Visi, kurie bent kartą savo gyvenime išbandė triufelių saldainius , ar triufelių tortą, tapo jų gerbėju ir svajojo išmokti gaminti šį šedevrą. Mes nusprendėme jums padėti ir papasakoti, kaip padaryti namie triufelį.
Truffelinis pyragas - receptas
Ingredientai:
- miltai - 90 g;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- bulvių krakmolas - 30 g;
- sviestas - 180 g;
- cukrus 380 g;
- vanduo 100 ml;
- pienas - 100 ml;
- konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanilinis cukrus - 10 g;
- kakavos milteliai 25 g;
- tamsus šokoladas - 50 g.
Paruošimas
Biskvitui paimkite 4 kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Sumaišykite paskutinį su 80 g cukraus, švelniai išmaišykite baltymus standioje putoje, tada pridėkite 40 g cukraus ir gerai įmaišykite. Sumaišykite baltymus su tryniais, supilkite į jas išsijotus miltus ir krakmolą, vėl sumaišykite. Tešlą įpilkite riebalais ir kepkite 200 laipsnių 25-30 minučių. Leiskite sausainiui stovėti 8-10 valandų.
Sirupui supilkite 100 g cukraus su vandeniu, virkite ir atvėsinkite. Dabar užpilkite grietinėlę: sumaišykite 1 kiaušinį ir pieną, štampus, įpilkite 160 g cukraus ir virkite vidutine karštimi. Kuko iki storo, nuolat maišant. Po to supilkite į dubenį ir leiskite atvėsti, kartais maišydami. Sviestą sumaišykite su vanilinio cukraus kiekiu ir, net ir toliau, įpilkite į jį šaukštą kiaušinio sirupo.
Naudodami pusę, užpilkite likusią kakavos dalį ir dar kartą įmaišykite į kremą ant šaukšto. Pabaigoje įpilkite konjakų. Sausainiai supjaustyti į du pyragaičius, mirkyti cukraus sirupu, užpilti vieną grietinėlę į grietinėlę, įdėti kitą ant viršaus ir padengti visą pyragą su grietine.
Truffelinis pyragas su vyšnių įdaru
Jei norite šiek tiek keisti pyrago receptą, tai gali būti padaryta su vyšnių įdaru. Norėdami tai padaryti, paruoškite pyragaičius ir grietinėlę, kaip nurodyta viename iš aukščiau pateiktų receptų, taip pat sirupą ir įdaru - pagal šį receptą.
Ingredientai:
Už pildymas:
- vyšnios be duobių - 300 g;
- krakmolas - 30 g;
- vanduo - 200 ml;
- vanilinis cukrus - 10 g.
Sirupui:
- vyšnių sultys - 100 ml;
- vyšnių tinktūra - 50 ml.
Paruošimas
Vanilinis cukrus, vyšnios ir vanduo į puodą, virinama, tada išimkite vyšnią. Krakmolas praskiedžiamas nedideliu kiekiu šilto vandens ir įpilamas į gautą sirupą. Atsiųskite vyšnia atgal ir leiskite jam atvėsti. Sirupui sumaišykite vyšnių sultis ir tinktūrą.
Dabar pradėkite surinkti pyragą: mirkyti pyragą su sirupu, užpilti kremą, viršuje su vyšniniu įdaru. Padarykite tai keletą kartų (priklausomai nuo to, kiek tortų turėjote) ir paliekite pyragą keletą valandų šaldytuve.
Šokoladinis pyragas "Truffel"
Jei esate šokolado mylėtojas ir norite paruošti desertą, turintį turtingą kakavos skonį, mes siūlome Jums šokolado triufelio pyrago receptą.
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- baltymai - 6 vnt .;
- tryniai - 5 vienetai;
- karštas vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2/3 daikto;
- Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio;
- pyrago miltai - 5 šaukštai. šaukštai;
- kakavos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai;
- krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai.
Sirupui:
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 3 šaukštai. šaukštai;
- alkoholis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Grietinėlė:
- kartonas šokoladas - 150 g;
- kremas - 2 šaukštai.
Paruošimas
Sulenkite baltymus citrinų rūgštimi ir 1/3 cukraus, kol tvirtos smailės. Sumaišykite trynius su cukraus likučiais ir švilpinkite, kol svoris tampa šviesus. Nenutraukite plakimo, užpilkite kakavos, ištirpinto karštame vandenyje. Tada maišykite miltų triušių masę ir šiek tiek keiskite baltymus.
Padarykite tešlą maždaug 3 dalimis ir kepkite kiekvieną su atskiru tortą suapvalinta,
Prijunkite vandenį su cukrumi, virinama, išpilkite alkoholį, sumaišykite viską ir išjunkite. Grietinėlėje pripildykite grietinėlę beveik iki virimo, tada užpilkite juos tarkuotu šokoladu. Maišykite mišinį, kol šokoladas visiškai ištirps. Tada įdėkite į šaldytuvą bent porą valandų. Prieš riebalų tepimą, verdykite kremą iki stiprios smailės.
Kiekvienas pyragas sumaišomas su sirupu, pabarstykite grietine ir šokoladu, tada užpilkite pyragą ant viršaus ir šonuose. Papuoškite saldumynus ir gydykite svečius.