Tešla suteikia ypatingą klasikinių riešutų kepenų skonį: traški, riebi ir rožinė, nes užpildas paprastai yra virintas sutirštintas pienas arba jo paprasta derinys su sviestu ir riešutais. "Oreškovo" tešlos maišymo ir sudėties variantai yra daug, o labiausiai skanūs iš jų mes ketiname išsamiai išardyti toliau pateikiamuose receptuose.
"Oresheks" šokoladas su kondensuotu pienu
Ši parinktis nėra panaši į autentišką receptą - tai paprastas standartinių ingredientų derinys, kuris papildytas citrusinių vaisių sultimis, lašiša ir vanilė ir sumaišytas su pienu.
Ingredientai:
- miltai - 390 g;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- sviestas - 135 g;
- granuliuoti cukrus - 130 g;
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- pienas - 155 ml;
- sultys ir vieno citrinos žievelės;
- vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Maišymo schema yra paprastas: pirmosios sausos sudedamosios dalys sumaišomos (išskyrus cukrų), o už jų atskirai išmušamos visos kitos sudedamosios dalys iš sąrašo. Taigi, sumaišykite soda su miltais. Leiskite aliejui suminkštinti, iš anksto išimkite iš šaldytuvo arba naudokite mikrobangų krosnelę. Sumaišykite minkštą sviestą su pora kiaušinių trynių ir cukraus iki baltos spalvos kremo, tada pridėkite vanilės, citrusinių vaisių sulčių ir aitvarą. Pradėkite išpilant sausų ingredientų mišinį į porcijas, nesustojant maišytuvo eigos. Kai tešla tampa per kieta, palaipsniui įpilkite pieno, partijomis, pakaitomis su likusiais miltais. Uždaryta tešla neturėtų laikytis indų sienų, todėl prireikus į ją įpilkite papildomų miltų. "Tešlą" padalinkite į "Riešutų" slapukus į dalis, supilkite juos į rutulius ir kepkite lazdelėje, kol jie pasidaro rudos spalvos.
Kaip padaryti tešlą "Oresheks" su kondensuotu pienu?
Virtas sutirštintas pienas gali būti pridėtas ne tik prie riešutų pripildymo, bet ir tešloje naudojamas kaip saldiklis. Dėl tešlos konsistencijos šis papildymas nepaveiks, tačiau jis suteiks malonų karamelės skonį ir atspalvį į riešutų kevalą.
Ingredientai:
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- miltelių cukrus - 25 g;
- virtas sutirštintas pienas - 65 g;
- sviestas - 230 g;
- majonezas - 35 g;
- miltai - 285 g;
- soda - 1/2 šaukštelio.
Paruošimas
Preliminariai supilkite sviestą iki kambario temperatūros. Alyvą padėkite maišytuvo dubenyje kartu su tryniais, cukraus milteliais ir suslėgtu pienu. Pradėkite purtyti, palaipsniui didinkite greitį iki maksimalaus. Pridėti majonezą. Atskirai sumaišykite sausas sudedamąsias dalis ir palaipsniui pradėkite jas į tešlą, toliau minkyti. Kai visos sudedamosios dalys sujungiamos, atskiestą vietą ir tešlą padėkite į riešutų slapukus formose. Kepkite aukštu šilumos kiekiu, kol jis pasidarys, prieš šaldant, šaldykite.
Tešla "Oresheks" lazdyno riešutų dujoms
Jei jums patinka traškios ir traškios tešlos, tada pridėkite prie jo ... degtinės. Degtinė užkerta kelią gleteno sriegių formavimui, todėl tešla neauga ir neatsiranda minkšta, bet išlieka tanki ir traški. Žinoma, gėrimui nepasiduos alkoholio skonis.
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- granuliuotas cukrus - 45 g;
- sviestas - 175 g;
- degtinė - 45 ml;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- majonezas - 140 g;
- actas - 15 ml;
- miltai - 410 g.
Paruošimas
Buteliu supjaustykite kiaušinius ir cukrų. Įmaišykite miltus į minkšta aliejaus trupinius. Įmaišykite majonezą su kiaušinio mišiniu kartu su degtiniu, vėl švelniai užpilkite, o po to supilkite kepimo miltelius. Gautas ingredientų mišinys sumaišomas su miltų trupučiu, kol gaunate sklandų sviesto tešlą, nepaliekant jokių rankų ir paviršiaus pėdsakų. Paruoštą dubenėlį padalinkite į nedideles porcijas ir padėkite lazdelėmis. Kepkite aukštą šilumą, kol pasigirsta, ir leiskite visiškai atvėsti prieš pildant.