Osetijos pyragai yra žinomi nuo seniausių laikų. Jie gaminami su įvairiais užpildais. Anksčiau jų ruošimui buvo naudojama tik nerauginta šviežia tešla, tačiau laikui bėgant jų receptus šiek tiek pasikeitė. Leiskite sužinoti, kaip paruošti tešlą osetinų pyragams.
Osetijos pyragų bandymo receptas
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- greitai ištirpstančios mielės - 7 g;
- miltai - 500 g;
- kefyras - 500 ml;
- maža druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Kefyras šiek tiek pašildomas, miltai sijojami su sekliais druskais. Tada meskime mieles kefyru, pabarstykite keletą šaukštų miltų ir palikite šaukštą 15 minučių. Po to švelniai supilkite į miltus ir mėsinkite tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandą šiltoje vietoje. Prie tešlos, skirtos osetijos pyragams kefyrui, atsargiai suminkėta ir supjaustyta į 3 dalis, formuojant rutulius. Palikite ruošinį dar 30 minučių, o tuo tarpu paruoškite kokį nors įdarą.
Bezdorozhevoy tešla osetijos pyragai
Ingredientai:
- miltai - 2 daiktai;
- šviežias pienas - 0,5 st .;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- alyvuogių aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
- prieskoniai.
Paruošimas
Mes sijojame miltus ir supilkite jį ant stalo su depresija viduryje. Kiaušiniai sumaišomi su alyvuogių aliejumi ir palaipsniui įpilama šilto pieno. Po to gautas mišinys supilamas į miltus ir švelniai minkoma tešla. Kai jis tampa elastingas, formuojame rutulį, apvyniokite jį drėgnu rankšluosčiu ir palaukime pusę valandos. Pasibaigus laikui, išrinkite tešlą su smaigiu ir pradėkite ruošti pyragai su bet kokiu užpildu.
Tešla osetijos pyragams
Ingredientai:
Už opary:
- greitas mieles - 1 šaukštelis;
- cukraus baltas - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 1 arbatinis šaukštelis;
- pienas - 1 arbatinis šaukštelis.
Bandymui:
- kefyras - 250 ml;
- miltai - 600 g;
- pienas - 150 ml;
- sviestas - 30 g;
- druska gerai - pagal skonį.
Paruošimas
Į nedidelį stiklą išpilkite sausų mielių, mesti šiek tiek miltų, cukraus ir užpilkite šildomą pieną. Kruopščiai sumaišykite viską ir palikite kempinę, kad pasiektumėte šilumą. Kitame dubenyje perpjaudami miltus, kambario temperatūroje pristatome kefyru, įpilkite pieno ir ištirpinkite sviestą. Tada mes nusiimame druskos skardą, pristatome pakreiptą kempinę ir suminkame plastikinę, vienalytę tešlą, kuri neliesta indų sienomis. Po to supilkite jį į plėvelę ir palikite 2 valandas. Nepanaikinant laiko, mes pasiruošę bet kokį pildymą osetinų puodui savo nuožiūra.