Daugelis iš mūsų yra pripratę prie paruošto kečupo, šių populiarių pomidorų padažų. Tačiau paruoštuose kečupuose, kuriuos siūlo prekybos tinklas, yra daug ne maisto medžiagų, užtikrinančių jų ilgalaikį išsaugojimą. Tačiau galite pagardinti skanų naminių kečupą be cheminių priedų - naudokite krakmolą, kad gautumėte norimą tankį. Keptuvams paruošti geriausia naudoti prinokusius saldžius raudonus ne vandeninius rudens veislių pomidorus arba dar geriau - pomidorų pastą be konservantų (pats pienas yra geras konservantas).
Naminių kečupų receptas su krakmolu žiemai
Ingredientai:
- pomidorų pastos be konservantų, kurių kietųjų medžiagų kiekis ne mažesnis kaip 25% - 200 g;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- acto obuolio natūralus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 2-5 denticles;
- raudonųjų pipirų milteliai - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštai;
- kiti sausai prieskoniai pagal jūsų skonį (gvazdikėliai, pankolių sėklos, krapai, kmynų sėklos, kalendra);
- lauro lapas - 1-4 vnt .;
- žalumynai (neprivaloma);
- druska;
- krakmolas - 1-2 šaukštai.
Paruošimas
Mes darome pomidorų pastą vandenyje (1: 1 arba 1: 2) ir supilame į keptuvę. Mes pridedame rankomis susmulkintą česnaką, cukrų, laurus, žalius, papriką ir kitus prieskonius.
Mes ištraukiame žalumynus ir laurus ir išmesime. Jei norime pasiekti tankį, pridėkite krakmolą (iš tiesų galite tai padaryti be jo - taip jis netgi bus sveikesnis).
Visą atsargiai sumaišykite, supilkite actą ir kepkite po dangčiu dar 5 minutes mažiausia šiluma arba 20 minučių vandens vonioje.
Jei mes norime virti žiemą, dedame kečupą į sterilius mažus indelius, dengiame dangčiais ir 15 minučių sterilizuojame vandens baseine, po to uždarome indus.