rūgštyniu, pagamintus iš kepinio pyrago
Jei mielių kepimo nėra laiko, pakeiskite pagrindą paruošta tešlaine tešla. Sultingi ir traškūs sluoksniai tik pabrėžia žalios spalvos įdarą.
Ingredientai:
- plytelės (mielės) - 1 pakuotė;
- rūgštynės lapai - 440 g;
- varškė - 270 g;
- medus - pagal skonį;
- vieno citrinos ir apelsino žievelės.
Paruošimas
Palaukite, kol tešlainis tešlas visiškai atšildys, tada išvyniokite ir supjaustykite į kvadratus. Paruoškite užpildą pjaudami rūgštynę ir sumaišykite su varšku, citrusinių žievelių ir medumi. Įdėkite tešlos kvadrato centro užpildymą, apsaugokite kraštus ir padėkite pintines į muffin pelės šulinius. Kepkite 25 minutes 200 laipsnių kampu.