Ar prisimenate, kaip vaikystėje buvo skanus romo baba? Minkštas, sultingas, gerai mirkytas mielių sausainis tiesiog ištirpė burnoje, o iš viršaus išpylė glazūra visada buvo labiausiai pageidaujama ir skanu skėriai. Ir jūs žinote, kad tai tik rumba močiutė, kurią galite lengvai virti namuose.
Baba pagal GOST - receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 280 g + 130 g šaukštui;
- presuoti mieles (švieži) - 10 g;
- vanduo 130 ml;
- cukrus - 100 g;
- sviestas - 100 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- trynys - 1 vnt;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- tamsi razinos - 50 g;
- Vanilinis cukrus (vanilinas) - pagal skonį.
Įmirkimui:
- vanduo - 550 ml;
- cukrus - 500 g;
- romas arba konjakas - 50 ml.
Glazūrai:
- cukrus - 1 kg;
- vanduo 330 ml;
- citrinų sultys - 80 g.
Paruošimas
Kaip paruošti romo baba? Pirmiausia tešlą tešlą reikia paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, paimkite šviežias mieles ir patrinkite jį nedideliu kiekiu cukraus. Tada įpilkite šiek tiek šilto vandens, gerai sumaišykite ir palaipsniui įpilkite miltų. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, padengiami maisto plėvele ir įkaitinami maždaug 2 valandas. Jei pastebite, kad fermentacijos procesas vyksta pernelyg greitai, tada perkelkite kempinę į kitą vietą, kur ji yra šiek tiek vėsesnė. Po nurodyto laiko jis turėtų padidėti maždaug 3 kartus.
Taigi, kai opara bus paruošta, galite tiesiogiai pradėti rumbuotės testą. Paimkite dubenį ir supuokite į jį kiaušinį ir trynį su vanilinu ir cukrumi, kol atsiras suligūs balti putplasčiai. Sviestas lengvai ištirps ir prideda prie kiaušinių masės. Tada švelniai supilkite anksčiau paruoštą šaukštą ir pamažu supilkite miltus, sumaišytus su druska. Visą kruopščiai sumaišykite ir suminkštinkite lygią ir minkštą tešlą Uždenkite jį maisto plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kad pakeltumėte 45 minutes. Nepamiršk, kad per šį laiką tešlą reikia truputį trupinti, tik tada, kai ji padidės 2 kartus. Tada mes jį padalyti į vienodas porcijas ir padėkite jas į specialias presformas, anksčiau suteptas augaliniu aliejumi. Tešla turėtų būti apie 1/3 formos. Palikite juos maždaug 30 minučių, o šį kartą mes įjungsime ir kruopščiai iššildysime orkaitę.
Kaip aš galiu rūkyti rum babu? Tai labai paprasta. Bake pyragai 25 minutes 180 ° C temperatūroje, kol bus visiškai paruošta. Tada švelniai ištraukite pelėsį iš orkaitės ir gerai atvėsinkite. Nepanaikinant laiko, mes susidorosime su ruošiantį impregnavimą romų moterims.
Supilkite vandenį į kevalą ir padėkite jį ant ugnies. Kai tik jis užvirsta, įpilkite cukraus ir virkite mažai ugnyje, kol jis visiškai ištirps ir masė ne mažės maždaug 10%. Tuomet išjunkite, nuimkite kraigą nuo ugnies, atvėsinkite ir užpilkite rumą arba konjaką. Visi atsargiai sumaišykite ir atidėkite.
Dabar atėjo laikas padaryti romano moters apledėją. Vanduo virinama su cukrumi ir virinamas aukštoje temperatūroje iki 108 ° C temperatūros. Tada švelniai supilkite citrinų sultis ir kepkite dar 30 minučių iki 115 ° C temperatūros. Tada išjunk sirupą ir palikite atvėsti iki 60 ° C. Dabar užmuškite, kol pasidarys baltos, storos formos.
Kai visa tai bus padaryta, galite pereiti prie paskutinio etapo. Viršuje paimkite atvėsintus cupcakes ir palikite 5 minutes skysčio druskos sirupui. Po to mes juos supjaustome ant plokštelės aukštyn kojom, kad sirupas kruopščiai pernešė visą produktą.
Tada ateina apsiuvimo ruožas. Mes paimame moterį ir apačioje ją apleidžiame balta ir šilta glazūra. Skleiskitės gražiu patiekalu ir papuoškite viršuje riešutus, uogas ar vaisius pagal skonį.
Žinoma, romo močiutės receptas nėra skirtas pradedantiesiems. Bet jei turite troškimą ir atkaklumą, tuomet jūs turite visas galimybes pasiduoti sultingomis ir subtilomis kepinomis.