Yra dviejų pagrindinių trans-riebalų rūšių, esančių maiste: natūralūs ir dirbtiniai transgeniniai riebalai. Kai kuriuose mėsos ir pieno produktuose, įskaitant jautieną, ėriuką ir sviestą, gamtoje randama nedaug trans-riebalų. Dar nebuvo atlikta tyrimų, siekiant nustatyti, ar šie natūralūs trans-riebalai yra tokie pat pavojingi kaip ir trans-riebalai iš gamyklos.
Dirbtiniai transgeniniai riebalai gaminami pramoninėmis sąlygomis, į vandenilį pridedant skystų augalinių aliejų, kad jie būtų didesni.
Pagrindinis maisto produktų transriebalų maistas yra "iš dalies hidrintas aliejus".
Kodėl verta naudoti trans-riebalus?
Transgeniniai riebalai suteikia maistui ryškesnio skonio ir malonios tekstūros, be to, jų gamyba yra pigi. Daugelyje restoranų ir greito maisto gryname kepimo procese naudojami trans-riebalai, nes komercinės gruzdintuvės reikalauja kelių sviesto porcijų.
Kaip transgeniniai riebalai veikia sveikatą?
Trans-riebalai padidina "blogo" cholesterolio kiekį ir sumažina "gero" lygio. Be to, kuo daugiau transgeninių riebalų jūs vartojate, tuo didesnė rizika susirgti širdies ligomis, širdies priepuoliu ir 2 tipo cukriniu diabetu.
Tačiau, nepaisant visų spaudoje iškelto hype, mokslininkai negali įsitikinti, kad "blogi" riebalai sukelia transgeninę mutaciją.
Kokiuose maisto produktuose yra transgeninių riebalų?
Trans riebalai gali būti laikomi daugelyje maisto produktų - pirmiausia visur, kuris virtas kepant. Pagrindiniai "transgeniniai" maisto produktai - spurgos, pyragaičiai, kepsniai, sausainiai, šaldytos picos, krekeriai, margarinas. Atidžiai perskaitykite produkto sudėtį; Transgeninius riebalus nustato "iš dalies hidrinti aliejai".