Daržovės greitai virsta (paprastai greičiau nei mėsa), jei jie tik šiek tiek kepami. Taigi, keptas daržoves gali būti laikomas santykinai sveiku maistu, nes greito kepimo metu suformuotų ne maistinių medžiagų procentas yra minimalus. Galite naudoti augalinius aliejus ir (arba) gyvūninius riebalus (kiaulieną, vištą, žąsį), lydytą natūralų sviestą.
Kepti daržai puikiai derinami su bet kokia mėsa ir ryžiais (taip pat su perlinių miežių, bulvių, pupelių, polentos ).
Keptuose daržovių receptas su vištiena ir sojų padažu kinų k
Ingredientai:
- vištienos mėsa (filė iš krūtinės ir (arba) šlaunų) - apie 300-400 g;
- cukinijos - 0,5-1 vnt. mažas dydis;
- baklažanas - 1 gabalas;
- svogūnas raudonas - 1 vnt.;
- saldžiosios paprikos - 2 vnt .;
- raudonieji karštieji pipirai;
- švieži žalumynai (petražolės, kalendra, bazilikas ir tt);
- česnakai - 2 vienetai;
- sezamo sėklos;
- sezamo aliejus;
- sojos padažas;
- natūralus actas arba citrina (galite kalkių);
- medaus gėlių gamtos;
- riebi vištiena arba kiauliena nuskendo.
Paruošimas
Baklažaną supjaukite į 2-4 dalis, o paskui supjaustykite trumpais, plonais lapais (apytiksliais dydžiais 0,4 x 0,4 x 3 cm) ir 20 minučių įdėkite į šalto vandens dubenį, paskui išleiskite vandenį, nuplaukite švariu vandeniu ir apverskite jį ant tarpiklio.
Kaip baklažanai ir cukinijos, ir pipirai - trumpa šiaudai, mėsa - trumpos plonos juostos ir svogūnai - ketvirtiniai žiedai.
Kuko wok arba tiesiog giliai keptuvėje su rankena (geriau - ketaus, plienas ar aliuminis, bet be dangų, mes intensyviai manipuliuoti lopu).
Dėl stipraus ugnies, mes sušildome gyvulinių riebalų vašku, sumaišytu su sezamo aliejumi. Mes mesti riebią riebalinę mėsą ir susmulkintus daržoves. Skrudinkite dideliu šilumos kiekiu, dažnai sukratykite keptuvę ir 5-8 minučių maišykite krepšeliu, nesukite nuo plokštelės. Kadangi mėsa supjaustoma smulkiai ir pakankamai plona, jis turi laiko kepti.
Paruoškite padažą. Savavališkai sumaišykite medų, sojų padažą , citrinų sultis ir (arba) actą, sezono metu supjaustykite česnakais ir karštais raudonaisiais pipirais. Patiekite keptas daržoves su virtomis ryžiais, padažu patiekiama atskirai. Pabarstykite su sezamo sėklomis ir supjaustytu žaliu.
Tuo pačiu būdu (pagal tą pačią receptą) galima kepti kiaulienos kepta mėsa su daržovėmis kinų kalba, netgi galite paimti pusę vištienos ir kiaulienos šonų arba kriaušių (supjaustyti kiaulienos juosteles per riebalų ir mėsos sluoksnius).
Česnakai, kepti su baklažanais ir cukinijomis
Ingredientai:
- baklažanai - 1-2 vienetai;
- jauni cukinijos - 1-2 vnt .;
- pievagrybiai - apie 300 g;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- sviestas natūralus kreminis ištirpęs - apie 50-80 g;
- grietininė natūrali pieninė - apie 100 ml;
- sausas prieskonis arba kario pasta;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- švieži žalumynai yra skirtingi.
Paruošimas
Mes ją supjaustome trumpu braškių baklažanu ir 20 minučių mirkykime šaltame vandenyje, nusausinkite vandenį, nuleiskite jį ant duonos ir praskalaukite.
Dėl stipraus ugnies, šilumą į didelę giluminę keptuvę. Kepkite visus 5-8 minučių, manipuliuodami mentele ir nuolat keiskite keptuvę. Sumažinkite šilumą ir troškinkite dangą dar 12-15 minučių, kartais maišydami. 2-3 minutes, kol paruošta, pridėsime grietinę ir karis. Šiek tiek atvėsinkite ir kepkite česnaką su daržovėmis, apibarstykite susmulkintą česnaką ir žoleles. Kaip šalutinį patiekalą galite patiekti ryžius ar makaronus, taip pat bulves, perlų miežius.