Augaliniai riebalai yra daugialypė koncepcija, o daugelis jų yra supainioti. Visi žino, kad, pavyzdžiui, alyvuogių aliejus yra naudingas. Bet ar naudinga palmių aliejui pridėti prie ledų? Ar yra plačiai naudojami augaliniai riebalai? Visiems šiems klausimams jūs sužinosite atsakymus iš šio straipsnio.
Kokia yra augalinių riebalų?
Augalinių riebalų kategorijoje yra tiek naudingų aliejų, tiek kenksmingų. Kadangi klasifikavimas pagal kilmės principą (augaliniai riebalai ar gyvūnas) ne visada nurodo produkto naudą.
Pavyzdžiui, augaliniai aliejai apima naudingą alyvą, žemės riešutų sviestą ir kenksmingą - delną ir kokosą. Gyvūniniai riebalai yra naudingi žuvų taukai ir kenksmingi gyvūniniai riebalai (vidiniai riebalai, riebalai ir tt).
Svarbu, kad riebalai būtų klasifikuojami pagal tris kategorijas - sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų.
Sotieji riebalai - tankios struktūros riebalai, kurie nėra virškinami, dažnai įsikurs organizme, užlaužia jį ir užkimšdami indus cholesterolio plokštelėmis. Ši kategorija apima palmių, kokosų aliejaus ir kakavos sviestą, taip pat visų rūšių gyvūninius riebalus - margariną, riebalus, riebią mėsą, sviestą ar kitus didelės riebalų turinčius pieno produktus. Jie turėtų būti pašalinti iš dietos!
Mononesočiųjų riebalų arba oleino rūgšties (omega-9) yra labiausiai naudingas žmogaus kūno komponentas, kuris leidžia kovoti su diabetu, onkologija, sumažėjusiu imunitetu, silpnumu ir kitais negalavimais. Galite juos gauti iš alyvuogių ir žemės riešutų sviesto, naminių paukščių, avokadų ir alyvuogių. Tai yra sveiki riebalai, ir jie turi būti dietoje.
Polinesočiųjų riebalų (omega-3 ir omega-6) yra riebalai, kurių organizmas negamina, ir jie turi būti gaunami su maistu, nes jie dalyvauja visuose metabolizmo procesuose ir padidina gyvybingumą. Ši kategorija apima rapsų ir sėmenų aliejų, graikinių riešutų aliejų ir kviečių gemalus, o žuvis ir žuvų taukai yra omega-3 šaltiniai. Omega-6 šaltiniai yra riešutai, sėklos, medvilnės sėklos, saulėgrąžos ir kukurūzų aliejus.
Taigi dalis augalinių riebalų ir aliejų yra naudinga, kai kurie yra kenksmingi. Labai svarbu prisiminti šį skirtumą ir nepadaryti bendrų klaidų.
Augaliniai riebalai produktuose
Jei bet kokio produkto sudėtyje matėte "augalinius riebalus" - žinai, tai yra labai kenksmingi sotieji riebalai - palmių ar kokosų aliejus. Jų įtaka žmogaus organizmui yra labai neigiama, tačiau dėl jų galima gerokai sumažinti gamybos sąnaudas, todėl jie pridedami prie įvairių produktų masės.
Pažiūrėkime išsamiau, nei šie pigūs daržovių riebalai yra pavojingi:
- sutrikdyti virškinimo trakto veiklą;
- jie beveik nėra virškinami dėl to, kas smarkiai padidina žalingo cholesterolio kiekį kraujyje;
- tokie riebalai provokuoja aterosklerozės vystymąsi;
- dėl dažno šio tipo riebalų susidaro nutukimas;
- produktų su tokiais riebalais naudojimas - stiprus širdies ir kraujagyslių sistemos smūgis;
- šiame riebaluose beveik nėra naudingos linolo rūgšties, o tai reiškia, kad padaryta žala nėra visiškai kompensuojama.
Todėl, pamatę paslaptingus "augalinius riebalus" produktų sudedamųjų dalių sąraše, verta suprasti, kad tai nėra vertingi ir naudingi aliejai, bet pigūs ir kenksmingi riebalai.
Produktai, kuriuose yra augalinių riebalų
Palmių aliejus yra neįtikėtinai populiarus: produktai, į kuriuos jis pridėtas, yra laikomi ilgiau, nereikalauja specialių laikymo sąlygų, puikiai laikosi formos ir nepraranda savo išvaizdos net po ilgalaikio saugojimo. Paprastai tokiuose produktuose galima aptikti žalingus augalinius riebalus:
- bulvytės ir traškučiai;
- mėsainiai, česnakai ir kiti greito maisto produktai;
- kukurūzų dribsniai ir lazdelės;
- įvairios paruoštos padažos, marinatai ir padažai;
- Saldainiai, šokoladas, sausainiai ir spurgos;
- nenatūralus kremas;
- kai kurie gatavi javai;
- pramoninės produkcijos kepimas;
- kepta vištiena;
- lydytas sūris;
- ledai, daug paruoštų desertų;
- pagardintos makaronai ir kiti liofilizuoti produktai;
- margarinas ir pluoštai.
Ką nors iš šio sąrašo pasirinkę bent jau neleiskite mokytis etiketės, kad pasirinktumėte produktus, kurie neturės žalos jums ir jūsų šeimai.