Jei netoleruojate kepenų skonio, tai nereiškia, kad tokie patiekalai kaip jūs visada bus uždaryti, priešingai, horizonte yra daug įvairių galimybių eksperimentuoti su klasikiniais užkandžiais, atsižvelgiant į mėgstamus ingredientus, pvz., Vištienos krūtinę. Vištienos krūtinės pyragas pasirodo taip švelnus kaip kepenų analogas, be to, jis puikiai tinka įvairiems priedams, pavyzdžiui, džiovintiems žolelių ir prieskonių.
Vištienos pyrago receptas iš krūtinės su džiovintais pomidorais
Ingredientai:
- šiek tiek žalias petražoles;
- vištienos filė - 720 g;
- svogūnėliai - 35 g;
- čiobrelių ir rozmarino žalumynai - 1 st. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
- saulėje džiovinti pomidorai - 5-6 vnt.
Paruošimas
Patikrinkite vištos filė venoms ir riebalų likučiams, jei reikia, jas pašalinkite. Mėsą padalinkite į didelius gabalus ir įmaišykite į homogeninę pasta. Į makaronų gabalėlių gabaliukus, petražoles ir rozmariną su čiobreliais, alyvuogių aliejumi, pjaustytais pomidorais ir keletą kiaušinių baltymų. Kartokite maišymą, kol mišinys su vištienos krūtinėlėmis maišytuve vėl tampa homogeniškas. Tokia procedūra gali būti atlikta ir esant ranka yra įprasta mėsmalė.
Uždenkite stačiakampę kepimo plokštelę su folijos lakštu ir jį naftenuokite. Nuimkite nugarinės masę į pelėsį, įdėkite talpyklą į vandens užpildytą kepimo plokštelę, kad skystis padengtų pelėsių pusę. Padažykite indą, kepamą valandą 175 laipsnių kampu, tada palikite įstrigę visiškai.
Vištienos kepenų ir krūtų patelė
Šventųjų mėgėjams jų klasikine išvaizda taip pat galima eksperimentuoti su užkandžiais, pridedant prie kepenų vištienos krūtinėlės, bet ne paprasta virtos vištienos krūtinėlės, ir rūkyti, todėl užkandis bus aromatinis.
Ingredientai:
- rūkyta vištienos filė - 370 g;
- vištienos kepenys - 420 g;
- kremas - 35 ml;
- pievagrybiai - 45 g;
- svogūnai - 95 g;
- garstyčios - 5 g.
Paruošimas
Pirma, paruoškite paprastą keptą grybą su svogūnais, tada svogūnų puslankiais, kepkite kapotų grybų ant lašo aliejaus, kol suminkštės ir išgarinsite perteklinę drėgmę. Norėdami kepti, įpilkite kruopščiai nuplauti vištienos kepenų ir palaukite, kol jie bus visiškai skrudinti.
Į maišytuvo dubenį užpilkite vištienos filė su kremu ir prieskoniuokite. Į kepenėlę įpilkite vištienos tyrę su svogūnų ir grybų kepimu ir pakartokite šaukštų kepimo procesą. Paruošta rūkytos vištienos krūtinės pasta, įdarykite į švarų indą ir šaldytu prieš skonį.
Kaip pagauti pyragą iš vištienos krūtinės su kiauliena?
Lieknaus vištienos mėsos priedas gali būti šiek tiek sultingesnis ir riebus, pavyzdžiui, kiauliena ir bekono griežinėliai, sukurianti ne tik skonį, bet ir tekstūros įvairovę.
Ingredientai:
- bekonas - 65 g;
- sviestas - 15 g;
- svogūnai - 85 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- vištienos filė - 540 g;
- kiauliena (nugarinė) - 420 g;
- pistacijos (nulupti) - 65 g;
- apelsinų sultys - 35 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Iškeiskite šiek tiek sviesto į keptuvę ir naudokite ją, kad sukurtumėte svogūnų žiedus su česnaku. Vištiena supjaustoma smulkinta mėsa ir sumaišoma su kiaulienos išpjovomis. Susmulkinkite mėsos mišinį su turtinga druska ir pridėkite prie jo pistacijas, apelsinų sultis ir kiaušinį. Ne per daug bus žalios, pavyzdžiui, smulkintų petražolių ar kelių avinėlių lapų sauja, bet jūs galite tai padaryti be jo. Perpilkite mišinį į folija padengtą stačiakampę formą, ant viršaus įstatykite batoninę juostelę. Kepkite porcijas 180 laipsnių kampu 1 valandą, tada visiškai atvėsinkite ir padėkite, prieš išleidžiant perteklių skysčio.