Kokias asociacijas turite su žodžiu "kakava"? Asmeniškai aš anksčiau ryto rytą prieš akis žavėdamas, saulė džiaugtis lange, prieš tris mėnesius atostogas, ir kakavos aromatą, kurį mano mama ką tik virto išplito visame namuose. Šis kvapas ir skonis mums yra žinomi nuo vaikystės, o šokoladiniai saldainiai ir pyragai yra beveik neišvengiamas bet kokio šventinio deserto savybes. Tuo tarpu kakavos ir šokolado santykiai neseniai europiečiams tapo plačiai žinomi. Nors pirmosios kakavos pupelės buvo įvežtos į Ispaniją konquistadorais dar 16-ojo amžiaus pradžioje, ilgą laiką iš jų pagamintas gėrimas buvo privilegija tik iš aukščiausio lygio visuomenės. Visuminis šokolado, kaip gėrimo, pasiskirstymas buvo tik XVIII a., O pirmąjį šokoladą įkūrė 1819 m. Šveicarų gimtoji François Louis Caye.
Kakavos milteliai - kalorijų kiekis
Kakavos milteliai yra smulkiai sumaltas kakavos pupelių pyragas, paliekamas iš jų pagaminti kakavos sviestą. Taigi, kakavos milteliai iš tikrųjų yra mažai riebalų, karčiojo šokolado. Riebaluose kartajame šokolade yra 54%, o kakavos milteliuose - 10-22%. Nepaisant to, tai yra gana aukštos kalorijų produktas. Kakavos miltelių sudėtyje yra nuo 298 iki 325 kalorijų šimtui gramų produkto. Be to, jame yra:
- 0,2% kofeino, kuris yra daug mažiau nei arbata ar kava;
- teofilinas ir teobrominas yra natūralūs stimulai, panašūs į kofeino, bet silpnesni;
- fenilefilaminas arba "meilės medžiaga", ši medžiaga mūsų kūną paleidžiama per "romantišką meilę", kelia nuotaiką;
- dideli geležies ir cinko kiekiai - pirmasis reikalingas hemoglobino sintezei - medžiagai, kuri perneša deguonį mūsų organizme; antroji yra būtina hormonų, atsakingų už brendį, formavimui;
- poli- ir mononesočiųjų riebalų rūgštys;
- folio rūgštis - dalyvauja baltymų sintezėje, palaiko imuninę sistemą, yra būtina kaulų čiulpų veikimui, padeda įsisavinti kitus B grupės vitaminus;
- manganas - yra būtinas žmogaus augimui ir vystymuisi, dalyvauja kraujodaros procesuose;
- Epikatechinas - iš flavonoidų grupės medžiaga, kuri turi didelį biologinį aktyvumą: padidina mažiausių kraujagyslių sienelių - kapiliarų - elastingumą, padeda absorbuoti vitaminą C ; Taip pat, remiantis Amerikos mokslininkų tyrimo rezultatais, epikatechinas gali padėti atsikratyti tokių ligų kaip insultas, širdies nepakankamumas, vėžys ir diabetas.
Kiek kalorijų yra kakavos?
Jei kalbame apie kalorijų kiekį kakavos kaip gėrimo, tai, priklausomai nuo to, kaip jis yra paruoštas, pridėjus cukraus ar kremo, savaime suprantama, kalorijų kiekis vidutiniškai padidės nuo 300 iki 400 ar daugiau kalorijų.