Šiandien mes pasakysime jums, kaip iškepti naudingą ir skanų rugių kviečių duoną namuose. Jums, pasirinkimas paruošti produktą duonos gamintojui raugoje ir krosnyje su krevetės salyklo.
Rugių kviečių duona ant duonos kepyklos - receptas
Ingredientai:
- miltai, paimami rugiai - 485 g;
- kvietiniai miltai - 225 g;
- vanduo 510 ml;
- augalinis aliejus bekvapiai - 60 ml;
- cukrus - 70 g;
- stalo druska - 25 g;
- duonos fermentas - 220 g;
- kmynų ar žirnių koriandro grūdai (pasirinktinai) - pagal skonį.
Paruošimas
Ruginių kviečių duona raumenyje yra dvigubai naudingesnė nei tradicinė duona, nes rugių pagrindo naudą papildo mielių mielių trūkumas. Tačiau tokios duonos tikrinimo ir kepimo laikas šiek tiek skiriasi nuo klasikinių mielių, todėl duonos gamintojai turėtų turėti galimybę individualiai programuoti.
Iš pradžių mes įdėjome fermentatorių į indą, supilkite vandenį ir augalinį aliejų be kvapo, tada, jei pageidaujama, įpilkite visus sausus ingredientus, būtent druską, cukrų, kalendrų ir kmyną, išskaidytumėte rugių ir kviečių miltus. Dabar sureguliuokite prietaisą rankiniu režimu, nustatydami minkymo laiką - 15 minučių, kėlimo trukmė - 4,5 valandos ir kepimo laikas - 1,5 valandos. Po to, kai prietaisas signalizuoja apie maisto ruošimo užbaigimą, išimkite duonos iš maišytuvo ir jo talpyklos ir palikite jį po ranka.
Skrudinta rugių kviečių duona orkaitėje
Ingredientai:
- miltai, просеиваемые rugiai - 320 g;
- kvietiniai miltai - 220 g;
- vanduo kambario temperatūroje - 345 ml;
- vandens virimo temperatūra - 80 ml;
- tamsusis salyklas - 40 g;
- medus - 75 g;
- stalo druska - 15 g;
- sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
Paruošimas
Tešlą įmaišykite, galite naudoti maisto perdirbėją ar duonos gamintoją, arba galite jį paruošti rankiniu būdu. Norėdami tai padaryti, mes sujungiame išsijotus kviečių ir rugių miltus, užpilkite vandeniu kambario temperatūroje, sumaišykite jį, ypač nekenksmingai, ir palikite jį po filmu. Nedelsiant imk salyką. Supilkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu,
Mėsa su vandeniu skleisti salyklo arbatos lapus, medus, valgomąją druską ir mieles išdžiovinkite ir atsargiai sumaišykite. Mes padengiame indą su paruoštu bandymu su nupjautu audiniu ir vieną valandą paliekame korekcijai. Dabar miltelių dulkėtoje stalelėje pasirodė šiek tiek sumaišytos poringos masės, įdėkite ją į formą ir supilkite į talpyklą, kurioje produktas bus kepamas. Mėginame ruošinį šilti, kol garai išaugs dvigubai, po to krosnį išsiunčiame į kaitinamąją džiovinamą krosnį dešimčiai minučių, o po to temperatūrą sumažinsite iki 200 laipsnių, kepkite duonos dar penkiasdešimt minučių.