Ieškote pagrindinio delikateso recepto šventiniam stalui? Rekomenduojame paruošti citrininį pyragą pagal mūsų receptus.
Citrininis pyragas su krevetėmis
Ingredientai:
- miltai - 1/3 amžiaus;
- cukrus - 2/3 daikto;
- druska - žiupsnelis;
- Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- vanilė - 1/2 šaukštai;
- citrina - 1 vnt;
- pyragas - 3-4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Krosnelė pašildoma iki 180 laipsnių. Mes sijojame miltus ir sumaišome su cukrumi, druska ir sviestu. Atskirai pjaustykite kiaušinių trynius ir baltymus, pastarieji - švilpkite iki kietų smailių. Pirmiausia į tešlą įeina plakytus kiaušinių trynius, o tada kruopščiai atsargiai švelniai paverčiant sultingą baltymų masę tešloje. Įtraukite lašą ir 2 šaukštus citrinų sulčių. Supilkite tešlą į formą ir padėkite pelėsiai ant kepimo skardos, užpiltos karštu vandeniu, 5 cm. Kepkite mūsų sufalinį pyragą 25-30 minučių ir patiekite su šaukšteliu garstyčių ir garnyru su citrinos taukais.
Citrinų-kempinių pyrago receptai
Ingredientai:
Sausainiams:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- cukrus - 6 šaukštai. šaukštai;
- druska - žiupsnelis;
- miltai - 10 šaukštai. šaukštai;
- milteliai kepimui - 1/2 šaukštai;
- sviestas - 7 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- nulupkite 1 citrina.
Grietinėlė:
- sviestas - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- kokoso pienas - pusę amžiaus;
- citrinų žievelė ir sultys.
Paruošimas
Prieš ruošdami citrininį pyragą, miltus paskleisdami kepimo milteliais.
Vandens vonioje kepkite kiaušinius, cukrų ir druską su cukrumi apie 10-15 sekundžių. Šiltą masę įpilkite į atskirą dubenėlį ir sumaišykite, kol jis padidėja 3 kartus. Kruopščiai sumaišykite oro masę su išsijojamais miltais. Įdėkite citrinų žievelę ir sultis. Tešlą įpilkite į 2 formas ir kepkite 18 minučių 180 laipsnių.
Nors sausainis yra kepamas, mes padarysime kremą: sviestas su baltu cukrumi. Nenutraukite plakimo, sumaišykite kokoso pieno, pridėkite citrinų sultis ir taukus. Su paruoštu kremu mes sutepame aušintuosius pyragus tarpusavyje ir visą pyragą iš išorės. Padauginame patiekalą su citrinų nuosėdomis.
Sausainiai, pagaminti iš citrininio pyrago, taip pat gali būti pagaminti daugybiškai. Norėdami tai padaryti, pusę bandymo supilama į riebalų dubenį ir kepama 30 minučių kepimo režimu.
Citrininis pyragas su meringue
Ingredientai:
Citrininis grietinėlė:
- cukrus - 1 ½ st.
- krakmolas - 1/2 st .;
- druska - 1/4 šaukštelio.
- kiaušinių tryniai - 6 vnt.
- pienas - 2 ½ daiktai;
- sviestas - 1/4 amžiuje;
- citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinų sultys - 3/4 šaukštai.
Dėl citrinų sausainių:
- sviestas - 1 prekė;
- cukrus - 2 daiktai;
- miltai - 3 daiktai;
- citrinos pudingas - 1 pakelis;
- milteliai kepimui - 4 arbatiniai šaukštai;
- Pienas - 1 1/3 daikto;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinos ekstraktas - 2 šaukštai.
- kiaušinių baltymai - 6 vnt.
Už merengue:
- cukrus - 150 g;
- kiaušinių baltymai - 3 vnt.
Paruošimas
Grietinėlėje pirmieji 5 ingredientai virti žemoje ugnyje, kol jie bus stori, nuolat maišant. Paruoštą krevetę išimkite iš ugnies, pridėkite nuosėdos ir sviesto. Mes paliekame šaldytuve 4 valandas.
Sausainio orkaitė pašildoma iki 180 laipsnių. Buteliu įmaišykite sviestą su cukrumi ir įmaišykite miltų, citrinų pudingo, druskos ir miltelių mišinį. Galų gale įpilkite pieno. Kiaušinius padaliname į baltymus ir trynius: tryniai yra pirmieji, kurie eina į tešlą, o tada baltymai, plakti iki minkštųjų smailių, seka. Mes kepame 3 atskirus sausainius 20 minučių 180 laipsnių kampu.
Mes užsiimame iš baltymų ir cukraus. Norėdami tai padaryti, geriau sumaišyti miltelių cukrų ir baltymus kambario temperatūroje. Kad lengviau padaugėtų, įmaišykite acto lašą. Išmaišyti baltus iki sunkių viršūnių.
Išmaišykime sausainius su grietine, nesigaili pastarojo, ir uždengsime visus užmušimus lauke. Karamelizuokite merengą su virimo degikliu arba kepkite 5-10 minučių 218 laipsnių kampu.