Burokė žmonėms žinoma nuo seniausių laikų. Ankstesiniai runkeliai pagal tam tikrus šaltinius yra Indija, pagal kitus šaltinius - Kiniją, tačiau žinoma, kad jau senovės Mesopotamijos runkeliai buvo naudojami medicininiais tikslais lapų ir vaisių dedekle. Įdomu, kad labai ilgai maistui buvo naudojami tik augalo lapai. Taip, ir vis dar daugelyje regionų, pagrindinė paraiška yra būtent lapai. Paprastai skirtingų šalių kulinarinis menas dažnai linkęs labai linkęs naudoti tą patį augalą. Pavyzdžiui, Argentinoje jie nežino apie petražolių šaknis, aktyviai naudoja lapus, tačiau Čilėje, valgydami svogūnus, žaliukius svogūnus laiko nevalgomais.
Buroklis yra trijų rūšių - paprastas (raudonas), cukrus ir pašarai. Gryna forma cukriniai runkeliai pasirodė tik XIX a. Ir tapo pagrindiniu cukraus šaltiniu, iki to laiko visas cukrus buvo išgautas ir cukranendrės. Pašariniai runkeliai Europoje ir JAV yra labai svarbus galvijų penėjimo etapas.
Reguliarusis (raudonasis) runkelis yra vienas populiariausių maisto produktų pasaulyje. Salotos ir borschtas, runkelių kotletai ir bulvių koše yra labai populiarios daugelyje pasaulio šalių, nes jos yra geros mitybos savybės, prieinamumas, ilgalaikis runkelių saugojimas ir pigmentacija. Labai didelė runkelių vieta yra vegetariškų dietų.
Rudasis runkelis - geras ir blogas
Burokė turi daugybę liaudies medicinos sričių. Jo ilgai paminėtos naudingos savybės yra dėl B grupės, PP, C ir kitų vitaminų buvimo. Runkelių lapai yra labai daug vitamino A. Vitamino B9 buvimas padeda užkirsti kelią širdies ligoms ir padidinti hemoglobino kiekį kraujyje. Runkeliai išskiria toksinus iš organizmo ir skatina jaunimą. Ši šaknys yra puikus vario, fosforo, natrio, jodo, kalio ir geležies šaltinis jūsų kūnui. Reguliarus burokėlių suvartojimas, apsaugo nuo vėžinių navikų atsiradimo. Atskirai reikėtų atkreipti dėmesį į runkelių naudą kepenims - šakniavaisiai valo toksiškų akumuliacijų kepenis, skatina ląstelių atsinaujinimą ir greitesnį kraujo filtravimo procesą.
Bet be gero, yra runkelių ir žalos. Žmonėms, sergantiems urolitianija, virškinimo trakto sutrikimais ir medžiagų apykaitos sutrikimais, gali būti sunkaus runkelių kiekio, nes jame yra didelis oksalo rūgšties kiekis. Tai ypač pasakytina apie runkelius ir šviežias burokėlių sultis. Kontraindikuotini runkeliai ir žmons, turintys didelį rūgštingumą. Runkeliai veiksmingai mažina kraujospūdį, todėl reikėtų prisiminti dėl hipotenzijos.
Pastaraisiais metais daug kalbama apie žalių burokėlių sulčių naudą ir žalą. Su akivaizdžia nauda neturėtumėte pamiršti, kad šis labai stiprus produktas gali sukelti alergiją, ir pageidautina jį vartoti nedideliais kiekiais (apie 50 gramų vienam receptui), praskiedžiant vandeniu ar kitomis sultimis. Geras derinys yra runkelių morkų ir runkelių obuolių kokteilis.
Burokė ir jos naudingos savybės svorio netekimui
Mažas kaloringumas runkeliuose (apie 40 kcal) savaime nepastebėjo