Kiškis yra trokštamas medžioklės troškimas, skanus žaidimas. Skanus patiekalas yra grietinėle. Dėl šio recepto kiškis, žinoma, geriausia virti namuose, bet taip pat įmanoma ir pusiau sunkiomis sąlygomis, kai yra reikalingų produktų ir reikmenų.
Pasakysi, kaip gaminti triušį grietine.
Žuvies ar laukinių triušių mėsa tam tikrais būdais skiriasi nuo naminių triušių mėsos, ji visada yra sunkesnė, todėl paruošiama šiek tiek ilgiau, be to, ji turi būti paruošta specialiu būdu.
Žiurkėnų skerdenos turėtų būti bent vieną dieną vėsioje (šaltyje skerdena gali meluoti arba pakabinti aukštyn kojomis iki 3 savaičių).
Kitas žiurkėnas turi būti išdarinėtas ir pašalinamas iš odos (tai gali būti padaryta prieš arba po išdarinėjimo).
Evisceration
Mes pakabinti triušį 1 arba 2 užpakalinėmis kojomis. Apatinėje pusėje pakeičiame ištraukiamų vidaus organų konteinerį ir kraujo nutekėjimą. Pirmiausia nupjaukite pilvą į krūtinkaulio kaklą ir išimkite kepenis, širdį, plaučius (geriau vėlesnius kepimo organus). Mes pašaliname trachėją, stemplę su skrandžiu ir kraujo stingimą kraujyje.
Gaivumas
Nupjaukite kojų ir galvos galą, nuimkite odą, kaip ir užpakalinės kojos, sandariai apverčiant odos sąnarius. Mes išvalome skerdeną peiliu iš kraujo, kaupiamo po oda, ir pašalinkite likusius filmus.
Dabar jūs turite kruopščiai nuplauti skerdeną arba patrinti jį sniego.
Marinavimas
Virkite vandenį (apie 1 litrą) su petražolių, lauro, kvepiančių pipirais ir gvazdikėlių šaknimis 8 minutes. Šiek tiek atvėsinkite marinatą ir įpilkite druskos, šiek tiek acto (1-2 šaukštai) arba 1 citrinos sulčių ir išspausti česnakai. Mes pjaustome žąsį į gabalus ir uždėkite tą dieną į konteinerį su aušintu marinatu (kartais pasislenka). Leiskite žiurkėnui prieš jį supjaustyti grietine, praleisti bent 12 valandų (ir pageidautina per dieną).
Kepsnys grietine - receptas
Patogiai virti puodą ar šukutę.
Ingredientai:
- kiškis, supjaustytas gabalais (mėsa kauluose) - 1 skerdena;
- svogūnas - 2 vnt .;
- grietinė natūrali stora - 150-200 ml;
- įvairių rūšių paprikos;
- tarkuotų muskato riešutų;
- dar kiti prieskoniai sausa ir neapdoroti;
- česnakai;
- sviestas arba aliejus, ištirpęs kreminis ar vegetatyvinis ar riebalingas gyvūnas.
Paruošimas
Supjaustyti smulkiai pjaustyti česnakai, įvairios rūšies paprikos ir tarkuotas muskato riešutas įpilama į grietinę - leiskite ją įpilti.
Į kubilą pašildykite sviestą arba riebalus ir šiek tiek kepkite arba supilkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Užmautos gabalėliai, sumaišome, sumažinkite ugnį ir troškinkite, dengdami dangčiu, kartais sumaišydami, galbūt pridėdami nedidelį kiekį vandens ir prieskonių valandą. Išbandykite minkštumą ir, jei reikia, paruoškite dar 20 minučių. Užpildykite triušiu grietine padažu ir šiek tiek pašildykite mažiausiame ugnyje dar 3-5 min., Tada išjunkite ugnį ir palikite 10 minučių. Grietinė negalima virti - skonio skonis skonis. Užkandas, troškintas grietine, patiekiamas su žalumynais ir bet kokiu šalutiniu patiekalu (bulvės, grikiai, žirniai, polenta). Taip pat gerai tiekti grybus bet kokia forma, šviežios daržovės arba marinuoti agurkai ir aštraus medžioklės tinktūra.
Užkepimo receptas grietine orkaitėje
Ingredientai:
- kiškis, supjaustytas gabalais - 1 skerdena;
- vidutinio dydžio bulvės, o pailgos smulkios;
- kreminis sviestas;
- grietinė - 200-300 ml;
- Švieži grybai - 200 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- prieskoniai sausa žemė.
Paruošimas
Mes įdėjome kompaktišką ugniai atsparią formą, nuluptos bulvės nėra pernelyg kramtytos (jei reikia, supjaustykite ją
Atskirai ruošiame grybus grietine. Skrudinkite smulkiai supjaustytą svogūną, tada 15 minučių pridėkite susmulkintus grybus, prieskonius ir raumenis, tada užpilkite grietine. Maišykite ir pašildykite 3-5 minutes.
Kai kiškis yra beveik paruoštas, supilkite jį lygiai su grybais ir svogūnais, troškinti grietine, ir palikite pelėsį į orkaitę dar 20 minučių.