Šukutės - valgomieji dvigeldžiai su subtiliu saldžių skonio mėsa, žvejybos ir veisimo objektas yra gana dideli (vidutiniškai apvalkalo tūris siekia 15-20 cm). Jūros šukutės kūne yra naudingų medžiagų masė: vitaminai, daugiausia B grupė, taip pat jodo, fosforo, cinko, magnio, mangano, geležies, vario, kobalto ir kt. Junginiai. Šukutės kūnas yra labai baltos, mažai kalorijų turintis mažai riebalų produktas. Reguliarus maisto įtraukimas į juros šakniastiebių patiekalus yra gana naudingas žmogaus kūnui (ypač suaugusiems vyrams).
Jūros šnipas - vienas iš išskirtinių jūros gėrybių gėrybių, jį galima naudoti įvairių patiekalų gamybai. Maiste vartojama dalis mėsos (raumenys arčiau ir apvalkalo). Paprastai jūros šukutės parduodamos sušaldytos ir jau supjaustytos. Todėl paruošimas prieš maistą yra minimalus: atšildykite šaltame vandenyje, nuplaukite ir, jei įmanoma, išdžiovinkite.
Pasakykite, kaip galite gaminti keptas šukutes.
Bendroji ruošimo taisyklė
Nepriklausomai nuo pasirinkto virimo metodo (virkite, kepkite, leiskite), šukutės virti labai greitai (kaip ir daugelis kitų moliuskų, kalmarų, pavyzdžiui, ar midijų). Šukutės skrudinimui laikas yra 3 minutės nuo kiekvienos pusės, ne daugiau, kitaip jis taps tvirtas, kaip guminis padas ir, žinoma, beskonis.
Kepti šukutės sojos padaže
Sojos padažas siūlo visos Azijos recepto stilių, todėl likusios sudedamosios dalys parenkamos remiantis šia.
Ingredientai:
- šukutės, supjaustyti: sušaldyti arba švieži;
- sezamo aliejus;
- svogūnai (pageidautina raudonos arba baltos salotos);
- citrina ir (arba) kalkė;
- švieži raudonieji pipirai;
- sojos padažas;
- česnakai;
- šviežios prieskoninės žolės (kalendra, petražolės, bazilikas).
Paruošimas
Paruoškite padažą. Sumaišykite laimų sultis su sojų padažu, smulkintomis česnakomis ir karštais raudonaisiais pipirais. Šį mišinį mes supjaustosime svogūnais į žiedus ar puskristalnes atskirame dubenyje.
Atšildytos šukutės yra plaunamos, geriau juos išdžiovinti švaria servetėle ir išklinti ant plokštelės arba pjaustymo lentos.
Mes šildome indą aliejuje ir kepami vidutiniškai aukšta šiluma, šiek tiek svogūnai, supjaustyti plonais puslankiais (tai bus pagrindas). Iš viršaus ištraukite šukutės ir kepkite jas abiejose pusėse 3 minutes. Keptuvę ir dar 1 minutę maišant. Nuimame turinį iš keptuvės ir sumaišykite su svogūnais, marinuotomis padažu. Tegul mišinys stovi 10 minučių. Mes tiekiame žalią ir autentišką azijietišką alkoholį. Kaip šalutinį patiekalą patiekiami ryžiai arba fukozė (ryžių makaronai). Galite įtraukti paprikos.
Kepti šukutės, grietinėlės padaže
Ingredientai:
- šukutės;
- alyvuogių aliejus;
- svogūnai;
- grietininė natūrali pieninė;
- česnakai, prieskoniai ir žalumynai - savo nuožiūra.
Paruošimas
Ruošdami šukutės, kaip ir ankstesniame recepte (žr. Aukščiau), kepkite jas svogūnais alyvuogių aliejuje ir patiekite su grietine padažu (grietine + česnakais, prieskoniais). Puošome žalumyną. Nesvarbu, visa tai bus derinama su marinuotais šparagais ir lengvu vynu
.