Preliminariai reikia pasirinkti tinkamą mėsos supjaustymą. Idealiai tinka tai, kuri turi pakankamai minkštumo (lengvai į jį įkišamas peilis), kuris yra padengtas odos be dėmių ir pažeidimų, neturi kvapo, o tarpsluoksnis iš riebalų yra lygus storio. Pasirinkdami kokybišką produktą, galite pradėti tiesiogiai išanalizuoti sūdyto kiaulienos pilvo receptus.
Kepimo pilvo druskos receptas
Manoma, kad daugiausia nešvarumų yra druskos sausu būdu, kurių metu mėsa dedama ant druskos ir prieskonių pagalvių ir paliekama po jungu.
Pasirinkę kriaušės gabalėlį, taip pat jį nuplaukite ir džiovinkite, supjaustykite odą ant druskos sluoksnio, sumaišyto su susmulkinto lauro lapo ir keletos skiltelių žirnių pipirų. Švelniai drėkinkite druskos mišinį su kaučiuku ir jo šoniniais paviršiais, uždenkite viską plokštele ar dangteliu ir įdėkite apkrovą į viršų. Pirmąją dieną palikite riebalus kambario temperatūroje (bet ne saulėje!), O tada perkelkite gabalėlį į šaldytuvą ir palikite ten mažiausiai tris dienas. Priklausomai nuo gabalo storio, sūdymo laikas gali užtrukti iki 5 dienų.
Be to, druskos kriaušių paviršius nulupamas, įpakuotas popierine ir atšaldomas. Prieš patiekiant mėsa supjaustoma smulkiai.
Sūdyta kiaulienos krūtinėlė sūryme - receptas
Kiaulienos drėkinimas drėgnu metodu leidžia išsaugoti savo skonio savybes net ilgiau. Dėl sūdymo lygio mėsa iš anksto padalinta į ne per didelius gabalus ir pats paruoštas sūrymas. Be druskos (už vieną litrą vandens imamas vienas stiklas), į savo sūrymo sentiklą galima pridėti kelis lauro lapus, gvazdikinius pumpurus, kvepiančius pipirinius kukurūzus ir kitus prieskonius. Kai sūrymo tirpalas virinamas, jis dengiamas dangčiu ir visiškai atšaldomas. Tada krūtinkaulio gabaliukai yra suplakti į gautą sūrymą. Jie gali būti fasuoti su aromatinėmis šakniavaisio ar česnako dantukais. Išmaišykite patiekalus su mėsa vėsioje, po savaitės gabalas bus paruoštas degustuoti.
Virtos sūdytos kiaulienos krūtinėlės - receptas pakuotėje
Dėl tokio recepto, geriau paimti mėsos gabalėlį su ne per storu riebalų sluoksniu. Esant šilumai, riebalai atšalės ir, esant dideliam kiekiui, šis gabalas tiesiog išsisklaidys, kai bus pašalintas iš pakuotės.
Ingredientai:
- kiaulienos krūtinėlė - 780 g;
- česnakai - 1 galvutė;
- šviežiai malti pipirai, druska;
- mišinys prieskonių kiaulienos - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Galite paruošti mišinį prieskonių mėsai iš to, ką turite ant rankų, arba galite nusipirkti paruoštą
Mėginkite mėsą maiše su spyna, atsargiai nuspauskite orą iš pastarosios. Padaukite mėsą maiše į kitą maišą ir susiriškite. Kaklaraištis su kulinariniu siūlu. Criss-cross ir įdėti į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite mėsą dvi valandas, įsitikinkite, kad vanduo padengia gabalėlį.
Tai užbaigia mūsų paprastą receptą paruošti sūdytą kiaulienos pilvą. Užbaigti mėsos pakuotė su folija ir išsiųsti atvėsti prieš pjaustant.