Turėsite informacijos apie tai, kaip gaminti gulašą, įgyti neįkainojamų įgūdžių ir tinkamos kulinarijos patirties, bus lengviau ir greičiau. Suvokdami žingsnis po žingsnio turtingų aromatinių patiekalų kūrimo etapų, galų gale galėsite paguosti jūsų šeimą puikiai ir kokybiškai.
Skanios gulazės paslaptys
Svarbu ne tik suprasti, kaip tinkamai paruošti gulašą, bet ir sužinoti kai kurias paslaptis, kurias sėkmingai pritaikę patyrę kulinarijos specialistai ruošdami maistą.
- Supjaustytos mėsos kepintos karštoje aliejuje, uždaromos visos sultys viduje, kad indas galiausiai ištirpsta burnoje.
- Tankumo stoka gali būti gauta ne tik išgelbėjus miltus. Naudokite kaip tirštikliai ir krakmolas.
- Valginant raumeningą mėsą: jautiena, vištiena arba kalakutiena, kepinimas geriausiai atliekamas smaltoje, lydytuose skiliniuose arba sviestyje. Mėsos guliašą su padažu iš kiaulienos arba riebalų avinėlio geriau virti su augaliniu aliejumi.
- Bet koks receptas puikiai atlaiko įvairius eksperimentus su daržovių, džiovintų vaisių ir net vaisių. Svarbu, kad virėjo veiksmai atitiktų valgytojų skonio nuostatas.
Kaip virti guliažą?
Net paprastas gurmaniško gulazo receptas su minimaliu produktų rinkiniu gali tapti pagrindu gauti turtingą ir maistingą patiekalą, kuris bus papildytas tik tinkama pusė: virtos bulvės, bulvių košės, makaronai, virti ryžiai, grikiai ar kiti javai.
Ingredientai:
- mėsa (mėsa) - 700 g;
- svogūnai - 250 g;
- miltai - 40-50 g;
- pomidorų padažas - 150 g;
- sviestas ir augalinis aliejus - 50 g;
- druska, pipirų mišinys, paprika, laurė.
Paruošimas
- Ant augalinio aliejaus kepkite mėsos gabaliukus, pridėkite svogūną, kepkite iki skaidrumo.
- Įpilkite verdančio vandens, kad padengtumėte turinį, gesinkite masę, kol mėsos gabaliukai bus minkšti.
- Įpilkite miltų į sviestą, įpilkite pomidorų padažą, sumalkite mišinį šaukštu, supilkite šiek tiek vandens.
- Iškepkite keptuvės turinį į mėsą, 10-15 minučių įpilkite druskos, pipirų, paprikos, lauro, gurmanų su pomidorų padažu.
Vengrijos gulazė - klasikinis receptas
Iš tokio recepto jūs išmokysite gaminti guliažą vengrų kalba. Ši versija yra visiškai nepriklausomas patiekalas ir nereikalingas papildomas garnyras. Kaip priedą prie mėsos, bulvių ir bulgarų pipirų yra naudojama, todėl patiekalas visiškai ir darnus pagal skonį ir kompoziciją.
Ingredientai:
- jautiena - 700 g;
- taukai - 70 g;
- svogūnai ir paprikos - 2 vnt.
- bulves - 400 g;
- vanduo - 700 ml;
- miltai - 50 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- pomidorai - 200 g;
- paprika - 3-5 st. šaukštai;
- druska, pipirai, kmynai, česnakai.
Paruošimas
- Šildykite riebalus, kepkite jautienos gabaliukus į riebalus.
- Įpilkite svogūnų, kepkite 5 minutes.
- Supilkite papriką, supilkite vandenį ir troškinkite mėsą iki galo.
- Padėkite bulves, virkite 10 minučių.
- Iš miltų ir kiaušinių minkykite tešlą, padalinkite į mažas porcijas - mikroscatus, kurie mesti į mėsą ir bulves.
- Pridėti supjaustytą papriką, pomidorus, virkite 10 minučių.
- Sezono gulazė vengriškoje kmynų ir česnakų, pašalinti iš plokštelės ir leisti užvirinti.
Čekijos gulaušas
Kitos rekomendacijos padės suprasti indų kepimo subtilybes pagal Čekijos receptą. Guliažo padažas šiuo atveju susitraukia su džiūvėsėliais, yra paruošiamas karšto paprikos ir smulkiai supjaustytų ingredientų įdaru. Indelio tankis nustatomas atskirai ir reguliuojamas sultinio kiekiu.
Ingredientai:
- jautiena - 700 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- vanduo - 0,5 l;
- sausainių džiūvėsėliai - 150-200 g;
- pomidorų pasta - 40 g;
- paprika ir cukrus - 3 arbatinius šaukštelius;
- Majoranas ir kmynams - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- druska, pipirai, česnakai, aliejus.
Paruošimas
- Skrudintą svogūną ir smulkiai supjaustytą mėsą.
- Įpilkite druskos, cukraus, kmynų, paprikos, makaronų ir česnako.
- Praėjus minutę, užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite mėsą iki minkštos.
- Pridėkite džiūvėsius, kol pridėsite pageidaujamą patiekalo tankį, pagardintas mairūnais.
- Patiekite Čekijos sriubos gulazę su koldūnais (duonos pyragaičiais) ir lengvu alu.
Jautienos guliažas, kaip ir darželyje
Daugelis labiausiai skanių mano, kad guliažas, kaip ir darželyje. Galite žaisti pageidaujamą patiekalo versiją pagal šio recepto rekomendacijas. Idealiu atveju geriau naudoti šviežią veršieną kaip pagrindinę sudedamąją dalį, tačiau neturint tinkamos jautienos, kuri turi būti gerai kepta.
Ingredientai:
- jautiena arba veršiena 700 g;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- miltai - 60 g;
- vanduo - 1 l;
- pomidorų pasta - 40 g;
- druska, laurel, aliejus.
Paruošimas
- Karštą aliejų kepkite supjaustytą mėsą.
- Įmaišykite smulkiai pjaustytus svogūnus ir 5 minutes tarkuokite morkas.
- 10 minučių kepkite ingredientus, supilkite vandenį, troškinkite iki minkštos mėsos.
- Sausoje keptuvėje kepkite miltus iki kreminės ir į makaronus į jautieną pridėkite makaronus.
- Meskite druską, laurą, šilkite indą 5 minutes.
Kiaulienos gulėja su kepsniu keptuvėje
Toliau kaip gaminti guliažą iš kiaulienos. Šiuo atveju aš turėčiau jį turtingai išpilti juodųjų pipirų ar pipirų mišinio. Nebereikalingos ir sausos žolelių: majoramas, bazilikas, čiobreliai. Prieš gesinimo pabaigą, galite įdėti smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, kuri padarys patiekalą labiau kvapnų ir aštrų.
Ingredientai:
- kiauliena - 700 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- miltai - 40 g;
- vanduo - 1 l;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, laurel, paprika, juodieji pipirai, sviestas.
Paruošimas
- Kepti svogūną ir mėsą keptuvėje aliejuje.
- Įmaišykite miltus, pipirus, papriką, kepkite 3 minutes.
- Įdėkite pastą, supilkite keletą stiklines vandens, troškinkite patiekalą, kol minkštumas bus.
- Išskalaukite gurmanišką gulėją iš kiaulienos su druska, laurus ir pipirais pagal skonį, šilkite 5 minutes, padėkite ant stalo su garnyru.
Guliašelis iš vištienos krūtinės
Vištienos filė guliašas yra labai vertinga visais atžvilgiais . Tokiu atveju pomidorų pasta yra sumaišyta su grietine, dėl kurios patiekalas skonį tampa subtilus, o padažo savybes - tradicine vištienos mėsa. Jei pageidaujama, patiekalas gali būti aštraus, pridedant česnaką ir karštą papriką.
Ingredientai:
- vištienos krūtinė - 700 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- miltai - 50 g;
- vanduo - 0,5 l;
- pomidorų padažas - 1 puodelis;
- grietinė - 0,5 stiklinės;
- sviestas ir augalinis aliejus - 40 g;
- druska, laurė, pipirai.
Paruošimas
- Skrudinkite sūrio krūtinę ir daržovių svogūnus su morkomis iki minkštos.
- Sumaišykite ingredientus, supilkite miltus, kepkite 3 minutes.
- Padažu sumaišykite su grietine, įmaišykite mėsą, supilkite vandenį.
- Išrinkite indą, paruoškite 20 minučių.
Gulaja su kalakutiena ir padažu - receptas
Kitas receptas yra tai, kaip padaryti skanų kalakutienos gюlasę. Galite naudoti dietinę krūtinėlę arba minkštimą iš nugaros ar šlaunies, pjaustydami mėsą į mažus gabalėlius. Šio patiekalo versijos ypatingas skonis įgyjamas natūraliu aštriu adžika ir saldžių bulgarų pipirais.
Ingredientai:
- Turkija - 700 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- miltai - 30 g;
- vanduo - 300 ml;
- pomidorų pasta - 70 g;
- grietinė - 160 g;
- adzhika - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- aliejus - 50 ml;
- druska, laurelė, paprika, pipirai.
Paruošimas
- Skrudinkite mėsą sviestuke, supjaustykite svogūną, kepkite 7 minutes.
- Įdėkite pagardų, adjika, makaronų mišinį su grietine, supilkite į vandenį.
- Padažykite indą 15 minučių.
- Kepkite bulvinius pipirus su česnakais keptuvėje, supjaustykite į mėsą, pridėkite miltų.
- Sezono gulazė iš kalakutų su padažu pagal skonį, troškinkite dar 15 minučių.
Gulaušas su ėriena ir padažu
Turtingas gvazdikėlio iš avienos įspūdis pasižymi jo skonio savybėmis net ir tiems, kurie nemano, kad esate tokio tipo mėsos gerbėjai. Teisingas aitriųjų padažų prieskonių pasirinkimas akcentuoja gaminio nuopelnus ir užsidengia, kai yra trūkumų, iš kurių vienas yra specifinis kvapas.
Ingredientai:
- ėriena - 700 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- česnakai - 4 dantys;
- cinamonas - pinch;
- raudonas sausas vynas - 150 ml;
- miltai - 60 g;
- vanduo - 300 ml;
- pomidorų pasta - 100 g;
- juoda, raudona paprika, paprika - 1 šaukštelis kiekvienas;
- adzhika - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- aliejus - 50 ml;
- druska, laurelis.
Paruošimas
- Skrudinkite svogūną ir česnaką iki svogūno ir česnako, supjaustykite mėsą.
- Įpilkite prieskonių, pagardų, kepkite ingredientus 10 minučių.
- Sumaišykite vyną su makaronais, ajika ir vandeniu, pridėkite prie mėsos.
- Gumuluokite 1 valandą, sumaišykite miltus, šilkite masę iki storio.
Gulėja iš briedžių
Šis receptas tiems, kurie nežino, kaip tinkamai pagaminti giurūzą iš briedžių, bet turi tokį retų, bet labai skanu produktą. Kaip ir bet kuris žaidimas, čiuočių mėsa reikalauja ilgo terminio apdorojimo. Paprastai gesinimo procesas užtrunka nuo 1,5 iki 3 valandų ir nustatomas kiekvieną kartą atskirai, priklausomai nuo žaliavų kokybės.
Ingredientai:
- elnelis - 700 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- miltai - 50 g;
- vanduo - 300 ml;
- pomidorų pasta - 100 g;
- aliejus - 50 ml;
- druska, pipirai, paprika, laurelė.
Paruošimas
- Mėsą supjaustyti, supjaustyti miltais, iš visų pusių kepti karštą aliejų.
- Įpilkite svogūnų, kepkite 10 minučių.
- Įpilkite šiek tiek miltų, po 2 minučių padėkite pomidorą ir supilkite į vandenį.
- Padaukite mėsos guliašą, troškinkite iki minkštųjų griežinėlių.
Gulaušas su grybais ir mėsa
Norėdami įvairinti tradicinį mėgstamiausio patiekalo skonį, jums pavyktų pridėti grybus prie kompozicijos. Česnakai, austrių grybai arba turimi miško gyventojai tinka. Vietoj makaronų šiuo atveju bulvių koše iš šviežių pomidorų arba pomidorų jų sultyse, kuriam būdingos tik galutinės maisto produkto savybės.
Ingredientai:
- jautiena - 700 g;
- grybai - 300 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- vanduo - 300 ml;
- pomidorų tyrės - 500 g;
- druska, pipirai, paprika, laurel, aliejus.
Paruošimas
- Kepkite mėsos gabaliukus sviestui.
- Įpilkite svogūnų ir paprikos, kepkite 5 minutes.
- Pristatykite grybus, o po 7 minučių kepkite pomidorą.
- Įpilkite šiek tiek vandens, pagardinkite indą pagal skonį.
- Skanus skanus guliašas mėsos minkštimui.
Gulaušas su bulvėmis
Gulazės paruošimas pagal šį receptą reiškia bulvių įdėjimą. Skirtingai nuo sriubos pavidalo patiekalo, pagaminto iš vengrų, šis patiekalas gali būti storas, maistingas, visiškai savarankiškas ir tinkamas kaip antrojo pašaro. Garnyras čia nereikalingas, o patiekiami žalumynai bus vietoje.
Ingredientai:
- jautiena ir bulvės - po 600 g;
- svogūnai, morkos ir pomidorai - 200 g;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- česnakai - 4 dantys;
- druska, pipirai, paprika, laurel, aliejus.
Paruošimas
- Skrudinkite paprikas su svogūnais.
- Įpilkite mėsos, rudos, supilkite, kol padengta vandeniu, troškinkite 1 valandą.
- Atskirai kepkite morkas, papriką ir česnaką, įdiekite pomidorus, padėkite mišinį į mėsą.
- Supilkite bulves ir prijaukite patiekalą pagal skonį, troškinkite dar 30 minučių.
Gulaušas iš kepenų
Idealiu atveju pridėkite bet kokį garnyzą, pagamintą iš jautienos kepenėlių su pomidorų padažu ir grietine. Saldus saldieji pipirai taps skoniu, o čiobreliai ir česnakai pagamins maistą aromaterniu ir aštrumu. Norint pagerinti bazinio produkto savybes, jis mirkomas piene 1 valandą.
Ingredientai:
- kepenys - 700 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- Bulgarijos pipirai ir morkos - 1 vnt.
- miltai - 70 g;
- grietinė - 100 g;
- pomidorų padažas - 130 g;
- česnakas - 2 dantys;
- druska, pipirai, paprika, čiobreliai, sviestas.
Paruošimas
- Apkepkite svogūnus aliejuje.
- Įmaišytos kepenų skiltelės išmesti į miltus, pinti į keptuvę, kepti 4 minutes.
- Įpilkite morkų ir pipirų, supilkite pusę stiklinės vandens, troškinkite 5 minutes.
- Išmaišykite grietinę, pomidorus, česnaką.
- Išrinkite indą druska, pipirai, čiobreliai, paprika, troškinkite 15 minučių.
Gulaušas multivarke
Puikus gvažiazmas iš veršienos , jautienos, kiaulienos ar bet kurios kitos mėsos yra gaunamas daugybe. Šis prietaisas supaprastins klasikinio recepto vykdymo techniką ir leis jums gauti tokį pat skonį su minimaliomis pastangomis. Jei pageidaujama, maisto sudėtis gali būti papildyta bulgarų pipirais, kitais pagardais.
Ingredientai:
- kepenys - 700 g;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- miltai - 40 g;
- grietinė - 100 g;
- pomidorų padažas - 130 g;
- druska, pipirai, paprika, aliejus.
Paruošimas
- "Kepkite" kepkite mėsos gabalėlių ir svogūnų su morkomis.
- Supilkite miltus, prieskonius, šilkite masę 3 minutes, maišydami.
- Įpilkite 2 puodelius vandens, prietaisą įjunkite valandai "užgesinti".