Gratinas yra bet kokia patiekalė (klasikinėje versijoje - bulvės, bet gali būti, pavyzdžiui, ryžiai), kepama orkaitėje, kad sudarytų gražią raudoną plaką (saldžią ar pikantišką). Pagrindinis dalykas ruošiant gratiną yra teisingas temperatūros režimo pasirinkimas. Jūs tiesiog iškepsite patiekalo šerdį ir neuždegsite plutos, todėl gratinas pirmą kartą laikomas krosnyje vidutinio šilumos, o po to tam tikrą laiką padidėja temperatūra. Galite gaminti gratiną, naudodami grilį. Jūs netgi galite naudoti mikrobangų krosnelę (tinkamiausias režimas yra "mikrobangų krosnelė + grilis"). Bulvių gratiną galima tiekti tiek kaip nepriklausomą patiekalą, tiek kaip antrą pietų patiekalą. Kaip valgyti bulvių gratiną?
Gratino bulvių grybai
Yra daug įvairių receptų, pavyzdžiui, gratin iš bulvių su grybais.
Ingredientai:
- 5 vidutinio dydžio bulves;
- 1 svogūnas;
- 100-150 g bekono;
- 200 g champignonų ar kepsnių;
- juodieji pipirai;
- druska;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- 80-100 ml natūralaus grietinėlės;
- gramas 150 tarkuoto sūrio;
- kažkas natūralaus sviesto;
- žalumynai.
Pasirengimas:
Kruopščiai nuplaukite bulves ir 20 minučių virkite vienodu. Druskos vanduo, šaltas vanduo šaltas. Mes šerdysime bulves ir supjaustosime juos į plokštes apie pusę centimetrų storio. Supjaustyti svogūnai ir bekonai supjaustomi kubeliais, o grybai - plokštelės. Apkepk šaukštelius augaliniame aliejuje (2-3 minutes), supjaustykite svogūnai, sumaišykite ir kepkite grybus. Turėtum gauti gražų auksinį atspalvį. Padažas ir pipirai. Įpilkite pusę grietinėlės normos. Sumaišykite ir šiek tiek išgarinkite, kad padažas susilpnėtų. Mes verksime likusį grietinėlę su tarkuotu sūriu (palikite nedidelį sūrio kiekį milteliams). Mes švelniai ugniai atspari forma su sviestu. Apatinėje pusėje išpilkite bulvių sluoksnius, svogūnų grybų dešrelę ir viršuje su sūriu. Mes kepėsime orkaitėje 180 ° C temperatūroje 15-20 minučių. Pašalinkite formą iš orkaitės ir pabarstykite sūriu. Grąžiname formą į krosnį ir kepame, kol susidaro grazus, rudas pluta.
Iš bulvių ištraukite mėsą
Ingredientai:
- 4-5 bulves;
- 400 g jautienos nugarinės;
- 1 svogūnas;
- natūralaus grietinėlės stiklas;
- augalinis aliejus kepimui;
- tarkuotas kietas sūris;
- juodieji pipirai;
- provanso žolių mišinys;
- žalia apdailai.
Pasirengimas:
Mes plauname išplautą mėsą servetėlėmis ir supjaustome mažais gabalėliais per pluoštus. Kuko plaktukas šiek tiek sulaužo kiekvieną mėsos gabalą iš abiejų pusių. Gerai šildome keptuvę, užpilkite augalinį aliejų. Apkepkite mėsą iš abiejų pusių ir padėkite ją į ugniai atsparią formą, stiklinę arba keraminę (iš anksto suteptą). Nuvalykite svogūną ir supjaustykite žiedais. Ant mėsos sluoksnio pastatykite svogūnų žiedų sluoksnį. Supjaustytos bulvės supjaustomos supjaustyti. Sumaišykite kremo dubenį su pipirais ir žolelių mišiniu, šiek tiek sūdyta. Galite bulves pastatyti dviem sluoksniais - kiekvieną sluoksnį supilkite grietinėlės ir sausų prieskonių mišiniu. Ir viršuje išlenkite kitą bulvių sluoksnį ir vėl jį įpilkite. Dabar uždenkite formą dangteliu arba sandariai su maisto folija. 20 minučių supilkite į krosnį, įkaitintą 200 ° C temperatūroje. Mes padedame sūriu ant keptuvės. Išimame formą ir pabarstykite pusiau gatavu gratino sūriu, tada nusiųskime į orkaitę (be dangtelio ar folijos), kad sūris sustotų ir susidarytų raudona pluta. Gratinas su mėsa ir bulvėmis patiekiamas nedidelėmis dalimis,
Gratino bulvių su maltos mėsos
Galite gaminti gratiną su bulvėmis ir įdaru. Gratinas yra parenkamas geriausiu iš riebalų, geriausia - kiaulienos ir jautienos arba kiaulienos ir vištienos malto mėsos mišinio - tada patiekalas pasidaro sultingas. Valgio gamybai galite užpilti grūdų malto mėsos sluoksnį virtos bulvės arba iš anksto išgelbėti smulkiai pjaustytus svogūnus, supilti į jį smulkintą mėsą, įdėti į keletą minučių, o paskui ją panaudoti sumuštinant granatą. Gratinas gali būti patiekiamas su įvairiais Europos padažais ir lengvu stalo vynu.