Svarbų vaidmenį pyragas vaidina ne tik tešla , bet ir užpildas. Paskutinis gali būti šviežių daržovių, uogienės , uogienės, mėsos, sūrio, grybų ... Sąrašas gali tęstis neribotą laiką. Užpildymo tipas pasirenkamas priklausomai nuo bandymo ir jo išlaikymo pajėgumo. Geriausia išlaikyti bet kokios konsistencijos, gautos iš mielių bandymų, pildymą, todėl nusprendėme skirti šį straipsnį užpildams, pagamintiems iš mielių tešlos.
Mėsos užpildas pyragams, pagamintiems iš mielių tešlos
Ingredientai:
- malta mėsa - 470 g;
- svogūnai - 130 g;
- morkos - 90 g;
- cukinija - 115 g;
- česnakas - 2 dantys;
- šiek tiek žalias petražoles;
- Džiovinti raudonėliai - 1 šaukštelis.
Paruošimas
Gerai sumalkite storuosius indus ir supilkite alyvą. Skrudinkite svogūnų gabaliukus su tarkiu morkomis ir cukinijomis ant jo. Daržovės padarys ne tik aromatintą, bet ir daug sultingesnį užpildą. Į galutinį, pridėti raudoną ir išspausti česnaką. Dar po pusės minutės daržoves sumaišykite su smulkinta mėsa ir leiskite visiškai kepti, o drėgmės pertekėjimas išgarins. Užpildytoje įdarytoje supjaustykite petražolėmis ir nepamirškite apie gerą druskos skonį.
Alyvuogių užpilas pyragams iš mielių tešlos
Iš visų mielių pyragų užpildų iš mielių tešlos, obuolys laikomas vienu iš populiariausių. Visiškai tingus galima naudoti obuolių uogiene, o kitas mes siūlome užpildyti pagal tokį receptą.
Ingredientai:
- obuoliai - 420 g;
- sviestas - 35 g;
- cukrus - 55 g;
- vanilės ankštys - 2 vnt.
Paruošimas
Nulupkite obuolius iš šerdies ir žievelės, tada įkiškite į sultinį į keptuvę ir pabarstykite cukrumi. Įpilkite vanilės sėklų kartu su supjaustytais ankštimis. Padėkite indus vidutine karštimi ir virkite viską, kol kristalai išsilygins ir sirupas susitrauks. Prieš liejant pyragas, leiskite užpildytojui atvėsti, tada pašalinkite vanilės ankštes.
Namelių sūrio įdaras pyragams iš mielių tešlos
Tarp visų skanių įdarų, skirtų pyragams iš mielių tešlos, varškės sūrio įdaras laikomas vienu iš daugialypių, nes jis gali būti ir saldus, ir druskos. Dėl recepto toliau mes nusprendėme pasirinkti antrą variantą.
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- špinatų žalumynai - 290 g;
- feta sūris - 155 g;
- varškė - 180 g;
- sviestas - 45 g.
Paruošimas
Į lydytą sviestą palikite špinatų lapus, kol jie išnyks, ir perteklinė drėgmė visiškai išgaruos. Supjaustyti špinatai, sumaišyti su fetos sūriu ir varšku, tada įpilkite po vieną kiaušinį. Kartodami minkymą, paskirstykite tešlos gabaliukus ir eikite į liejimą.
Tas pats įdaras taip pat tinka kepiniams, pagamintiems iš mielių tešlos.
Grybų užpildas mielių pyragams
Kitas universalus užpildas yra grybai. Dėl jų ryškių aromatų ir skonio, pildymas gali keistis laikas nuo laiko, o jo paruošimo technologija išliks ta pati. Čia pirožkiuose bus įtraukti ne tik grybai, bet ir jautiena.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- Jautienos įdaru - 680 g;
- svogūnai - 130 g;
- česnakai - 3 dantys;
- grybai - 170 g;
- šiek tiek šviežių krapų;
- grietinė - 65 g.
Paruošimas
Atšildžius alyvuogių aliejų, pabarstykite svogūnais. Kai pastarieji gabalai tampa skaidrūs, užpilkite grybus ir išspauskite česnako dantis. Tegul perteklinis skystis iš grybų išgaruoja, tada įdėkite žemės jautiena. Kai įdaras patenka į pilną pasirengimą, druska, sumaišykite su krapais ir grietine. Atšaldytas užpildas paskirsto tarp tešlos dalių ir tęsiasi į pintinių susiuvimą.