Jei manote, kad ekspertai gali kalbėti apie kenksmingus maisto produktus tik tuomet, kai tai yra susiję su tam tikro perdirbimo pramonės produktais. Ir šiandien niekas nėra paslaptis, kad labiausiai kenksmingas maistas yra tas maistas, kurį mes siūlome greito maisto. Kalbant apie natūralų maistą, čia naudingojo ir kenksmingo maisto sąvoka yra labai santykinė. Visi natūralūs produktai bus skirti mūsų kūnui tik už gerą, jei mes stebime nuosaikumą. Antrasis veiksnys yra tai, kaip mes ruošiame maistą. Neteisingai virti netgi geriausias kokybės maistas gali tapti žalingas. Žemiau mes pasakysime apie kai kurias kenksmingas medžiagas, kurios gali pasirodyti maisto produktuose ruošiant maistą, taip pat tuos produktus, kuriuos geriau naudoti labai vidutiniškai.
Trans-riebalai. Trans-riebalai atsiranda hidrinant polinesočiųjų augalinių aliejų (pavyzdžiui, saulėgrąžų) procesą, kuris suteikia šioms alyvoms galimybę išlaikyti aukštą virimo temperatūrą (kepimą, kepimą) ir pratęsti jų gyvenimą.
Buvo įrodyta, kad didelis trans-riebalų suvartojimas kelia "blogo" cholesterolio (mažo tankio lipoproteinų ar MTL) lygį, o kartu sumažina "gero" - (didelio tankio lipoproteinų ar DTL) ir taip padidėja širdies ligos rizika. Be to, trans-riebalai sunaikina vitaminą K, kuris yra būtinas arterijų ir kaulų sveikatai.
Kur yra trans-riebalų? Paprastai keptuose maisto produktuose ar pramoniniuose užkandžiuose - pavyzdžiui, traškios bulvės, kurios tikriausiai galėtų būti labiausiai kenksmingų maisto produktų sąrašu.
Kiek trans-riebalų yra saugus? Nežinoma Nepaisant to, Amerikos Amerikos medicinos asociacijos teigimu, trans-riebalų pakeitimas JAV vien tik užkirsti kelią ankstyvam 100 000 žmonių mirties kasmet. Danijoje ir Niujorke buvo imtasi specialių priemonių, dėl kurių labai sumažėjo trans-riebalų suvartojimas.
Polyaromatiniai angliavandeniliai. Polyaromatiniai angliavandeniliai randami riebaluose, kurie yra kepti ant grotelių. Pelenai degina riebalus, o dūmuose yra poliaromatinių angliavandenilių, kurie prasiskverbia į mėsą. Manoma, kad visame rūkytuve yra daug poliaromatinių angliavandenių. Tyrimai rodo, kad viename kruopštelyje, kepta ant medžio anglies, gali būti tiek daug kancerogeninių medžiagų, kuriose yra apie 500 cigarečių. (Laimei, mūsų virškinimo sistema yra ilgesnė nei kvėpavimo sistema). Nors pati savaime yra aukštos kokybės mėsos padažas
Kur yra poliaromatiniai angliavandeniliai? Maiste, kuris yra kepamas ant žaizdų, taip pat rūkytuose sūriuose, dešros ir žuvies. Be to - daržovėse ir vaisiuose, auginamuose vietose, kurios patenka į gamyklos vamzdžių dūmus arba tiesiog rūkosi iš sausų šakų deginimo.
Kiek poliaromatinių angliavandenių yra saugūs? Nėra oficialių duomenų. Jei jums tikrai patinka mėsa, kepti ant grotelių ir apskritai rūkytų maisto produktų skonio, jums nereikia visiškai pašalinti jų iš savo dietos. Tiesiog ribokite jų vartojimą vieną ar du kartus per mėnesį, - ekspertai pataria.
Gyvsidabris. Tai reiškia "sunkiuosius metalus", gamybai priskiriama pramoninė veikla ir laikoma kancerogenine ir mutageniniu elementu. Gyvsidabrio kaupimas moters kūne gali paveikti vaisiaus, vaikų ir paauglių nervų sistemos vystymąsi. Perteklinis gyvsidabris taip pat yra atsakingas už mažesnį moterų vaisingumą.
Kur yra gyvsidabris? Jūros gėrybėse (austrių, midijų) ir didelėse žuvyse - tokiuose kaip tunai ir lašišos. Metilo gyvsidabrio randama daugiausia riebiose žuvyse (pvz., Lašišos).
Kiek gyvsidabrio yra saugus? JAV maisto ir vaistų administracija rekomenduoja nėščioms moterims, maitinančioms motinos maitinimą, ir mažiems vaikams mityboje išvengti "įtartinų" žuvų (tunų, durklažuvių).
Druska Druska yra 40% natrio. Taigi, jis turi savybę padidinti kraujo spaudimą - kuris, savo ruožtu, yra atsakingas už insultus ir širdies priepuolius.
Kur druska? Be druskos kiekio, kurį mes pridedame prie maisto, daugelyje pramonės produktų yra druska. Rasta druskos padažuose, sausainiuose, bandelėse, rūkytuose ir sūriuose, taip pat gatavuose mėsainiuose. Manoma, kad JAV gyventojų suvartojamos 75-80% druskos su pramoninės produkcijos produktais. Tačiau kai kurie patys druskos ekspertai patys nekreipia dėmesio į kenksmingus maisto produktus, pažymėdami, kad jie turi būti naudojami nuosaikiai.
Kiek druska yra saugi? Pasak Europos maisto saugos tarnybos, rekomenduojama paros dozė yra 6 gramai arba 2,3 mg natrio, ty 1 arbatinis šaukštelis.
Sotųos riebalai. Kalbama apie gyvulinius riebalus, kurie kaltinami padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje - tai reiškia, kad jie tiesiogiai susiję su širdies liga.
Kur yra sočiųjų riebalų? Iš avienos riebalų - ėrienos mėsa yra viena iš labiausiai riebalų. Kiaulienos ir jautienos. Skirtingai nuo jautienos riebalų, kiaulių riebalai yra matomi, juos lengva pašalinti. Gyvūnų aliejuose ir pieno produktuose. Taip pat užkandomis, kurios buvo kepintos palmių aliejuje arba kuriose yra palmių aliejus (šokoladas, traškučiai, sausainiai, saldainiai, bandelės su saldžiu įdaru).
Kiek yra pakankamai sočiųjų riebalų? Ekspertai pataria, kad kalorijos, kurias gauname iš sočiųjų riebalų, neviršija 10% viso per dieną gauta kalorijų. Pavyzdžiui, jei žmogus sunaudoja 2 000 kalorijų per dieną, kalorijos iš sočiųjų riebalų neturi viršyti 200, tai atitinka maždaug 22 g sočiųjų riebalų.
Pirkite šviežių, kokybiškų produktų savo stalui ir virkite juos taip, kad jie nesumažintų jų maistinės vertės. Matote, kad kartais pirktas maistas tampa kenksmingas tik mūsų virtuvėje.