Dabar parduotuvių lentynose parduodamos įvairios mėsos gėrybės. Šiandien mes jums pasakysime, kaip namuose iškepti mėsą, kuri yra ne blogesnė ir net naudingesnė už įsigytą!
Džiovintų raukšlių receptai namuose
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 800 g;
- druska didelė - 0,5 šaukštelio.
- degtinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapas - 3 vienetai;
- malti pipirai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Paruošimas
Taigi mes pradedame paruošti mėsą, paruošdami druskų tirpalą. Norėdami tai padaryti, į dubenį įpilkite druskos, išmeskite žemuosius pipirus ir nulupkite sausą laurūno lapą rankomis. Tada įpilkite šalto degtinę ir kruopščiai sumaišykite. Kiaulienos išspaudos nuplaunamos, mes pamerkame rankšluostį ir gausiai pjaustome mėsą iš visų pusių, pagardindami kvapus prieskonių mišinį. Mes platiname paruoštą kiaulieną į puodą, dengiame ją plokštele ir nusiųskime ją į šaldytuvą 14 valandų. Kad mėsa būtų vienodai seilė, pasukite ją kas 3 valandas. Pasibaigus laikui, pjovimas kruopščiai nuplaunamas po dangteliu, pašalinant visas prieskonius ir susmulkintą lauro lapą. Vėlgi, mes išdžiovojam jį popierine servetėlėmis ir padėkite į dubenį. Česnakai valomi, susmulkinti nedideliais kubeliais ir apibarstyti mėsa iš visų pusių. Dabar imkime marlę ir tvirtai suvyniokite jame kiaulieną, glaudžiai susiejant ją su sriegiu. Po to mes paskirstome jį ant grotelių arba pakabinkite, kad būtų laisvos oro prieigos. Šios formos mėsą išdžiovinkite 12 valandų, tada išimkite ją 3 dienas šaldytuve. Atminkite, kad kuo ilgiau jis bus sausas, tuo druskingesnis ir tankesnis bus rezultatas. Per dieną mes turime jį pašalinti iš marlės, kad ji nepablogėtų.
Džiovintos mėsos namuose
Ingredientai:
- stalo druska - 800 g;
- obuolių sidro actas - 100 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- saldžiosios paprikos;
- džiovinti česnakai;
- švieži rozmarinas ;
- kiauliena
Milteliams:
- malto pipirų mišinys - pagal skonį;
- koriandro sėklos .
Paruošimas
Kiaulienos minkštimas išdėstytas dubenyje, gausiai apibarstomas druska ir 3 dienas valomas šaldytuve. Mes plauname mėsą ir eikime paruošti mariną. Actas sumaišomas su šaukšteliu druskos, mesti šiek tiek žemuogių pipirų, išspausti per česnako spaudą ir įdėti rozmarinų bei saldžiosios paprikos. Padauginame saldainį į sūrį ir atsargiai išmaišykite jį. Dėl miltelių pandžiuose mišiname pipirų su koriandro sėklomis mišinį ir tinkamai sumalkite. Po to mes paimame mėsą iš sūrymo, padėkite ant pergamijos lapo ir iškepkite kvepiančius miltus iš visų pusių. Įpakuojame jį popieriuje ir apvalios formos. Dabar nuimkite kiaulieną šaldytuve ir palikite 30 dienų. Po mėnesio smulkintą sardelę supjaustykite aštriu peiliu ir supjaustykite į stalą.
Džiovintos vištienos mėsos receptai namuose
Ingredientai:
- vištienos krūtinė - 3 vnt.
- saldžiosios paprikos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- raudoni ir juodieji pipirai;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 4 gvazdikėliai.
Paruošimas
Buteliu sumaišykite druską su maltos paprikos mišiniu ir palikite saldžią papriką. Vištienos krūtinėlės praskalauti šaltu vandeniu, nuplauti rankšluosčiu ir kruopščiai nuplaukite kvepiančiu mišiniu. Tada mes dedame mėsą į dubenį, priveržkite maisto foliją ir išsiųskite ją į šaldytuvą. Per šį laiką vištiena išleis sultis, kurios mes neuždengsime. Po kurio laiko nusiprauskite krūtis šaltu vandeniu, nuplaukite prieskonius ir išdžiovinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu. Česnakai valomi, supjaustomi ir supjaustomi su sūdyta vištienos krūtinėlėmis. Mes supuosime mėsą švaria marlę ir nusiųskime ją į šaldytuvą dar 24 valandas. Vieną dieną paruošta pūlinga - supjaustykite ją į ploną griežinėlę ir užkandžiu prie stalo.