Iki šiol galite susipažinti su daugybe receptų, ne tik saldžių, bet ir sūrių porų, su įdomiausiais mes ketiname suprasti šią medžiagą.
Klasikiniai spurgos ant mielių
Klasikiniai gaminiai laikomi ramunėmis iš mielių tešlos, kurios žymiai padidėja aliejaus kepimo metu. Jei norite, kad receptas būtų autentiškas iki paskutinės raidės, tada padėkite jau paruoštus spurgus paprastu glazūru, kurio receptas mes pateikiame žemiau.
Ingredientai:
Dėl spurgų:
- pienas - 125 ml;
- vanduo - 55 ml;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vanilino žiupsnelis;
- cukrus - 45 g;
- miltai - 365 g;
- sausos mielės - 10 g.
Glazūrai:
- cukraus miltelių - 230 g;
- pienas - 55 ml;
- skudurė druskos.
Paruošimas
- Pradėkite nuo mielių bazės paruošimo, dėl kurių pirmiausia reikia sumaišyti miltus, mieles ir cukrų, o atskirai nuo jų - šiltu pienu, vandeniu ir aliejumi. Tada abu mišiniai sujungti ir gautą masę sumaišoma maždaug 5 minutes.
- Pasibaigus 5 minutėms likusius miltus porcijomis supilamas į tešlą, o kiaušinis taip pat sumušamas tarp dalių miltų. Tešla sumaišoma dar 8-10 minučių, o po to paliekama šilumai, kad būtų užtepama.
- Kai tešla padvigubinama, ji išvyniota ir supjaustoma į žiedus, po to paliekama pakartotinė valandinio patikrinimo procedūra.
- Prisukus spurgos, kepkite gruzdintus, kol supjaustysite, o paskui pereikite į cukraus glazūrą.
- Už glazūros pakanka sumaišyti visas sudedamąsias dalis, o tada supjaustyti spurgos į gautą mišinį.
Skanių spurgų receptas namuose
Jei neturite pakankamai tradicinių keptų spurgų, pabandykite surinkti apvalus spurgos su įdaru. Klasikiniu užpildu dažniausiai yra kremas ar šokoladinis gazakas, tačiau mes išlaikysime sezoninius receptus ir paruoškime obuolių užpildą.
Ingredientai:
Dėl spurgų:
- miltai - 285 g;
- cukrus - 55 g;
- pienas - 120 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- mielės - 5 g;
- sviestas - 35 g.
Už pildymas:
- obuoliai - 640 g;
- sultys ½ citrinos;
- cukrus - 65 g;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- skonio muskato, cinamono ir molio gvazdikėlių.
Paruošimas
- Bandymui pirmiausia ištirpinkite sviestą ir pašildykite pieną. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis iš vieno konteinerio sąrašo ir pradėkite maišyti tešlą 10 minučių.
- Elastinga ir lygi tešla turėtų būti paliekama kas valandą įrodant šilumą ir paimkite užpildymo paruošimą.
- Nuplaukite obuolius smulkiais gabalėliais, padėkite į puodą ir pridėkite likusius ingredientus iš sąrašo. Virkite mišinį, kol jis įgyja džemos konsistenciją. Visiškai atvėsinkite įdarą.
- Prie priartėjusios porcijos tešlos suvyniokite iki pusės centimetro storio, supjaustykite skiltelėmis, pusę valandos palikite karštyje ir palikite iki skilimo.
- Naudodami konditerijos keptuvę ar švirkštą užpilkite spurgas obuolių įdaru ir tęskite degustavimą.
Sultingi spurgos krosnyje
Jei pipirai, kepti aliejuje - ne jūsų pasirinkimas, tada pabandykite paruošti sveikesnę kepta alternatyva.
Ingredientai:
- miltai - 245 g;
- moliūgų tyrė - 1 ½ šaukštų;
- soda, kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- cinamona, muskato riešutai , malti gvazdikėliai - 1 šaukštelis kiekvienas;
- cukrus - 115 g;
- augalinis aliejus - 115 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
- Pradėkite maišant sausus ingredientus: miltus kartu su prieskoniais, soda ir kepimo miltelius.
- Atskirai, mušti moliūgų tyrę su kiaušiniais, cukrumi ir augaliniu aliejumi. Supilkite skystą sudedamąją dalį, kad išdžiovintumėte ir minkytų vienarūšę tešlą.
- Užpildykite tešlą kepimui spurgų ir 15 minučių nusiųskite į krosnelę, įkaitintą įkaitintoje orkaitėje, 180 minučių.