E144 yra hidroksipropil-dichlorfosfatu modifikuotas krakmolas, i. E. įprastas maisto krakmolas, kurio struktūra ir savybės yra pakeistos cheminėmis reakcijomis (šiuo atveju esterifikavimu) arba fizikiniais poveikiais. Dėl šių pokyčių krakmolas įgyja reikiamas savybes.
Maisto priedo atveju E1442 yra:
- stabilumas rūgštinėje terpėje esant aukštai temperatūrai;
- stiprioji struktūra (nevirsta vandeniu);
- atsparumas mechaniniam poveikiui;
- geras pakenkimas-atšildymas.
Tai pasiekiama naudojant ryšius tarp trimetafosforo rūgšties liekanų ir krakmolo molekulės alkoholio grupių, su kuriomis pastaroji, kaip yra, yra suvyta kartu. Gautas labai stabilus polimero molekulis naudojamas gaminant produktus kaip tirštiklį ir stabilizatorių.
E1442 taikymas
Paprastai E1442 naudojamas sūrio, jogurto ir pieno desertų gamybai. Taip pat dedama į kečupą, majonezą , trumpąją sriubą. Be to, E1442 gali būti naudojamas statybinių mišinių gamybai.
Įtaka organizmui 1442
Stabilizatorius E1442 leidžiamas daugelyje šalių, tarp kurių:
- Rusija;
- NVS šalys;
- Europos Sąjunga;
- Australija;
- Naujoji Zelandija.
Oficialiai pripažinta žala, kuri gali sukelti didelę E1442 dozę, yra pykinimas, pilvo pūtimas, skrandžio stovas.
Teoriškai žmogaus organizme dikrahmalfosfatas turėtų būti padalintas į paprastesnes jo sudedamąsias dalis - dekstrinus, o tada gliukozę . Tačiau, nepaisant to, šio priedo naudojimo pasekmės dar nėra žinomos. Klausimas, ar E1442 yra žalingas, ar ne, vis dar yra atviras. Šiuo atžvilgiu produktų, kurių sudėtyje yra E1442, naudoti nerekomenduojama naudoti nėščioms ir žindančioms moterims. Draudžiama naudoti šį stabilizatorių vaikams iki 3 metų amžiaus.