Mitybos specialistai vis dar nesutaria dėl mitybos žmonėms naudingumo laipsnio reliatyvumo. Bet visi jie yra vieningi: mėsos produktai reikalingi ribotame kiekyje ir tinkamai laikomi ir virti. Žalos mėsa žmogaus organizmui gali būti labai reikšminga, jei ją vartojate, pavyzdžiui, tik kepta arba pusgaminių pavidalo. Tikslingiau pirkti šviežią mėsos produktą ir iš jo pagaminti patiekalus. Ilgalaikiam saugojimui geriau užšaldyti. Žala iš šaldytos mėsos yra minimali, jei ji yra aušinama tam tikra technologija. Tačiau pakartotinai užšaldytas mėsos produktas laikomas "mirusiu". Jokių naudingų medžiagų, išskyrus mitybines skaidulas, nėra.
Termiškai apdorotos mėsos kenkimas žmogaus organizmui
Manoma, kad mažinant mėsos žalą žmogaus organizmui gali būti tinkamas kulinarinis gydymas. Visų pirma tuo pačiu metu yra garuose. Virtas mėsos produktas išlaiko daugumą maistinių medžiagų ir yra lengvai virškinamas. Žalą virtos mėsos negalima taikyti asmeniui, jei ją naudojate rekomenduojamoje sumoje. Neigiama iš virtos mėsos patiekalų įtaka gali būti susijusi tik su prastos originalaus produkto kokybe arba su technologinio maisto gaminimo proceso pažeidimu.
Rūkyta mėsa kelia daug ginčų. Šio vaisto vartojimo nauda ir žala yra aktuali dietologų ir įprastų žmonių tema. Produktas nėra įtrauktas į labiausiai naudingą kategoriją, tačiau jo negalima pavadinti vienareikšmiškai kenksmingu. Rūkytų maisto produktų privalumai yra didelė energetinė vertė , didelis baltymų ir mikroelementų kiekis. Trūkumai - kancerogenų buvimas, didelis riebalų kiekis, priedų buvimas.