Tikrieji makaronai yra skanūs ir, mes galime manyti, naudingas produktas. Pagal vieną iš versijų, vaisių pastilės, delikatesas, žinomas Rusijoje nuo XIV amžiaus. Manoma, kad receptą išrado Kolomnos gyventojai. Iš pradžių pastilių paruošimas atrodė taip: sumaišyti vaisiai ir uogų tyrelis buvo sumaišytas su medumi (vėliau - su pigesniu cukrumi), šis mišinys buvo tolygiai išlygintas į ištemptą audinį ant pagrindo ir džiovinamas aušinimo krosnyje. Tada gauti sluoksniai buvo sluoksniuotos ir antrinio džiūvimo metu buvo atliekami specialiuose alksnio dėžėse. Nuo XV a. Į pastilę buvo pridėti kiaušinių baltymai, tačiau šis komponentas nėra būtinas.
Ne visi, kurie mėgsta šį desertą, žino apie ganyklas, kurios šiuo metu parduodamos parduotuvėse (panašus į makščius) yra tik supaprastinta vaisių saldumo versija. Bet jūs galite gaminti tikrus makaronus namuose. Norėdami tai padaryti, paprastai naudokite skirtingus vaisius: vaisius, uogas, moliūgas, melionus. Pastilių paruošimas namuose nėra taip sunku. Žinoma, gerai ruošti namuose pagamintą pastilę rusiškoje krosnyje (ilgalaikio laipsninio vėsinimo režimu), bet jūs galite pasiekti gerų rezultatų, naudodami šiuolaikines krosnis ir kitus patogius virtuvės prietaisus.
Pastilla iš cidonijos
Pastilių receptas, pagamintas namuose iš ciberžolės, nėra ypač sudėtingas.
Ingredientai:
- prinokę ciudzį - 1,5 kg;
- obuoliai saldžiųjų rūgščių veislių - maždaug 5 vienetai (be obuolių jis neveiks);
- vanduo - 2 l;
- cukrus - 1,2 kg;
- citrina - 2-3 vnt.
Paruošimas
Apsvarstykite, kaip paruošti makaronus iš cidonijos. Avienos vaisiai plaunami ir nuvalomi. Mes supjaustome kiekvieną į keturias keturias dalis, išimkite šerdį, taip pat pridedame paruoštus obuolius. Kai vaisius nupjauna ir išvalo, nedelsdami įdėkite į šalto vandens (1 kg vaisių -1,2 litro).
Virkite maždaug valandą, uždengdami dangtį, esant mažai šilumai. Mes patrinkite per sietą (ne pernelyg sekli), įpilkite cukraus ir citrinų sulčių. Vėl mes verdame vaisių masę mažiausia šiluma. Periodiškai sumaišykite, paruoškite iki storo.
Kai masė gerai išvirta ir tampa pakankamai klampi, mes ją paskirstome į vandenį sudrėkintą švarią lentą ir paskleiskite ją mentele, drėkinta vandenyje arba plačiu peiliu, kad sluoksnio storis būtų apie 1 cm. Uždenkite jį švaria marlės danga ir padėkite ją į sausą, gerai vėdinamoje vietoje diena Kai pastilė džiūsta, ją išdžioviname orkaitėje, supjaustome į trumpus juosteles ir susmulkiname cukraus milteliais. Tokią pastilę ilgą laiką galima laikyti alavo dėžėse.
Šiek tiek kitaip galite paruošti pastilę namuose. Dėl to riebaluotas kepimo lapas turi būti padengtas alyvuotu kepimo popieriumi, ant lygiojo sluoksnio viršuje dedamas vaisių mišinys. Lapelio forma pastiliai džiovinami keliais etapais. Tada sluoksnis gali būti suvyniotas ritiniu ir supjaustytas į gabaliukus arba sulankstytas keletą džiovintų pastilių sluoksnių vienas ant kito (gražiai, jei sluoksniai yra skirtingų vaisių), šiek tiek suspausti ir supjaustyti į mažas juosteles.
Pastilė iš džemo
Gana patogu paruošti namus išdžiūvusio uogienės arba šviežių uogų, išvalytų cukrumi. Tai puikus desertas, kuris gali būti saugiai duotas vaikams, nes jūs tiksliai žinote, nuo ko jis pagamintas.
Ingredientai:
- džemas vaisius ar vaisius, nušluostyti cukrumi arba geresnį džemą-1 l;
- kiaušinio baltymas - 3-4 vienam litrui džemo (pasirenkamas komponentas).
Paruošimas
Džemas, skirtas gaminti pastilles namuose, turėtų būti pakankamai storas, be to, jis turi būti supiltas į homogeninį maišytuvą ir patrinti per ne per mažą sietą. Po to jau galite įdėti kiaušinio baltą ir veikti kaip aprašyta aukščiau.
Tradiciniai liaudies būdai, kaip gaminti namus, nenaudoja daug cukraus. Taigi, tai yra naudingesnis produktas nei džemas. Taigi, ir pastila iš uogienės bus naudingesnė. Be to, ji negali pridėti kiaušinių baltymų.
Iš kokio uogienės paruošti pastilę - skonio dalykas, tačiau daugelis mano, kad iš slyvų delikateso gaunate ypač skanų desertą. Mes tiekiame pastilę arbatui.