Mes siūlome receptus, skirtus valgyti apelsinų pyragai su mielių tešlos rūgštimi. Vasaros kepimo skonį tikrai norite patinkinti jums ir jūsų šeimos nariams, o užpildymo naudingumas bus puiki motyvacija gaminti panašius daiktus jūsų šeimai kuo dažniau.
Pinti su rūgštynais - receptas mielių tešloje krosnyje
Ingredientai:
Bandymui:
- pirmojo laipsnio išspausti miltai - 390-420 g;
- pienas arba vanduo - 295 ml;
- rafinuota saulėgrąžų aliejus - 85 ml;
- druska - 10 g;
- cukrus - 55 g;
- sausos mielės - 15 g;
Už pildymas:
- rūgštynė - 380 g;
- cukrus - 100-120 g;
- kiaušinis, skiriantis produktų viršuje tepti - 1 vnt.
Paruošimas
Norėdami paruošti tešlą pirožkiem su rūgštimi, iš pradžių sumaišykite šiek tiek pašildyto vandens ar pieno su mielėmis, cukrumi ir trimis šaukštais miltų ir įdėkite į šilumą penkiolika ar dvidešimt minučių. Praėjus tam tikram laikui, supilame saulėgrąžų aliejų be kvapo, įpilkite druskos ir nedidelėmis dalimis į tešlą išpilkite likusius miltus ir išmaišykite partiją. Mes ne siekiame lipnios miltų komos tekstūros, bet mes stengiamės nereikalauti miltų, kad produktai nebūtų pernelyg tankūs. Minkymo patogumui geriau palpinti rafinuotu aliejumi. Mes paliekame paruoštą tešlą apie 40 minučių kaitinant šilumą.
Per šį laiką mes ruošiame užpilą iš rūgšties, skirto pyragams orkaitėje. Mes einame, nuplaukite ir išdžiovinkite šviežias lapeles ant rankšluosčio, tada juos supjaustykite į mažus gabalėlius, padėkite į dubenį ir paimkite mažas rankas.
Mes platiname tešlą ant rutulių, iš kiekvienos išpjaudami plokščią pyragą apie delno dydį, centre skleiskite rūgštynės kalną, pridedate apie šaukštelis cukraus ir pleistro kraštus.
Supjaustyti produktai supjaustomi ant kepimo skardos, iš anksto uždedami pergamento gabalėliais, suteikiama šiek tiek šilumos, po to padengiamas paviršius sumuštu kiaušiniu ir, jei pageidaujama, trinamas šiek tiek cukraus.
Dabar lieka tik kepti pyragus kietoje krosnyje dvidešimt minučių 180 laipsnių kampu, leisti jiems šiek tiek atvėsti ir mėgautis puikiu produktų skoniu.
Kepti pyragai iš mielių tešlos su rūgpieniu ir rabarbarais
Ingredientai:
Bandymui:
- priemoka priskirta miltams - 645 g;
- pienas arba vanduo - 245 ml;
- verdantis vanduo - 220 ml;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 55 ml;
- druska - 10 g;
- cukrus - 35 g;
- sausos mielės - 10 g;
Už pildymas:
- rūgštynė - 1 didelė krūva;
- rabarbarai - 4 stiebai;
- manų kruopos - 55 g;
- cukrus - 110 g;
- Saulėgrąžų aliejus be kvepalų kepimui - 200-400 ml.
Paruošimas
Iš pradžių šiems pyrazams ruošiame užpildą, nes tešla, nepaisant mielių bazės, yra paruošta labai greitai. Mes plauname rūgštynės ir rabarbarų stiebelius. Pastarasis yra valomas kietų venų ir melenko šnipštas. Mes taip pat šlifuojame maži ir rūgštynės. Sumaišykite paruoštus ingredientus dubenyje, įpilkite granuliuoto cukraus, šiek tiek supilkite masę, tada įpilkite manų kruopos ir sumaišykite. "Manka" laikys pyragėlių įdaro sultis ir neleis jam tekėti terminio apdorojimo metu.
Dėl tešlos ištirpinkite šiltame vandenyje arba piene, sausose mielėse, cukraus kristaluose ir druskos, supilkite ir augalinį aliejų ir sumaišykite. Dabar kviečių miltus perpumpuojate į antrąjį dubenį ir supilkite paruoštą mielių bazę. Nuostabiai sumaišykite viską su šaukštu ir iš karto išpilkite stiklinę verdančio vandens, nesustodama trukdyti. Mėginame minkyti, prireikus užpilkite šiek tiek daugiau miltų, tačiau stenkitės, kad tešla nebūtų per daug stora.
Iš karto pereikite prie pyragų formavimo, dalydami miltus į porciją, švelnindami kiekvieną pyragą ir užpildydami įdaru. Užsukite ruošinius į karštą saulėgrąžų aliejų, kol paruošta ir gurkšnėja iš abiejų pusių.