Tešla sūriams su varške gali būti bet kokia: švieži, saldūs, smėlio ar net drožlės. Susipažinkime su jumis keletą receptų jo paruošimui.
Mielių tešla sūrio skrebučiams
Ingredientai:
- Mielės greitai - 10 g;
- miltai - 425 g;
- cukrus - pagal skonį;
- pienas - 265 ml;
- sviestas - 55 g;
- joduota druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Pienas pašildytas, mėsosime cukrų ir mieles. Šiek tiek sumaišykite ir palikite kempinę kambario temperatūroje 10 minučių. Tada įpilkite ištirpinto sviesto, druskos ir pridėkite išsijotus miltus. Mes suminkame elastinę tešlą sūrio skrebučiams ir palikite ją 30 minučių. Po to mes suskirstome į vienodus rutulius, dengiame rankšluostį ir primygtinai reikalaujame 25 minučių. Po to pereikime prie rutulių formavimo ir kepimo.
Sūrio skrebučių receptas
Ingredientai:
- ruginiai miltai - 250 g;
- šviežios mielės - 20 g;
- pasterizuotas pienas - 220 ml;
- sviestas - 10 g;
- druska extra - žiupsnelis.
Paruošimas
Šildomame piene ištirpinkite mieles ir ruginius miltus. Po kėlimo, mesti mažą gabalėlį sviesto ir šiek tiek druskos. Mėginame elastinę tešlą su sūriu su varške ir kepkite jas orkaitėje.
Sūrio kebabo su varške sūris
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 205 g;
- kreminės nafta - 135 g;
- kiaušinis C1 - 1 gabalas;
- baltasis cukrus - 120 g.
Paruošimas
Miltus keletą kartojasi ir sumaišoma su atšaldytu, tarkuoto sviesto. Truputėje, kurią gauname, pertraukite kiaušinį, supilkite cukrų ir sumaišykite elastinę homogeninę tešlą būsimam karališkam sūrio kepsui.
Sūrio tešla su varške be mielių
Ingredientai:
- miltai - 720 g;
- grietinė - 115 ml;
- kreminė namuose pagaminta alyva - 20 g;
- cukrus - 10 g;
- kefyras - 120 ml;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Buteliuke sumaišykite grietinę su lydytu sviestu. Tada užpilkite šiltu kefyru, mesti cukraus, šiek tiek druskos ir supilkite supjaustytus miltus. Tvenuokite elastingą tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių, o tada keisdami sūrio kačiukus.
Sūrio grauzinė tešla
Ingredientai:
- varškė - 520 g;
- kiaušinis C1 - 3 vienetai;
- augalinis aliejus - 220 ml;
- cukrus 215 g;
- kepimo milteliai - 15 g;
- vanilinas;
- miltai - 745 g.
Paruošimas
Kumpio sūris derinamas su cukrumi ir palaipsniui eina kiaušiniais. Mes pristatome aliejų ir gerai sumaišome. Mėginame miltus, įdedame vaniliną ir kepimo miltelius, tada sumaišykite su varškės masė ir sumaišykite homogeninę tešlą, kurią paliekame 2 valandas.