Džiūvimo tešla vaisių ir uogų pyragams geriausiai paruošta pagal klasikines technologijas, ji gali puikiai išlaikyti drėgmę, išleidžiamą iš vaisių kepant, o iš išorės - traškios. Nepaisant to, nepamirškite patys įdaryti: nedidelė krakmolo ar miltų kiekio dalis padės sugerti išsiskiriančias sultis, tačiau mes visa tai išsamiai aptarėme smėlio kepimo receptuose, šiandien mes visiškai susikaupime tiesiai į bandymą.
Obuolių pyrago pyrago receptas
Siūlome pradėti nuo minimalistinės klasikinio bandymo receptūros versijos, kuriam reikia tik miltų, sviesto ir šiek tiek vandens. Ši universalioji tešla gali būti naudojama ne tik obuolių pyrazams, bet ir bet kuriai kitai saldžiai ar ne saldus kepimui.
Ingredientai:
- miltai - 235 g;
- sviestas - 115 g;
- vanduo 115 ml.
Paruošimas
Prieš ruošdami pyragą pyragą, įsitikinkite, kad visi ingredientai ir naudojama įranga yra kiek įmanoma vėsesnės. Idealiu atveju pirmą kartą 10 minučių palikite dubenis, peilį ir maistą šaltoje, o tada tiesiog pradėkite kepti. Laikydamiesi šios paprastos taisyklės, tešla pasirodys traškia ir netyčia pakils.
Supjaustykite sviestą į mažus kubelius ir paverskite kartu su miltais trupinius. Jei pyrago įdaras nėra pakankamai saldus - pridėkite šiek tiek cukraus, ne daugiau kaip puse šaukštų. Kai bus paruošta maža sviesto rupija, užpilkite ledo vandenį ir kartu surinkite tešlą. Užbaikite plėvele supakuotą plėvele ir palikite 30 minučių išsiliejimo metu šalti, tada galite pereiti prie pyrago formos.
Aštrus pyragas tešlos obuolių pyragas
Trumpo pyrago obuolių pyrago receptas nėra be cinamono, molio gvazdikėlių, muskuso ar badiano, bet kodėl negalima pridėti šių prieskonių prie tešlos?
Ingredientai:
- miltai - 175 g;
- sviestas - 85 g;
- granuliuoti cukrus - 35 g;
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- žemės cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
- Pjūvis ir gvazdikėliai - žiupsnelis.
Paruošimas
Jei turite maišyklę, tarkime, idealiai: tiesiog išmeskite visas ingredientus dubenyje ir verkskite, kol susidarys trupiniai. Norėdami ruošti ranka, pirmiausia sumaišykite miltus su prieskoniais ir cukrumi, tada supjaustykite jį su maltos saldainiu. Į trintį įpilkite kiaušinių trynių ir kartu surinkite tešlą. 30 minučių palikite trumpą pyragą pyragą su obuoliais šaldytuve.
Saldžiųjų pyragų paprikos receptas
Kitas bandymo receptas turi pakankamai cukraus, kad būtų galima naudoti šiek tiek rūgštus obuolių užpildą - tai ideali alternatyva žaliųjų obuolių gerbėjams ir jų derinys su sezoninėmis uogomis.
Ingredientai:
- miltai - 245 g;
- granuliuoti cukrus - 185 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- Sviestas - 160 g.
Paruošimas
Pirmiausia paruoškite sausų ingredientų mišinį ir pridėkite prie jo ledų sviestą. Paverskite miltus ir sviestą į truputį, sumaišykite su kiaušiniais ir apvyniokite gatavą tešlą su plėvele. Prieš valcavimą jis turėtų palaikyti šalto pusvalandį.
Kaip virti pyragaičių obuolių pyragą grietine?
Šis pasirinkimas, nors ir nėra klasikinis, tačiau tai geriausiai tinka tiems, kurie nori sultingą trumpą tešlą.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 135 g;
- kiaušinių tryniai - 4 vienetai;
- grietinė - 45 g;
- miltai - 590 g;
- sviestas - 245 g;
- kepimo milteliai - 3 šaukštai.
Paruošimas
Sumaišykite visas sausas sudedamąsias dalis, tada pridėkite jiems trynius, minkštą sviestą ir grietinę. Įmaišykite kietą tešlą, apvyniokite jį plėvele ir 20 minučių palikite šaltuoju iki moldingo.