Labai skanus "Prahos" pyragas mėgsta be išimties visi buvusios TSRS gyventojai - turtingas šokolado-grietinėlės skonis, subtilus sausainis su rumu ar likeriniu impregnavimu, iš storo šokolado glazūros sluoksnio ir minkštų trupinių pusėse nepaliks abejingų saldumynų mėgėjų. Yra keletas šio populiariausio pyrago variantų: kempinė gali būti rūgštus ir šifonas, o "Prahos" pyrago kremas - pagamintas iš sviesto, pagamintas iš kondensuoto pieno ar kakavos, ir net baltymų kremas tiems, kurie nepatinka aliejų.
Kepkite kempinių pyragą
"Prahos" pyrago paruošimas prasideda sausainių ruošimui.
Ingredientai:
- miltai / s - 400 gramų;
- 250 g cukraus;
- 250 g grietinės;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 100 g kakavos;
- 100 g geros degtinės, o ne vaisių;
- 100 g suslėgto pieno, bet šiek tiek kepama tešla, taigi, jei norite, kad sausainis būtų lengvas ir purus, nepridėkite kondensuotų pieno į tešlą;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis, bet taip pat galite naudoti hidratuotą soda.
Pasirengimas:
Miltų rūgštis 2-3 kartus, sumaišoma su kepimo milteliais ir išsijotų kakava. Atskirkite voveres iš trynių (kiaušiniai atšaldomi). Švelniai pagaminti pusryčius ir pusę cukraus, baltymai stabilūs. Triušiuose įmaišykite grietinę, degtinę ir sutirštintą pieną. Gerai suplakite. Pridėkite voveres ir švelniai sumaišykite su šaukštu ar mentele. Įpilkite šiek tiek miltų su kakava. Kruopščiai sumaišykite tešlą, sumaišydami viską nuo viršaus iki apačios. Kaip kepti torto "Praha"? Kaip ir bet koks sausainių pyragas! Tešla gražiai supilama į pergamentą, padengtą alyvuotu pergamentu, ir kepama įkaitintoje orkaitėje valandą. Kai sausainiai atvės, išimkite jį iš pelėsio ir supjaustykite.
Grietinėlė
"Prahą" galite pagaminti su suskaustytu pienu, tik išteptus pyragus sutirštintą pieną ar kakavą, tačiau šį desertą negalima pavadinti "Prahos" teisingu tortu. Šio kremo receptas yra toks paprastas: sumaišykite 100 g kondensuoto pieno su tryniu ir šaukštą vandens, šiek tiek šilta. Grietinėlę įkepkite, tada palaipsniui įeikite į minkštą (netirptą) sviestą, gerai supjaustykite ir sutepkite gaunamą kremo pyragą. Paprastai, prieš tepant kremu, pyragai yra įmirkyti sirupu arba sirupo mišiniu su likeriu arba romu.
Glazūra
"Prahos" klasikinis pyragas turi būti glazūruotas. Tačiau, be šio pyrago dizaino glazūros, būtinai naudojamas saldžiųjų rūgščiųjų uogienų: vyšnios, spanguolių, abrikosų. Kietojo uogienės ir saldaus šokolado glazūros kontrastas suteikia nepamirštamą įspūdį. Norėdami glazūrą, tiesiog sumaišykite 2 šokolado sruogas (po 100-150 g) ir pusę puodelio sviesto. Ištirpinkite šokoladą vandens vonioje ir pridėkite sviesto. Tepkite kremo šonus ir viršų su uogiene (plonu sluoksniu) ir uždenkite glazūra.
Tortas "Praha" vaikams
Kaip kepti "Prahos" tortą vaikams, jei negalėsite pridėti alkoholio ar chemikalų? Tai lengva. Sausainiai turėtų būti šviesūs: 2 puodeliai miltų perpilti 2 kartus, pridėti išsijungto kakavos (maždaug pusę stiklinės). Vietoj kakavos, galite įdėti vaiko mėgstamus Nesquist miltelius. Iš 3 kiaušinių trynius išskirkite baltymus. Triušiai pagaminti iš 100 g cukraus į baltą, o baltymai gerai išvalyti ir plakti pusę puodelio cukraus, kol tvirtos smailės. 300 g riebaus grietinės pridėkite prie