Yra daug kepimo receptų, tačiau populiariausi yra kviečių duona. Naudodami standartines sudedamąsias dalis: miltus, vandenį, mieles ir druską, galite iškepti visą skonio kepimą, svarbiausia žinoti teisingą receptą. Apsvarstykite įvairias galimybes paruošti naminės duonos šioje medžiagoje.
Kviečių duona su rugių starteriu
Senovės klasikinė duona su rugių fermentu turi stiprią aromatą, kurį pasiekia ilgas kepimas ir ypatingos ingredientų proporcijos, o natūralus raugas suteikia produktą subtilus skonio be rūgšties.
Ingredientai:
- rugių starteris - 10 g;
- miltai - 790 g;
- sviestas - 25 g;
- vanduo 440 ml;
- cukrus - 25 g.
Paruošimas
- Sumaišykite rugių fermentą su 190 ml vandens ir visiškai ištirpdžius fermentą įeikite į 190 g miltų. Kruopščiai sumaišykite ir uždėkite visą dieną.
- Paruoštą šaukštą supilkite likusį vandenį, sumaišykite ir pridėkite miltų.
- Palikite ketvirtą valandą. Įpilkite cukrų, užšaldytą alyvą ir sumaišykite tešlą.
- Kelis kartus ištempkite ir keiskite tešlą ir padėkite ją keletą valandų.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis ir sudėkite apvalius kepalus, lingkite tešlos kraštus viduje, judėdami apskritime.
- Džiūgauti porą valandų, tada kepkite orkaitėje 250 laipsnių per ketvirtį valandos, pabarstykite produktą vandeniu.
- Sumažinkite temperatūrą iki 210 laipsnių ir kepkite iki visiškai virti. Pagamintas kepsnys yra malonus rudas spalvos ir, kai paliečia jį, sukuria nuobodu garsą.
Kviečių duona orkaitėje
Kepkite kvepiančią, balta kviečių duoną savo rankomis, padėdami pagrindinę sudedamąją dalį - sielą, bet kokios šeimininkės jėgą. Be to, susiję produktai ir praleistas laikas yra kompensuojamos šilta, namie pagaminta duona, taip pat dėka giminaičių.
Ingredientai:
- miltai - 400 g;
- šviežios mielės - 15 g;
- vanduo - 200 ml;
- augalinis aliejus - 25 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite mieles su vandeniu, pašildytu iki keturiasdešimt laipsnių, įpilkite 100 g miltų. Po maišymo palauk pusę valandos, kad šiltas būtų įrodymas.
- Į tešlą įpilkite daržovių aliejaus ir kepkite tešlą apie ketvirtį valandos.
- Palaukite tešlos kiekio padidėjimą, sudėkite kepsnį ir palikite valandą užvirinti.
- Kepkite duonos 210 laipsnių temperatūroje pusę valandos.
Kviečių ir ruginės duonos gamintojai
Naudingos kviečių ir ruginės duonos paruošimas duonos krosnyje palengvins tešlos minkymą rankomis ir sutrumpins kepimo procesą.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 210 g;
- ruginiai miltai - 180 g;
- pienas - 85 ml;
- vanduo - 110 ml;
- augalinis aliejus - 25 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- greitai mielės - 5 g.
Paruošimas
- Į kepyklą įdėkite pieną, kiaušinį, vandenį ir augalinį aliejų.
- Įpilkite dviejų rūšių išsijotų miltų ir pridėkite aktyvių sausų mielių.
- Kepkite kepykloje tris valandas, pirmąjį valandos ketvirtį, kepkite kepimo režimą "Basic", stebėkite tešlos plakimą. Po to laukiame virimo pabaigos, atidarydami orkaitę.
Kviečių duona daugybėje
Šiuolaikinės technologijos perėjo į priekį, o dabar elektroniniai padėjėjai kepia duoną be jūsų dalyvavimo. Dėka multivarkio, pusę valandos įmanoma įsigyti šviežios kviečių miltų duonos.
Ingredientai:
- miltai - 840 g;
- vanduo 450 ml;
- sausos mielės - 15 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- cukrus 30 g.
Paruošimas
- Ištirpinkite mieles šiltu vandeniu, įpilkite cukraus ir šiek tiek miltų.
- Tešlą lengva pakelti, tada įeikite likusius miltus, maišykite ir palikite valandą.
- Užpildykite tešlos rutulį ir padėkite jį į multivarko dubenį.
- Įjunkite šildymą ketvirtį valandos, tada išjunkite ir leiskite tešlą pakilti.
- Kepkite "kepimo" režimu vieną pusę duonos vienai valandai. Antroji pusė, sukdami kepą, yra apie pusvalandį.