Kvapnios, lengvai sūdytos aštrus sūdymo skumbrės gali būti lengvai paruoštos namuose. Pasirodo, labai skanus, biudžeto ir, svarbiausia, sveikas užkandis. Galų gale, jo paruošimui naudosime tik natūralius ingredientus.
Iš žemiau pateiktų receptų jūs sužinosite, kaip tinkamai padaryti skumbres aštrų sūdymą.
Receptas, skirtas skumbrės aštraus sūdymui namuose
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 2-3 vienetai;
- druska - 100 g;
- cukrus - 30 g;
- koriandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- gvazdikėlių - 3 vnt .;
- pipirai kvapniai žirniai - 5 vnt .;
- išgrynintas vanduo - 1 l;
- Lauryno lapai - 3 vnt.
Paruošimas
Atlantinė skumbrė, jei reikia, atšildoma ir supjaustoma, ant lentos. Norėdami tai padaryti, pašaliname jį iš galvos, uodegos ir pelekų, pašalinkite vidines dalis ir valykite pilvą iš juodo plėvelės viduje. Dabar skerdena gerai nuplaunama.
Koriandras, gvazdikų pumpurai, paprikų žirniai ir lauro lapai kruopščiai sumaišomi su skiediniu ir sumaišomi su druska ir granuliuotu cukrumi. Pusė šio mišinio nuplaukite žuvį iš vidaus ir išorės, įdėkite emalio indą, indelį ar stiklinę, įdėkite apkrovą į viršų ir palikite jį kambario temperatūroje penkias valandas.
Praėjus laikui, suleiskite išleistą skystį ir užpilkite marinatą. Paruošimui sumaišykite likusį aštrų mišinį su 700 mililitrų virinto šalto vandens.
Mes nustatome indus su žuvimis dvi dienas šaldytuve.
Receptas skumbrės aštraus sūdymas su actu
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 2-3 vienetai;
- druska - 100 g;
- cukrus - 50 g;
- actas 9% - 30 ml;
- gvazdikėliai - 5 vnt .;
- pipirai kvapniai žirniai - 5 vnt .;
- išgrynintas vanduo - 1 l;
- Lauryno lapai - 5 vnt.
Paruošimas
Atliekant skumbrinę aštrų sūdymą, pasirinkite šviežios ar šaldytos aukštos kokybės žuvis. Šaldytuvo apačioje laikomos šaldytos skerdenos prieš ruošiant atšildymą. Mes padaliname žuvis, pašalindami galvą, vidų, pelekus ir uodegą. Nepamirškite nuplauti skerdenos ir pašalinti juodos plėvelės likučius pilvo srityje. Mes papjakalėme skumbrę į gabalus, kurių storis yra du ar du su puse centimetrais, ir padėkite jį į dviejų litrų stiklainį.
Mes šildome vandenį virinama, išmaišome druską, cukrų, gvazdikų pumpurus, paprikos žirnelius ir lauro lapus ir palikite keletą minučių virti. Atvėsinkite sūrį iki 40 laipsnių, supilkite actu, sumaišykite ir užpilkite žuvų taure. Pjesai turi būti visiškai padengti aštraus marinade. Palikite skumbrę sūryme dvylika valandų kambario temperatūroje.
Po laiko jūs galite išbandyti aštrus žuvies gabalus. Jei visiškai druskingumo laipsnis tinka, tada, norint toliau laikyti, geriau išimti iš sūrinės ir užpilti augaliniu aliejumi. Šią žuvį reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas.
Makaroninė aštraus sūdymas namuose su garstyčiomis
Ingredientai:
- sušaldyta skumbrė - 2 vnt.
- išgrynintas vanduo - 1 l;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- garstyčios sausu - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- koriandras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapai - 6 vnt .;
- gvazdikėliai - 2 vnt.
Paruošimas
Grybų skumbrė atšildoma, dedama į apatinę šaldytuvo lentyna. Nors žuvis atšildys, mes paruošiame marinatą. Norėdami tai padaryti, šildykite vandenį virinama, išmaišykite druską, cukrų ir sausą garstyčių, supilkite augalinį aliejų, pridėkite koriandrą, gvazdikų pumpurus ir lauro lapus. Po dviejų minučių marinatas, skirtas skumbrės aštraus sūdymui, bus paruoštas. Tik
Tuo tarpu mes atskirtume žuvis. Mes juos pašaliname iš galvos, uodegos ir pelekų ir išimkite vidines dalis. Ypatingas dėmesys skiriamas pilvo išvalymui nuo juodo plėvelės, nes tai gali sukelti pagamintos žuvies kartumą. Tada skumbrė minas ir supjaustoma gabaliukais apie du centimetrus storio. Mes dedame jas į tinkamo dydžio indą ar indelį.
Užpildykite skumbrės gabalais su atvėsinta sūrymu ir palikite kambario temperatūroje nuo dešimties iki dvylikos valandų. Aštraus skumbrė yra paruošta.
Jei laikysite žuvį, pripildytą sūrymu, šaldytuve, ji bus paruošta maždaug per dvi dienas.